Top 5 najboljih ukiseljenih recepata s maslacem

Maslačke gljive su one gljive koje postaju nevjerojatno ukusne nakon ukiseljenja. Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za kiseli maslac. Ali što bi trebali učiniti početnici? Odaberite za sebe recept koji će vam postati omiljen i markiran, a pomoći će vam da pravilno kuhate gljive kod kuće.

Zabranjeno je sakupljati ove gljive na ekološki nesigurnim mjestima, uključujući u blizini autocesta, jer su zasićene štetnim tvarima poput spužve, a njihova priprema može dovesti do trovanja.

Uvijek razdvojite gljive po veličini. Za kiselo je bolje pripremiti gljive srednje veličine. Veće se također mogu zatvoriti, ali u zasebnom spremniku, ili pripremiti prema drugom receptu, nakon što se razrežu na 4 dijela.

Teže je i najduže očistiti maslac, a to se mora učiniti prije pranja i rezanja. Pomoću malog noža skinite film sa šešira i uklonite ga.

Ne čistite bez rukavica, jer u protivnom riskirate tamne mrlje na rukama, koje je prilično teško ukloniti.

Zbog spužvaste strukture gljive, kategorički je nemoguće je dugo oprati, a još više namočiti, jer se na njemu pojavljuje sluz i ona se brzo propada..

Nakon gornjih postupaka, gljive se malo suše na stolu. To obično traje neko vrijeme dok pripremate druge proizvode za recept..

Ukusni kiseli maslac od bake (video)

Klasičan recept

Mnogi kuhari to smatraju recept za kiseli maslac klasična i ona koju biste trebali započeti sami konzerviranje gljiva. Radni komad uvijek ispada nevjerojatno ukusan.

proizvodi:

• 2 kg gljiva;
• 1,5 litre vode;
• pola hrpe šećera od 100 grama;
• 85 g soli;
• žlica esencije octa;
• mali luk;
• 5 komada korijandera, klinčića, papra, lovorov list.

Kuhajte ovako:

1. Pripremljeni nadjev prelije se vodom, u koju se stavi oguljeni, ali ne i nasječeni luk i na jakoj vatri dovede kuhati. Zatim kuhajte još 5 minuta, ali već na srednjoj vatri.
2. Ulijte ulje u fil za bijelo tijelo i isperite ih pod obilnom hladnom vodom. Odbacite žarulje.
3. Prokuhajte količinu vode navedenu u receptu i u njoj otopite kamenu sol i granulirani šećer.
4. U ovu otopinu umočite gljive i kuhajte ih još 20-25 minuta. Vrlo je važno ukloniti pjenu na vrijeme, što će biti poprilično puno..
5. Nakon sterilizacije, morate staviti navedene začine u spremnik. Vrh napunite gljivama.
6. Procijedite brasno, pomiješajte s ocatom i prelijte gljivama.

Sterilizirajte 20-30 minuta. Zaveži se.

Kuhanje bez sterilizacije

Nisu svi voljni pospremati se sterilizacijom, ali kisele gljive su svima draže. Stoga će za takve ljude spas biti recept u kojem kuhanje ne zahtijeva ovaj postupak..

proizvodi:

• 2 litre vode;
• malo više od kilograma ulja;
• 2 žlice granuliranog šećera;
• žlica soli;
• 2 žlice esencije octa;
• hrpa biljnog ulja;
• 2 velika češnja češnjaka;
• 2 lovorova lista i 2 graška od svećeg začina.

Kuhajte ovako:

1. Donesite litru vode da prokuha, u koju se uvodi pola norme octa i soli. Ovdje se spuštaju pripremljene gljive. Kuhajte oko pola sata, neprestano skidajući pjenu. Kad se gljive slegnu na dno, možete prestati kuhati i staviti ih u drugar i ohladiti pod tekućom hladnom vodom..
2. Iz preostale litre vode i ostalih sastojaka skuhajte marinadu. U nju umočite gljive, stavite kuhati i izvadite.
3. Nasjeckajte češnjak i dodajte mu gljive.

Rasporedite gljive u čiste staklenke, nalijte ulje na vrhu i pošaljite u hladnjak pod uskim najlonskim poklopcem.

Dodavanje hrena i zelenog luka

Prema ovom receptu gljive su začinjene i nevjerojatno ukusne. Ako ih poslužite na stolu, tada će vaša sigurno biti zadovoljna.

proizvodi:

• 1 kilogram pripremljenih gljiva;
• 2 litre vode;
• 2 kišobrana kopra i lovorovog lišća;
• žlica nasjeckanog korijena hrena;
• 3 velika češnja češnjaka;
• hrpa zelenog luka;
• pola hrpe od 100 grama 9% octa;
• tri žlice soli;
• žlica granuliranog šećera.

Kuhajte ovako:

1. U odvojenoj vodi skuhajte ulje koje je već oguljeno i izrezano.
2. Oprani i osušeni luk nasjeckajte na sitne trakice.
3. Prokuhajte marinadu. Nakon vrenja dodajte mu kopar i češnjak koji se nakon kratkog kuhanja izvadi.
4. Maslac prokuhajte u marinadi oko četvrt sata, dodajte luk i ocat, korijen hrena. Promiješajte i uklonite sa štednjaka.

Rasporedite na pripremljene banke, razvaljajte.

Recept s korejskim motivima

Ponekad se za ovaj recept koriste smrznute gljive, ali prema većini, najbolje je gljive marinirati svježe..

proizvodi:

• malo više od litre vode;
• oko kilogram ulja;
• pola paketa začine korejske mrkve;
• četvrtina litre biljnog ulja;
• nekoliko žlica šećera;
• žlica soli;
• tri velika češnja češnjaka;
• tri žlice stolnog octa;
• žličica paprike;
• mali luk.

Kuhajte ovako:

1. Pripremljeni maslac skuhajte u kipućoj vodi u kojoj je otopljena polovica soli. Izvadite žlicom s prorezom, ohladite.
2. Luk sitno nasjeckajte, pržite u biljnom ulju.
3. U čaši kipuće vode pripremite marinadu od preostalih proizvoda.
4. Gljive pomiješajte s marinadom i prženim lukom. Ostavite da se mariniraju na hladnom jedan dan.

Za dugotrajno skladištenje steriliziraju se 30 minuta nakon što se odloži u pripremljene staklenke..

Brzi recept u staklenkama

Ovaj recept nije samo brz, već je i vrlo jednostavan. Gljive se mogu jesti odmah ili poslati na dugotrajno čuvanje.

Proizvodi za marinadu:

• litere vode;
• nekoliko žlica šećera;
• žlica soli i octa;
• 3 svake crne papričice, češnja češnjaka, lovorov list i klinčići.

Kuhajte ovako:

1. U pripremljene staklenke stavite kuhane gljive u kipuću vodu 35 minuta. Voda se mora zasoliti. Obavezno uklonite pjenu.
2. Pripremite marinadu. Nakon što proključa, mora se kuhati najmanje četvrt sata..
3. Gljive prelijte vrućom marinadom. Zaveži se.

Upravo s kiselim maslacem pripremaju se nevjerojatno ukusne salate i druga jela. Iskusni kuhari savjetuju da ne tražite brze recepte koji ne sadrže sterilizaciju ako planirate čuvati gljive zimi. Uostalom, ovo je vrlo kapriciozan proizvod, a može se dogoditi da vam posao pokvari natečeni kapak, što ukazuje na oštećenje očuvanosti.

Kiselo zelje: samo ukusno (video)