Kisele repe za zimu: popularni recepti sa fotografijama

Povrće korijena bordo - repe - česta je posjeta zimskom očuvanju, a ponekad je i nezamjenjiva sastavnica mnogih recepata, uključujući takvu metodu berbe kao „Kisela repa. Recept za zimu”. Borno jelo, juha od cikle, vinjegre i bezbroj ukusnih salata, predjela i glavnih jela pripremaju se s kiselim povrćem. Bukva kisela sa začinima i začinskim biljem dobra je i sama po sebi i kao dodatak različitim receptima. Stoga ga pripremamo za zimu!

"Kako kisele repe za hladno vrijeme"

Da biste svojoj obitelji osigurali zdrav i originalan međuobrok na hladnoći, trebali biste pripremiti: 0,5 kg repe i 1 luk. A marinada se kuha od 350 ml vode, 1 žličica. sol, 5 žlica. šećer, 150 ml stolnog octa, 5 crnih paprika, 1 lavrushka i 2 graška od jamajke ili papra. 

Bilo bi dobro odabrati malu repu za užinu, iste veličine. Korijenovo povrće se ispere, kuha u vodi dok se potpuno ne skuha, od njih se ogulite kore, a povrće se nareza na male kockice. Luk oguliti, oprati i narezati na kolutiće. Povrće se pakira u čiste staklene posude. U međuvremenu se kuha otopina marinade. Za njega se u tavu ulijevaju voda i ocat. Njima se polažu grašak, lavrushka, šećer i sol. Nakon miješanja, sve se to skuha i ukloni sa štednjaka da se ohladi do sobne temperature. Napunite staklenke s povrćem prelijte već ohlađenom marinadom i prekrijte najlonskim poklopcima. Kontejneri sa kisela repa stavite u hladnjak, gdje se mogu spremiti do proljeća.

"Brz način mariniranja repe"

Ako se želite brzinski počastiti marinadom, doslovno odmah nakon kuhanja, bez čekanja dugog vremena infuzije, tada možete upotrijebiti sljedeći recept za pripremu zdravog i ukusnog zalogaja. Trebat će joj: 3 kg repe, češnjak i cilantro po ukusu, 0,5 šalice octa, 1 šalica suncokretovog ulja, 400 ml vode, grašak, šećer, sol.

Svježa repa, unaprijed odabrana za recept «Kisela repa za zimu. foto»Jedna veličina, temeljito oprana i kuhana neolupljena. U međuvremenu je u tijeku postupak kuhanja, voda, stolni ocat, suncokretovo ulje ulijevaju se u zasebno jelo i dodaje se 4-5 graška crnog papra. Tekućina se dovede do vrenja i kuha se ne duže od 7 minuta. Cilantro i klinčići češnjaka sitno se cijepe, te se nakon određenog vremena stavljaju u otopinu, u koju se ulijevaju i šećer i sol. Marinada treba kuhati još 5 minuta, a možete je ukloniti s vatre, pokriti poklopcem i ostaviti da se kuva.

Kuhana repe oguliti, isprati u hladnoj vodi i izrezati na komade pogodne za konzumaciju: kockice, krugovi itd. Kriške cikle se stavljaju u posudu s emajlom, napune se infuziranom marinadom, miješaju i ostave na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Za 2-3 sata brzo kisela repa bit će spreman, a vi se prema njemu možete obradovati sa zadovoljstvom!

Kisela repa u korejskom stilu

Među svim mogućim načinima "Kako kisele repe za zimu»Želio bih istaknuti začinski korejski recept, bogat začinima, začinskim biljem i, naravno, zelenilom. Cvekla se kuha ovom metodom mnogo duže, ali kao rezultat, domaća grickalica opravdat će utrošeni novac i trud. Sastojci potrebni za berbu 1 kg repe su sljedeći: 1 srednja glava češnjaka, sol i šećer po ukusu, 2 žlice. mljeveni korijander, 1-2 žlice. mljevena crvena paprika, 3 žlice. 9% octa, 1 šalice ulja i peršina, cilantro.

Korijenje povrća za recept se pere, oguljuje i nariba na posebnoj rerni mrkve u korejskom stilu - ili ga možete jednostavno nasjeckati nožem na tanke duge štapiće ili slamke. Češnjak također trlja, ali sitno. Korijander se melje u žbuci. Potom se korijander i češnjak dodaju u repe, promiješaju. U ovoj fazi radni komad treba uzeti uzorke, a po potrebi posoliti i posipati šećerom. Dalje se u njih ulije ocat, ali u obrocima, kako ne bi pretjerali. Općenito, ocat se ponekad razrjeđuje toplom vodom u malim količinama. Smjesa se miješa. Biljno ulje zagrijava se na štednjaku dok se ne zakuha, a preko njega prelije se repa sa začinima. U ovom trenutku može malo promijeniti boju, ali to uopće neće utjecati na okus. I opet se predjelo promiješa i ostavi da se hladi u kuhinji. završava kuhanje ukiseljene repe na korejskom stavljajući posudu u hladnjak, zatvarajući posudu čvršćim poklopcem, 6-8 sati.

"Mariniranje repe s klinčićimath "

Pupoljci karanfila načini su radikalne promjene ukusa šavova. Njihova posebna aroma, blago intenzivna, pikantna, dobro se slaže s repe. Dakle, za valjanje će vam trebati: repa, klinčići od klinčića, crna paprika, pavlaka. Da li se uzima za prelijevanje 2 čaše vode? čaše octa, 1,5 tbsp. šećer, 0,5 tbsp. sol.

U čistu, steriliziranu litarsku staklenu posudu položi se 1 list lavrushke, nekoliko graška papra i 2-3 klinčića. Prethodno kuhana repa izrezana je na kriške ili krugove i smještena u staklenke na vrhu začina. Sada se priprema ispun. U posudu se ulije voda, sol, šećer i mjeri se potrebna količina stolnog octa. Tekućina se dovede do vrenja i izlije se u 2/3 volumena limenke cvekle. Nakon što se spremnici stave na sterilizaciju, gdje se obrađuju 7 minuta, i to odmah ukusna kisela repa za zimu zatvoren kuhanim metalnim poklopcima. 

Kako biste poboljšali okus, u radni komad možete staviti češanj češnjaka, naribanu mrkvu i luk. Uključivanje ovih komponenti izravno ovisi o individualnim preferencijama kulinarskog stručnjaka. Pa, da bi repa dobila originalni okus i bila dugo čuvana, treba uzeti u obzir sljedeće napomene:

- za kiselost je potrebno odabrati isključivo zrelu repe bez mrlja i oštećenja-

- pripremljeno korijensko povrće stavlja se samo u prethodno steriliziranu posudu-

- Zatvoriti prazne repe i limenim i najlonskim poklopcima - dok se savršeno čuvaju tijekom zime na hladnom mjestu.

"Marinade od repe"

Da biste pripremili blago kiseli nadjev za 10 litara vode, morate: 

- 500-600 g soli,

- 150-175 ml octa esencije.

Za oštro izlijevanje uzima se ista količina vode:

- 900-1000 g šećera,

- 600 g soli,

- 450-530 ml octa esencije.

Za kiselu marinadu trebate:

- 10 litara vode,

- 600-900 g šećera,

- 500-600 g soli,

- 250 ml octa esencije.

Pored toga, svim vrstama punjenja od repe dodaje se 5 g klinčića i cimeta, 3 g graška od aromatiziranog graška, 5 g lavrushke. U sličnom rješenju pripremite i kiseli kupus s repe.

Od repe ubrane s predloženim marinadama odrezuju se vrhovi i gornji dio usjeva korijena. Nakon toga povrće se temeljito opere, stavi u kipuću vodu i kuha se u njemu 20-40 minuta, ovisno o izvornoj veličini povrća. Prije kuhanja može se rezati veliko korijensko povrće. Kad se repe potpuno ohlade, ogulite ih, narežite na komade proizvoljnog oblika, stavite u pripremljene staklenke i prelijte marinadom. Na kraju se spremnik od pola litre ili jednog litra sterilizira u kipućoj vodi 8-12 minuta, odnosno razvalja..

"Mariniranje repe s hrenom"

Recepti kiselo povrće redovito se obogaćuju korijenom hrena. Za pripreme za zimu "Kisela repa" trebate: 600 g korijena bordo, 60 g korijena hrena i 400 ml marinade. Pa, punjenje se, pak, pravi od 900 ml vode, 50 g soli, 50 g šećera, 15 ml octa. 

Mali korijen hrena dobro se ispere, očisti i protrlja na sitnoj rerni. Cvekla se priprema na isti način kao u prethodnom receptu. Ona se prva uklapa u staklenke, posipa naribanim hrenom u slojevima i napunite nadjevom od marinade. Staklenke se steriliziraju 7-8 minuta (vrijeme je naznačeno za spremnik od pola litre) i hermetički se zatvore.

"Kisela repa"

Još jedan recept za kiselost sugerira pripremu sljedećih sastojaka: 3 kg repe, 3 luka, 3 crne paprike, 3 lavrushkas, 3 češnja češnjaka, 8 graška od paprike, 1 čaša 9% octa, 2 žlice. sol,? čaše šećera. Izlaz jela je 5 staklenki od pola litre.

Bukva kuhana unaprijed 40 minuta ohladi se, oguliti i protrljati na dovoljno krupno rerno. Kuhano korijensko povrće potrebno je preliti s vrlo hladnom vodom, tada će se bolje očistiti. Sastojci za marinadu se pomiješaju, dovedu do vrenja i kuhaju oko 5 minuta. Nakon toga, punjenje se filtrira, pripremljeni korijen se prelije s njim i ostavi da se utapa 10-12 sati. Zatim se repe čvrsto spakiraju u staklenke, pasteriziraju se 10 minuta i zapečate.. 

"Začinjena priprema"

Sljedeća metoda ukiseljenja burgundskog povrća razlikuje se od ostatka po obilju začina u koje se unose. Dakle, za 650 g korijenskih usjeva uzima se 0,3 g mljevenog cimeta, 6 klinčića, 4-5 graška papra i crnog papra, 350 ml marinade. Za punjenje je potrebno 750 ml vode, 140 ml 9% octa, 60 g šećera i 35 g soli. Pored ovih sastojaka, možete položiti zelje, lišće hrena i druge začine.

Prije krčenja, repa se odreže u "repovima", a povrće u koštici se ispere i kuha dok se ne skuha. Zatim se očiste i izrezuju na velike kocke - ili, ako su korijeni mali, ostaju cjeloviti. Nadalje, grašak, cimet, klinčići, ljekovito bilje i drugi začini koji se odabiru samostalno stavljaju se u staklenu posudu. Na njih se stavljaju repe, a staklenke se pune kipućom marinadom. Nakon toga moraju se sterilizirati u kipućoj vodi i zatvoriti poklopcima. uskladišten cijele kisele repe za zimu ili komade sa začinima u hladnom, ventiliranom prostoru.

"Kiselo vino bez octa"

Repa koja je ubrana ovom metodom zadržava sva korisna svojstva i pomaže održavanju tijela u formi tijekom cijele godine. Kao osvježavajući napitak može se koristiti marinada bez octa. Prije pečenja povrće se dobro ispere, pazeći da se ne oštete kore. Upravo ta činjenica štiti prirodne minerale i tvari u korijenu usjeva. Nakon toga, repa se umoči u kipuću vodu, prethodno posoljenu kako bi se poboljšao okus proizvoda koji se priprema. Dovoljno je da se repe kuha 40-45 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Nadalje, hladi se na prilično hladnom mjestu - nije ga preporučljivo utapati u ledenu vodu radi hlađenja, jer će se zasigurno zasičiti tekućinom i postati vodenast. Ohlađene repe dobro se ogule i stave netaknute u staklenke. U ovom je obliku savršen za kuhanje vinaigreta s umakom od kiselog kupusa zimi..

Ostaje samo napraviti punjenje, koje se priprema u juhi od repe ili u vodi. Dakle, za 1 litru tekućine uzima se 1 žlica. nema vrha soli. Otopina se prokuha i ulije u napunjene staklenke. Sada ih treba sterilizirati 40-50 minuta i zatvoriti.. Recept "Pikantna repa za zimu" okrene se, zamota nešto toplim dok se potpuno ne ohladi. Usput, kao rezultat, punjenje od cikle može se koristiti za kuhanje juha - na primjer, možete kuhati nevjerojatno hladni borscht. 

"Slatka marinada"

Zimska marinada od cikle nije samo slana, već je i slatka. Da biste to učinili, korijenje se kuha u kore dok ne omekša, ohladi se i ogulite. Nakon toga se režu na male kockice, koje se stave u litre staklenke, a na njih se dodaju lovorovi listovi i po 5 žlica. 5% octa. Marinada se kuha od 1 litre vode, 100 g šećera,? tSP sol, prstohvat gorke paprike i cimet. Staklenke s povrćem napunjene su kipućom otopinom. Napunjeni spremnik prekriven je poklopcima, steriliziran 15 minuta i razvaljan. Kao što vidite, nije teško pripremiti repe. stoga marinirati ga za zimu!