Recept od kiselog kupusa za zimu

Ne znam toliko recepata za pravljenje jela od cikle. Prvo takvo prazno pojavilo se u mojoj smočnici od repe - ovo je preljev za borscht. No, drugi komad bio je kiseli kupus za zimu.
A tek sada ću vam ponuditi recept za njegovu pripremu. Ali prvo, kao i uvijek, upoznajmo se s popisom svih potrebnih sastojaka..



Da bismo pripremili kisele repe od zime, trebamo:
- tamne burgundske repe,
- sol



Biramo svježu repe bez bijelih prstenova u rezu. Temeljito ga isperemo u hladnoj tekućoj vodi. Odrežite korijenje i lišće.



Zatim ogulimo repe. Opet ga isperite hladnom vodom. Posolimo repe na sitno sito ili drugo mjesto. Pusti vodu da se ocijedi.



Izrežite oguljenu repu na velike komade. Po želji možete ih izrezati na kockice ili, ako je repa mala, možete ih fermentirati cijele. Stavite pripremljenu sjeckanu repu čvrsto u posudu u kojoj će se kuhati. Kuhati slanu. Za 1 litru vode trebate uzeti 40-50 grama soli. Zatim miješajte sol u vodi dok se potpuno ne otopi. Napunjene posude s repe stavite pripremljenom slanom vodom. Pokrijte spremnik ili bačvu krugom i stavite ugnjetavanje na njega. Spremnik ostavljamo u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi. Na početku fermentacije na površini će se pojaviti pjena koja se mora ukloniti. Šalicu isperite slanom vodom. Dodajte brasno. Nakon 10-15 dana, spremnici s repe moraju se ukloniti na hladno mjesto. Gotove repe možete staviti u staklene staklenke. Ulijte istu hladnu brasno. Pokrijte poklopcima. Stavite u lonac s vodom da se sterilizira. Steriliziramo staklenke od 0,5 litara oko 40 minuta. Izvadimo obrađene limenke. Zapečatimo ih i stavimo u hladnjak. Staklenke ćemo zamotati u debelu krpu ili toplu deku. Zatim, kad se praznine ohlade, poslat ćemo ih na mjesto za pohranu, na primjer, ostavu. Nadamo se da vam se svidio recept za kiseli kupus za zimu i sigurno ćete ga koristiti..



Uživajte u jelu!

Ako vaša obitelj voli slane zalogaje, napravite još malo repe s hrenom za zimu.