Ukusni kiseli šampinjoni `like shop`

Tema današnjeg recepta su kiseli šampinjoni poput u trgovini. Nikada ranije nisam slana gljive, jer sam mislila da je mnogo lakše kupiti ih gotove u trgovini. Pa, barem je uvijek bilo tako: prije pripreme blagdanskog jelovnika napravila sam popis proizvoda koje ću trebati kuhati, a suprug i ja smo otišli u trgovinu da kupimo. Općenito, mnoge cure mi zavide na tome što mi muž pomaže na mnogo načina, a ne mogu ni zamisliti da odem u trgovinu i izvučem više kilogramske vrećice namirnica na sebe.

Ne znam ni kako smo dvojica mogli propustiti popis potrebnih kupovina marinirane gljive, ali ovu punkciju smo primijetili tek kad smo stigli na daču, gdje smo, zapravo, trebali organizirati odmor. Što učiniti: otići u grad po gljive ili se odreći svoje omiljene salate, čiji bi glavni sastojak trebalo biti gljive?

Biti salata ili ne biti gotovo je klasična dilema. Ne znam ni kako bih to riješio da nije moje majke koja uvijek zna kako se najbolje izvući iz bilo koje situacije. Pa čak je i ovaj put pronašla jedino pravo rješenje: marinirati svježe gljive (srećom, kupili smo ih jako puno) i napraviti joj omiljenu salatu.

Nisam mogao ni zamisliti da je kiselo gljive tako jednostavno, a što je najvažnije, toliko su ukusne da sam ih prestao kupovati u trgovini. Od tada je samo sama marina skupila desetak zanimljivih recepata, a svaki put dobijete vrlo ukusne, hrskave gljive, koje se ne mogu uzimati samo za salate, već poslužuju i kao neovisna zalogaja.
Važno je samo kupiti dobre mlade gljive koje imaju gustu strukturu i bijelu kožu na kapku..



Sastojci:

- svježa gljiva (šampinjoni) - 500 g,
- kuhinjska sol srednjeg mljevenja - 1,5 tbsp.,
- bijeli šećer - 1 žlica.,
- stolna senf - 0,5 tsp.,
- sjemenke suhih senfa - 0,5 tsp.,
- stolni ocat (9%) - 2 žlice.,
- biljno ulje - 0,5 tbsp.,
- lovorov list, sušen - 1 kom.,
- papar (mješavina graška) - 1 tsp.,
- češnjak - 1 kriška,
- mljeveni kumin - prstohvat,
- mljeveni korijander - prstohvat.
Priprema:



Male gljive dobro operemo od pijeska i prljavštine. Zatim uklonite bijelu kožu s kapka i malo očistite noge..



Zatim u šerpu ulijte vodu (500 ml), a čim ključa, dodajte sol, zatim šećer i začine. Ostavite da kuha pola minute i isključite.



Kad se marinada malo ohladila, u nju ulijte ulje i stolni ocat.



U međuvremenu, gljive kuhamo zasebno ne više od 4 minute, a zatim ih stavljamo u drugar za potpuno isušivanje vode.



Gljive prebacimo u spremnik i napunimo toplom marinadom. Posudu pokrijemo poklopcem, a čim se gljive ohlade, stavimo je na hladno mjesto oko 12 sati.



Filtriramo i poslužimo.



Ako vam još preostaju sastojci, predlažemo da pripremite prirodni šampinjoni za zimu.
Uživajte u jelu!