Kisela dunja

Tko od nas nije čuo za voće poput dunje? Sigurno vam je ovo ime vrlo poznato. Samo što nisu svi od ovog voća napravili barem neke pripreme. Više smo navikli kuhati kompote, džemove i džem od jabuka, kruške, grožđe.
Ali ovaj put ću vam ipak predložiti da skuhate jedan komad od dunje. Njen oštar okus izgleda bolje nego ikad u preformama. Ako ste spremni za početak, krenimo sada.




Sastojci:
- dunja,
- granulirani šećer,
- ocat 9% koncentracija,
- karanfil,
- cimet.



Recept za pravljenje kiselog dunja. Da bismo započeli s berbom, dušicu moramo sortirati prema stupnju zrelosti. Biramo dobre plodove bez oštećenja. Operimo dunju hladnom tekućom vodom. Čistimo ga od pahuljica četkicama. Isperite i pustite da voda iscuri.



Zatim narežite dunju na komade. Izvadimo jezgru i isperemo od preostalih sjemenki. Ogulimo ga i narežemo na male kriške. Kako bi spriječili da kriške potamne tijekom pripreme, plodove stavljamo u vodu zakiseljenu limunskom kiselinom. Za 1 litru vode treba nam 1 gram kiseline.



Reznice dunje blanširajte u kipućoj vodi ne više od 6-8 minuta. Potom ih odmah izvadimo u fil za bijelo kolo ili fino sito i uronimo u hladnu vodu.



Na dno pripremljenih čistih suhih staklenki kapaciteta 0,5 litara stavite jedan češanj i komad cimeta. Zatim blanširane kriške dunje stavimo čvrsto u staklenke. Kuhanje marinade. Za 1 litru marinade potrebno je 830 grama vode i 280 grama šećera. Ulijte vodu u tavu. Stavimo na vatru i dodamo granulirani šećer. Promiješajte i kuhajte marinadu oko 10-15 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Na kraju ulijte 15 grama octa. Staklenka kapaciteta 0,5 litara sadrži oko 160-170 grama marinade.



Zatim napunjene staklenke napunite vrućom marinadom. Pokrijte poklopcima i staklenke stavite u lonac s vrućom vodom na sterilizaciju. Steriliziramo staklenke od pola litre oko 15 minuta. Nakon obrade, hermetički ih zapečatimo, okrenemo naopako i ohladimo..



Berba kiselih dunje je spremna. Preporučujemo da se upoznate s receptom za kuhanje kiselo grožđe za zimu, također vrlo ukusna slatka priprema. Uživajte u jelu!