Džem od šljiva s kakaom

Jeste li ikad probali džem od šljiva s kakaom i maslacem? Vjerojatno ne, i zato vam danas želim savjetovati jedan predivan recept koji je neobičan i po ukusu i u pravljenju pekmeza. "Ovo je čarobna poslastica!" - to kaže moj sin kad širi kriške kruha s džemom i jede ih jednu po jednu. "Oh i ukusno!" - kaže suprug i jede pekmez žlicom, opran čajem.
I sebi priređujem ritual: nalijem šalicu kapuća, kupim svoje omiljene brioche peciva, stavim rozetu na stol s ovom divnom delicijom i uronim u svoje snove - usput, to radim vrlo dobro. Ali onda cijeli dan kao da letim na krilima, a tužne misli me uopće ne posjećuju, uopće ne reagiram na primjedbu voditelja odjela - čini se da je moj živčani sustav sto puta ojačan od nekoliko žlica takvog pekmeza.
Oh, i kako su ukusne torte s ovim punjenjem džema, jednostavno je ukusno! Najvažnija stvar je odabrati dobre slatke šljive za njega, okus gotovog proizvoda u velikoj mjeri ovisi o tome. Radije uzimam sorte poput "madžarski" ili "okrugla šljiva", tako da su sočne, slatke i mirisne.
Prefinjenog okusa džem od šljiva dobiva se nakon što u kuhanu šljivicu dodam kakao prah i komadić maslaca. Zapravo pravim džem od čokolade, zbog čega se ispostavlja da je tako ukusna i aromatična..




Sastojci:
- plod šljive - 500 g,
- granulirani šećer (bijeli) - 400 g,
- kakao prah - 20 g,
- maslac, udio masti ne manji od 82% - 35.



Prije svega, sortiramo plodove. Ako naiđete na voće s razmaženom pulpom ili crvom, onda ih svakako bacite, jer to ne samo da uništava okus džema, već će biti i štetno za zdravlje. Zatim izvadite sjemenke iz ploda i okrenite šljive mlinom za meso.



Ulijte šljivovicu u zdjelu, dodajte granulirani šećer, pomiješajte i kuhajte džem na laganoj vatri oko 15 minuta.



U ovom je slučaju važno stalno uklanjati pjenu koja se formira na površini - ovo je prvi koagulirani protein, a ako ga ne uklonite, tada će se marmelada brzo kiseliti.



Sada u posudu ulijte kakao prah, promiješajte i kuhajte malo, oko 10 minuta.



Dalje, stavite maslac, uvijek svjež i dobre kvalitete.



Umiješajte masu i ponovo kuhajte 10 minuta.



Zatim pekmez od kakao šljiva prebacimo u suhu pripremljenu staklenku i čim se ohladi stavimo u hladnjak.
Po želji, može se čuvati u podrumu, ali uvijek suho i prozračiti. Obavezno pogledajte kako se priprema džem od čokolade s čokoladom, možda će vam se svideti i ova verzija slatkog pripravka.
Uživajte u jelu!