Hrskavi, slani kiseli krastavci za zimu

Krastavci su znatno popustili u cijeni, pa je vrijeme da ih solite i kisele, tako da zimi ima što mrvica! Postoji mnogo recepata za berbu bučnog zelenog povrća. Ali postoji samo nekoliko stvarno uspješnih. Želim s vama podijeliti metodu koja je testirana ne godinama, već desetljećima. Takve krastavce, slane za zimu, hrskave, u limenkama od tri litre, sakupljala je moja baka. Ispada vrlo ukusno, slobodno probajte!

Sastojci (za staklenku od tri litre):

- mali krastavci - 1,5 kg-
- pitka voda - 1,5-2 l-
- češnjak - 1-2 češnja-
- klinčići - 2 pupoljka-
- crni ili sveži grašak - 5-7 komada.-
- mrkva - 1/2 kom. Srednja veličina-
- lovorov list - 1-2 kom.-
- kišobrani - 1-2 komada.-
- stolna sol - 3 žlice. l.-
- granulirani šećer - 1 žlica. l.-
- esencija octa (70%) - 1 žličica.



1. Za kiseli krastavac idealni su mali do srednji krastavci. Oni će se uklopiti u staklenku gušće i slanije će se brže i bolje slagati, tako da staklenke definitivno neće nabubriti. Preporučljivo je uzeti domaće krastavce, oni su puno ukusniji i aromatičniji od trgovina. Potopite ih u hladnoj vodi 8 sati ili duže.

A također ispadaju vrlo ukusno krastavci u umaku od senfa, Preporučujem pripremiti par staklenki za uzorak.




2. Zatim dobro operite i odrežite krajeve (neobvezno). Ako se krastavac počne pokvariti, naravno, ne možete ga staviti u staklenku. Stoga pažljivo pregledajte krastavce da li postoje mrlje i prljavština. Jer čak i od najmanjeg zagađenja, slana otopina postat će zamućena nakon nekoliko dana, a očuvanje može fermentirati.



3. Pripremite staklenke potrebne veličine. Budući da imam malu obitelj i uvijek nemam dovoljno mjesta u hladnjaku za pohranjivanje velikih staklenki, krastavce prebacujem u litarske posude, ali količini sastojaka sam dao za staklenku od tri litre. Iako ih možete lako podijeliti u posude od tri litre ili litru i dvije litre. Staklenke temeljito operite sode bikarbone, po želji sterilizirajte u pećnici ili držite nad parom. Obavezno skuhajte kapke i osušite ih na čistom ručniku. U svaku staklenku stavite začine - klinčiće, lovorov list, oguljeni češnjak i paprike.



4. Stavite i kišobrane. Ako ih nema, možete koristiti obični svježi kopar, samo stavite ne jednu, već par grana. Ako ne, tada će se osušiti sjeme kopra..



5. Mrkvu ogulite, operite i narežite na male krugove. U svaku staklenku stavite po nekoliko.



6. Čvrsto (ne bojte se upotrijebiti silu) stavite krastavce u staklenke.



7. Prokuhajte vodu i ulijte u staklenke do šlag. Krastavce prekrijte poklopcima i ostavite da se pare 5-7 minuta (za trolitarske staklenke - 10 minuta). Zatim nalijte limenku natrag u lonac, ponovno prokuhajte i ponovite postupak kuhanja. Potom vodu vratite u lonac, dodajte sol i šećer. Dođite do vrenja, ulijte ocat, promiješajte i isključite vatru. Ulijte brasno u staklenke s krastavcima i odmah uvaljajte. Ohladite okretanjem naopako pod debelim pokrivačem.



Prebacite u pohranu u dan ili dva.

A ako želite danas skuhati ukusne krastavce za večeru, predlažemo da napišete naše brzi recept za slane krastavce u vrećici za 5 minuta.




Uspješne pripreme i lijep apetit!