Začinjene kisele tikvice s paprikom i lukom

Svi vole tikvice: ljetni stanovnici za bogatu žetvu i nepretencioznost, kuhaju za svestranost, a praktične domaćice za dostupnost i mogućnost pripreme raznih salata od marinada s tikvicama za zimu.
Začinjene kisele tikvice s paprikom i lukom pripremaju se na isti način kao kiseli krastavci - metodom trostrukog punjenja. Vrlo je prikladno i brzo: dok se prve staklenke tikvice kuhaju, imat ćete vremena za napuniti sljedeću šaržu i sipati kipuću vodu. Pomalo mučno, ali proces konzerviranja tikvica traje neprekidno i to je tako uzbudljiva aktivnost da se nećete osjećati umorno i čak se pitate kako ste uspjeli učiniti toliko u tako kratkom vremenu? Zimi će začinjene kisele tikvice s paprikom i lukom biti izvrsni dodaci kuhanom i prženom krumpiru, heljdi, raznim žitaricama, mesnim i pilećim jelima. Mogu se dodati salatama na isti način kao i kiseli krastavci..
Za konzerviranje su najbolje male tikvice od tanke kože, a treba odabrati sočne i mesnate paprike. Dodajte ljute paprike po ukusu, u svaku staklenku stavim čili podrum, volimo začinjene tikvice.

Sastojci u staklenki od 0,5 l:

- Tikvice - 250 gr-
- paprika zvona - 1 komad-
- luk - 1 kom (srednje)-
- češnjak - 1 češanj-
- lavrushka - 1 list-
- suhi kopar - 1 mali kišobran ili komad stabljike-
- svježi kopar - 2-3 grane-
- peršin ili celer - 2 grančice-
- ljuta čili paprika - po ukusu-
- papričice - 6-8 komada-
- šećer - 1 tsp-
- sol - 1 tsp. bez klizača-
- ocat 9% - nepotpuna žlica.



Konzerve temeljito operite vrućom vodom i sodom, pri čemu posebno obratite pažnju na vrat. Zapalimo ili zagrijavamo preko pare. Okrećemo je naopako, stavljamo je na ručnik. Skuhajte poklopce. Ujedno očistimo i očistimo sve povrće, pripremimo začinsko bilje i začine. Kad su spremnici spremni, započinjemo s rezanjem povrća. Pogodnije je koristiti male tikvice, promjera ne više od 3-4 cm. Tikvice narežite na krugove debljine 1 cm. Krugove možete ostaviti cijele ili prerezati na pola, a veće na četiri dijela (na taj način više povrća će stati u staklenku).



Uzimamo slatke paprike različitih boja. Prerežite na pola, uklonite sjemenke i sredinu. Papriku narežite na trake debljine 1-1,5 cm.



Nasjeckajte luk na pola prstena, ali ne baš tanko.



Na dno limenke stavite suhi kopar, paprike (ili paprike), lavrushku. Zatim namočimo grančice peršina (ili celera) i kopra, također ih stavimo na dno staklenke.



Staklenku napunimo povrćem, stavljajući ih nasumično (miješano ili u slojevima). Češnjak narežite na ploške, prelijte ga u staklenku, između povrća stavite komad ljute paprike ili mali podli čili.



Kad se staklenke napune do samog vrha, napunite ih kipućom vodom (voda treba intenzivno ključati), prekrijte kuhanim poklopcima. Ostavimo 10 minuta. Nakon naznačenog vremena, vodu iz limenke prelijte u praznu posudu, dodajte još čiste vode i ponovo prokuhajte. Drugi put napunite kipućom vodom. Ponovo držimo 10 minuta, prekrivajući staklenke poklopcima.



Nakon drugog izlijevanja, izlijevamo svu vodu iz limenki (prikladno je koristiti poseban poklopac s rupama). U posudu s vodom izlijte stolnu sol i šećer. Stavimo na jaku vatru, čekamo da prokuha.



Ulijte ocat u staklenku sa tikvicama.



Napunite kipućom slanom otopinom do samog ruba staklenke, salamula bi se trebala preliti. Odmah okrenemo poklopce, okrenemo ih naopako. Pokrijte toplim pokrivačem ili pokrivačem kako biste duže držali toplu. Ostavimo u ovom obliku dok se staklenke ne ohlade.



Nakon što se ohladi, staklenke preuredimo na hladno mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti ili ih stavimo u ormar. Zadržati marinirane tikvice može biti do dvije godine bez kršenja uvjeta skladištenja. Uspješni zapisi!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)