Kiseli krastavci s votkom i ocatom

Vrijeme je za berbu povrća za buduću upotrebu. A jedan od najpopularnijih preparata s pravom se smatraju kiseli krastavci s votkom za zimu, čiji recept želimo podijeliti s vama. Zašto votka? Jer dodavanje ovog alkoholnog pića u limenku pomoći će očuvanju u dobrom stanju dulje vrijeme. Činjenica je da alkohol zaustavlja fermentaciju i sprečava plijesan. Uz to, postoji mišljenje da votka u pupovima čini hrskavi krastavci.
Predlažem da se ovaj sastojak doda u staklenku isključivo kako staklenke ne bi eksplodirale i slana otopina ne bi postala zamućena. Usput, upotreba alkohola uopće neće utjecati na okus. Ne znam zašto, ali ponekad ni ocat ne pomaže u očuvanju konzerva. Stoga u recept definitivno dodajem ocat. Takvo uvjeravanje ne škodi.




Sastojci po litri staklenke:
- krastavci - koliko će se uklopiti,
- kišobran - 1 komad,
- lovorov list - 2 kom,
- grašak od svećeg začina - 4 komada,
- češnjak - 1-2 zuba,
- list hrena - 1/4 ,
- sol - 1 žlica. l. (bez slajda),
- šećer - 1 žlica. l. (sa slajdom),
- ocat 9% - 1,5 tbsp. l,
- vodka - 1,5 tbsp. l.



Unaprijed ćemo pripremiti litre limenke. Treba ih oprati soda bikarbona. Ne trebate sterilizirati, jer ćemo u njih tri puta uliti kipuću vodu. Na dno svake staklenke stavljamo začine: list hrena, češnjak, papar, kopar, lovorov list.



Gusto, ali bez narušavanja integriteta voća, krastavce prvo stavljamo okomito, a možete ih staviti na vrh. Preporučljivo je zatvoriti male krastavce u litre staklenke.



Sadržaj staklenke napunite kipućom vodom. Ulivamo vodu do samog vrha. Pokrivamo limenim poklopcima (prethodno prokuhanim). Ostavite da se ugrije 40 minuta.



Potom vodu ulijte u posudu da ponovno zavrije i prelijte je. Drugi put izlijte krastavce i ostavite ih da se zagrije 20 minuta. Zatim procijedimo.



Kad se voda drugi put ulila u zdjelu, tamo stavite šećer i sol u količini litre staklenke, žlicu šećera i soli. Dovedite do vrenja.



Dok voda ključa, dodajte ocat i votku izravno u staklenke.



Ovaj put napunite krastavce kipućom brasnom. I odmah zavežite kapke. Preokrenite i zamotajte konzervu, omogućavajući da se radni komad potpuno ohladi u ovom obliku. Zatim kisele krastavce možete ukloniti za čuvanje na hladnom, tamnom mjestu..
Podsjećamo da smo prošli put kuhali ukusno kiseli krastavci.
Uspješni zapisi!