Bugarski marinirani tikvice

Bugarski marinirani tikvice, recept sa fotografije koje sam vam odlučio ponuditi, ispada hrskave boje, umjereno slatkasto-kiselog ukusa. Vrlo slično onima koje se u izobilju moglo vidjeti na policama trgovina 90-ih.
Za konzerviranje najbolje su male, mlade tikvice. Sjeme treba ukloniti iz većih uzoraka prije ukiseljenja, a zatim ih izrezati na polukruge ili šipke.
Da bi se dobila posebna aroma, grančice svježeg ili suhog kopra, peršun, lišće trešnje i hren stavljaju se u limenku s konzerviranjem.
Od navedenih sastojaka izrađuju se 2 litre limenke mariniranih tikvica.



Sastojci:
- tikvice - 1,5 kg-
- šećer - 100 g-
- sol - 60 g-
- voda - 1 l-
- stolni ocat (9%) - 125 g-
- češnjak - 4 češnja -
- crne paprike - 6-8 kom.-
- lovorov list - 2 kom.-
- klinčići - 2 komada.-
- kopar, peršin.



Tikvice temeljito operite pod tekućom vodom, a zatim ih narežite na kriške debljine otprilike 1 cm. Nije potrebno uklanjati koru s ploda, u mladim tikvicama prilično je nježna.



Uzmite veliku zdjelu (da stane sve tikvice), prelijte litrom vode. Tamo stavite sol, granulirani šećer, začine. Marinadu zagrijte na laganoj vatri, a zatim u nju ulijte ocat.




Uronite narezane tikvice u kipuću marinadu i, povremeno ih miješajući žlicom, držite na vatri oko 6-7 minuta. Glavna stvar ovdje je ne probaviti plodove, inače će postati mekani i ne ukusni. Uklonite lonac sa štednjaka čim povrće promijeni boju.



Staklene staklenke prethodno sterilizirajte preko kipuće pare. U svaku stavite grančicu kopra i dva češnja češnjaka.




Zatim staklenke do vrha napunite kuhanim tikvicama. Nakon toga iz marinade izvadite lovorov list, koji dugotrajnoj toplinskoj obradi daje neugodnu gorčinu. Prokuhajte samu tekućinu i prelijte je tikvicama. Razvaljajte staklenke metalnim poklopcima, okrenite naopako, ostavite jedan dan, zamotane u toplu deku.



Marinirani tikvice u bugarskom stilu savršeno se čuvaju na sobnoj temperaturi tijekom cijele godine.
Možete i kuhati Korejski kiseli tikvice.