Kisele gljive od meda: priprema gljiva i ukusni recepti

Medene gljive su divne gljive s bilo koje točke gledišta. Prikladno ih je sakupljati, jer uzgajaju se u brojnim porodicama na panjevima, u njima jedva ulaze gliste, a osim toga, ukusne su u bilo kojem obliku. Kisele gljive smatraju se posebno vrijednim proizvodom, koji čak i gurmani vole, i mogu se čuvati prilično dugo. Ova se delicija lako priprema, pa se s njom mogu nositi i početnik i iskusna domaćica.

Priprema gljiva

Za kuhanje kisele gljive bolje je uzeti male primjerke gustih kapaka koji imaju zaobljeni oblik, jer takve gljive imaju osjetljiviji okus. Kako bi gotovo jelo izgledalo estetski, preporučljivo je koristiti proizvode otprilike iste veličine. Ako su gljive krupne, bolje je da ih narežete na nekoliko komada..

Prije soljenja gljiva, trebate isprati, uklonite sve oštrice trave i ostale krhotine i potopite se neko vrijeme.

Da biste to učinili, treba ih uliti vodom, kojoj se dodaje sol (1 žlica ide u litru tekućine), i ostaviti pola sata. Zahvaljujući tome svi insekti i crvi otići će od šumskih darova..

Ove gljive, same po sebi, prilično su sklizave, pa se ispostavlja da je njihova marinada slična žele. Kako bi se to spriječilo, gljive meda treba kuhati u čistoj vodi prije soljenja. Bolje je koristiti emajlirano posuđe bez čipsa ili drugog oštećenja. Kuhajte ih najkasnije drugi dan nakon prikupljanja..

Prvo trebate dovesti vodu do vrenja, posoliti je po stopi velike žlice soli na 2 litre tekućine, a zatim položite oprane gljive. Kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu s površine. Nakon toga gljive isperite, vodu ponovo odvojeno prokuhajte i gljive bacite, ostavljajući na vatri još pola sata. Važno je napomenuti da potpuno kuhani proizvod treba biti na dnu posude. Vrijedno je svu tekućinu isprazniti iz nje bacajući je u drugar.

Medne gljive znatno se prokuhaju, što treba uzeti u obzir prilikom konzerviranja. Da biste dobili litru staklenke kiselih krastavaca, trebate najmanje 2 kg svježeg proizvoda.

Klasični recepti

Jedan od najjednostavnijih i najukusnijih recepata za kisele gljive s medom smatra se klasičnom verzijom kiselih krastavaca. Za pripremu takvih konzerviranja trebat će vam sljedeće komponente:

• 2 kg svježih gljiva (prethodno ih treba prokuhati);
• 15 ml octa (9%);
• 50 grama soli i šećera;
• 5 čaša vode;
• 2 lovorova lišća;
• 5 komada crne paprike i klinčića.

Da biste pripremili marinadu, sve začine morate staviti u vodu i dovesti do vrenja. Nakon toga kuhane gljive šalju se u tekućinu. Smjesa se ponovo do vrenja, a zatim se mora ostaviti na vatri 10 minuta. Zatim se gljive s medom moraju staviti u sterilizirane posude i valjati.

Marinada s uljem

Ništa manje zanimljiv je i okus slane gljive u marinadi s maslacem, međutim, trebali biste biti oprezni s njihovim jedenjem, jer se grickalica pokaže prilično kalorična. Od količine proizvoda navedenih u receptu, dobivaju se 4 staklenke s medom od pola litre.

Pogledajte također: Jednostavni recepti za kiseli maslac za zimu

Za pripremu užine trebat će vam:

• 2 kg svježih gljiva, koje su prethodno kuhane;
• 700 ml suncokretovog ulja (bolje je uzeti miris ili zamijeniti maslinovim uljem po želji);
• 1 litra vode;
• 1 ljuta paprika;
• jednu i pol čajnu žličicu 70-postotnog octa;
• 2 češnja češnjaka;
• 10 papričica;
• 3 žlice soli i šećera;
• 5 komada klinčića i lovorovog lišća.

Sve sastojke izlijte u lonac s vodom, osim esencije octa, ulja, gljiva i ljute paprike. Marinada se dovede do vrenja, a zatim kuha još 5 minuta. Sada mu se dodaje biljno ulje, smjesa se kuha 10 minuta.

Dok se priprema marinada, vruće paprike trebate kipućom vodom ocijediti 2 puta. Izrežite ga i češnjak i stavite u sterilizirane staklenke. Nakon toga kuhane gljive stavljaju se u posudu do samog vrata i prelije se esencija octa. Na kraju staklenke napunite kipućom marinadom do vrha i zatvorite.

Opcija češnjak

Radi pikantnog ukusa, užini možete dodati češnjak, što će ga učiniti ne samo zanimljivijim, već i korisnim. Da biste koristili ovaj recept za kisele gljive sa medom, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg gljiva (svježi);
• litra vode (bolje je uzeti filtriranu ili prokuhanu);
• par lovorovih lišća;
• 5 velikih češnjaka češnjaka;
• 35-40 grama soli;
• 10 graška od svećeg začina;
• 2 žlice šećera;
• 6 komada klinčića;
• žličica 70% octa esencije.

U spremnik s vodom morate staviti sve začine, osim češnjaka. Nakon vrenja, češnjak se dodaje u marinadu, izrezan na male komade, smjesa se kuha još par minuta. Sada trebate kuhane gljive staviti u tekućinu i ponovo je prokuhati. Grickalica je raspoređena u limenke i namotana.

Berba s kopra

Klasični recepti za soljenje meda agarica uključuju marinadu od kopra. Zahvaljujući ovoj biljci, predjelo se ispostavlja vrlo mirisnim i dobiva okus dostojan svečanog stola..

Da biste pripremili takvu konzerviranje, trebat će vam 2 kg svježih gljiva, litra filtrirane vode, gusta hrpa zelenog kopra, 3 žlice šećera i 5 graška papra. Pored toga, trebate 6% octa (100 ml) i 60 g sitne soli.

Prokuhajte vodu, dodajte joj šećer, sol i papar. Tekućina se ostavi na laganoj vatri dok se labavi sastojci ne otope. Nakon toga trebate ocijediti marinadu i dodati joj stolni ocat i sitno sjeckani kopar. Sada se smjesa ponovo do vrenja i ostavi na vatri 4 minute.

Kuhane gljive rasporedite u sterilizirane staklenke i napunite vrućom marinadom. Istodobno, morate osigurati da puno kopra uđe u svaki spremnik, jer upravo će gljive dati zanimljiv okus i aromu. Limenke se odmah valjaju poklopcima.

Najbolje je konzumirati snack pripremljen prema ovom receptu tek nakon nekoliko tjedana. Inače se pravi okus takvih kiselih krastavaca neće cijeniti..

Konzerviranje bez octa

Oni koji brinu o svom zdravlju ili iz drugih razloga ne vole konzervirani ocat, ne bi se trebali odreći takvih kiselih krastavaca, jer gljive možete kiseli bez ove komponente. Ispada da predjelo nije manje ukusno nego prema drugim receptima. Možete ga pripremiti iz sljedećeg skupa proizvoda:

• 1 kg svježih gljiva;
• litere vode;
• desertna žlica limunske kiseline;
• žlica bez slajda soli;
• češnjak po ukusu;
• žlica šećera;
• par lovorovih lišća;
• 2-3 kišobrana.

Pogledajte također: Ukusni recepti za pravljenje kiselih gljiva za zimu

Sve se komponente dodaju hladnoj vodi, osim limunske kiseline i agarica s medom, nakon čega se dovede do vrenja. Sada treba baciti limune u nju i opet je prokuhati. U ovoj fazi trebali biste isprobati marinadu kako biste dodali sol ili je zasladili po ukusu..

Kuhane gljive dodaju se u brasno i posudu se ostavi na vatri još 15 minuta. Medene gljive s marinadom prebacujemo u sterilizirane staklenke do samog vrha, a zatim ih valjamo poklopcima.

Med gljive bez sterilizacije

Možete gljive zatvoriti za zimu bez sterilizacije staklenki, a takva se konzerva može čuvati prilično dugo. Da biste napravili grickalicu, trebat će vam 2 litre limenke vode, gljive od 2,8 kg meda, 3 velike žlice sojinog umaka i šećera, 15 ml octa esencije (70%), 10 graška paprika, 50 grama soli, 6 režnja češnjaka i 5 lovorovih listova.

Za ovu opciju gljive se moraju kuhati u vodi uz dodatak nekoliko kristala limunske kiseline. Prvo se 2/3 gljiva s medom baci u tavu, a nakon vrenja doda se ostalo, nakon čega ih treba kuhati 5 minuta. Sada ih treba pumpati.

Marinada se priprema odvojeno. Za to treba prokuhati vodu, dodati joj sve ostale proizvode, osim octa, gljiva i sojinog umaka. Morate pričekati otapanje skupnih komponenti.

Sada se gljive, sojin umak i esencija octa dodaju u tekućinu, a zatim se dovede do vrenja. Pokrijte posudu i kuhajte sadržaj još 20 minuta, zatim uklonite lovorov list i ostavite na vatri još 5 minuta. Sadržaj tepsije razvaljan je u staklenke i namotan poklopcima.

Brzo soljenje

Za one koji se dugo ne žele zabrljati s konzerviranjem, prikladna je brza i ukusna marinada za agarice s medom. Ovo jelo nije nimalo inferiorno od klasičnih kiselih krastavaca, a možete ga probati već 15 minuta nakon soljenja.. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg agarica s medom;
• 50 grama soli;
• litere vode;
• lovorov list (2-3 komada);
• 10-15 grama šećera;
• 3 karanfilna kišobrana;
• 5 ml 70% octene kiseline;
• 6 crnih papričica.

Gljive očišćene od prljavštine i krhotina treba oprati i kuhati. Nakon vrenja vrijedi ukloniti pjenu i ostaviti je u pećnici još 15 minuta, a zatim ih ocijediti.

Medene gljive treba preliti marinadom od vode i svim sastojcima osim octa. Kuhajte 30 minuta, uklanjajući pjenu i povremeno miješajući. Pred kraj kuhanja dodaje se ocat, a predjelo kuha još 5 minuta. Sada se gljive mogu staviti u posude i valjati ili jesti odmah nakon hlađenja.

Pogledajte također: Kako sušiti gljive svinjetine kod kuće za zimu

Recept za smrznute gljive

Također možete pripremiti ukusnu grickalicu od smrznutih gljiva, koje se prodaju u supermarketu u pakiranjima od 700 grama. Od ove količine proizvoda dobivate staklenku od kiselih krastavaca od pola litre. Razlika između ovog recepta i drugih je u tome što predjelo ne treba biti prekriveno poklopcima, jer se smrznute gljive prodaju tijekom cijele godine..

Da biste to pripremili, trebate 700 grama agarica meda, pola litre vode, velika žlica šećera i soli, par kišobrana. Uz to će vam trebati lovorov list, 1 grašak od paprike, 3-5 crnih papričica i 30 ml 9% octa.

Gljive nije potrebno odmrzavati, već ih jednostavno pošaljete u kipuću vodu i pričekajte da prokuha, a zatim ostavite na štednjaku 10 minuta. Uklonite spremnik s vatre, ali ne trebate odmah istjerati vodu.

Sada trebate pripremiti marinadu. Pola litre vode treba poslati na vatru do vrenja, sipati sol, šećer i začine i kuhati 5 minuta.

Juha se odvodi od gljiva, nakon čega se radni komad ispere toplom vodom i baci u kipuću marinadu. Smjesa se kuha još 10 minuta, uklanja se s vatre, a u marinadu s gljivama dodaje se ocat.

Grickalica se prebaci u staklenku, zatvori poklopcem i ostavi da se ohladi. Kad se gljive ohlade, možete ih pojesti odmah. Spremite kisele krastavce u hladnjak. Što duže gljive stoje, ukusnije će postati, ali rok trajanja je ograničen na 2 mjeseca.

Krastavce možete napraviti i od smrznutih gljiva koristeći multikuharicu. Da biste to učinili, uzmite 1 kg meda agarica, po 30 ml svakog od 9% octa i suncokretovog ulja, pola litre vode, par lovorovih lišća, veliku žlicu soli, 5 komada klinčića i crni papar.

Gljive se moraju staviti u zdjelu s više kuhanja i napuniti vodom, dodajući sol, lavrushku, papar i klinčić. Sada trebate postaviti način rada "Steamer" na 35 minuta. Kad ostane 5 minuta do kraja pirjanja, u jelo se dodaju ulje i ocat. Nakon završetka kuhanja, grickalica se ostavi u multicooker-u dok se potpuno ne ohladi, a zatim se složi u staklenke i pošalje u hladnjak. Možete isprobati nakon 12 sati.

Začinjena marinada

Još zanimljiviji egzotični okus može se postići dodavanjem cimeta u predjelo. Da biste kisele gljive pripremili u slanoj slanoj vodi, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 2 kg svježih gljiva (prethodno skuhajte);
• litra limenke filtrirane vode;
• mali štapić cimeta (može se zamijeniti s pola žličice zemlje);
• 2,5 velike žlice šećera;
• 3 desertne kašike 9% octa;
• 2 lišća lavrushke;
• 4 desertne kašike soli;
• 6 komada paprike (paprika);
• 3 karanfilića.

Svi začini, šećer i sol dodaju se u kipuću vodu, smjesa se kuha dok se kristali potpuno ne otope. Na kraju se dodaje ocat, a jelo se kuha još 2 minute. Kuhane gljive slažite u sterilizirane staklenke, napunite slanom vodom i valjajte.

Nakon pripreme grickalica za zimu prema bilo kojem od recepata, staklenke je potrebno okrenuti prema dolje i ostaviti ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga se prenose u njihovo glavno mjesto za pohranu, koje mora biti suho i hladno..