Salata od krastavaca za zimu `liže prste`: najbolji recepti

Kulinarska knjiga iskusne domaćice sadrži ogroman broj načina očuvanja krastavaca. To su blokade s senfom, i kečapom, i svim vrstama drugih aditiva! A većina njih su salate i grickalice - najjednostavnije i najprikladnije za izvođenje, a uz to i najukusnije zimske šavove. Je u velikoj potražnji salata od krastavca za zimu "Lizite prste". Zatvara se u različitim interpretacijama i s različitim aditivima. Ali glavno je da u potpunosti opravdava svoje ime.!

Salata od krastavaca za zimu "Pravi džem": Recept 1

Zagušavanje „darova prirode“ bez postupka sterilizacije sjajna je prilika da ih sačuvate na duže vrijeme i na taj način sačuvate cijeli spektar vitamina u njima. Ne troši puno vremena, nije probavljeno, hrskavo, krastavci za zimu apsolutno svima će se svidjeti! Sastojci ove metode bit će sljedeći proizvodi: 4 kilograma zelje, nekoliko glava češnjaka, kišobrani i peršin (odabrani ovisno o broju konzervi), zrna crnog papra, 1 čaša šećernog pijeska, 3-4 žlice. stolna sol, 100 ml biljnog ulja i 200 ml 9% -tnog jabučnog acetona.

Da biste jelo učinili ukusnim, morate ispuniti sve zahtjeve za kulinarsku tehnologiju ovog detaljnog recepta. Dakle, za početak, krastavci se kratko opraju i natapaju u vodi. Nakon toga se od njih odrežu vrhovi, a izrezana i pokvarena mjesta (ako ih ima) se izrezuju. Mali plodovi će se sačuvati cijeli, ali veće treba prerezati na pola po dužini. U drugom su slučaju bolje nahranjene marinadom, a mnogo je ugodnije tretirati se takvim dijeljenim reznicama..

Potom se pripremljeno zelje presavi u voluminozni emajl, te se ostatku komponenti dodaju prema receptu. Nježno i intenzivno miješajući, smjesu se stavi na tamno, hladno mjesto 3-4 sata, tijekom kojih će obilno pustiti sok - buduću marinadu. U međuvremenu se vrši mariniranje, staklene staklenke s limenim poklopcem steriliziraju se. Nakon što se malo kalcinira i ohladi, u njih se umoči 8-9 zrna crnog papra, uz kišobran kopra i par grančica peršina, te 3-4 češnja češnjaka. 

Dobro marinirano povrće prebacuje se u staklene posude, ravnomjerno pomičući punjenje marinadom s njima, te odmah čvrsto zatvorite. Usput, ako punjenje nije dovoljno i plodovi nisu u potpunosti prekriveni njime, nije zastrašujuće. Možete dodati više mršavog ulja u spremnik ili u početku u salatu. Konzerviranje bez sterilizacije odlazi u hladnu sobu, gdje će biti spremljena do zime. U sirovoj grickalici, bosiljak zelje ili origano neće biti suvišni - ali ovo uključivanje nije za svakoga. A za posebnu aromu sipaju se sjemenke kopra.

Salata od krastavaca za zimu "Pravi džem": Recept 2

Postoji način "Kako kuhati salatu od krastavaca za zimu "Lizat ćete prste" s vrućim punjenjem marinadom. On, također, nije steriliziran, a prati ga luk, kao salata od krastavaca s mrkvom. 

Možete napraviti takav ukus od: 

1. 2,5 kg zelentsov, 

2. 0,5 kg repa, 

3. velika hrpa kopra, 

4. 2 lovorova lista, 

5. 5 zrna crnog papra, 

6. 25 g stolne soli i 

7. 50 g šećernog pijeska, 

8. Stol od 100 ml otst.

Krastavci oprani za branje podijeljeni su u tanke krugove. Nakon ispiranja zelje zuba usitniti. Lukovice su izrezane na pola prstena. Sjeckani sastojci se pomiješaju i ostave da se utapaju pola sata, a ujedno ispuštaju vlastiti sok. Potom se povrću dodaju začini, a predjelo se stavlja na štednjak da prokuha, miješajući redovito smjesu. Čim komadići zelenila promijene boju u tamnozelenu, jelo se uklanja s vatre, stavlja se u kalcinirane staklenke i napuni marinadom. Salata se odmah zapeče, prevrne da se provjeri curenje naopako i umota u deku za sporo hlađenje od konzerviranja.

Recept 3

Ukusna salata od krastavaca dobiva se u lepršavoj prezentaciji. Istovremeno, u njemu je prisutno i drugo povrće. Zimi preostaje samo isušiti punjenje, začiniti ga biljnim uljem i zabaviti se! 

Da biste pripremili radni komad u količini od osam litara limenke, trebat će vam: 

• 2-2,5 kilograma krastavaca, 

• 8 mrkve, 

• 15-18 luk, 

• 1 velika glava češnjaka, 

• lovorov lišće, 

• papra i mljeveni crni papar, 

• 8 žličica suhe sjemenke kopra. 

A za 1,5 litre vode za izlijevanje uzima se 1 čaša otsta, 75 g kuhinjske soli, 150 g granuliranog šećera. Ako, pak, krastavac začinjen snack, tada će vam trebati mali mahune ljute paprike.

Nakon mokre obrade pod tekućom hladnom vodom, Zelentsy se podijelio u krugove debljine 1 cm. Luk ogulite i narežite na tanje kolutiće - kriške luka treba oguliti. Mrkvu ogulite, isperite i protrljajte na većoj rerni - ili još bolje, nasjeckajte ih na korejskoj žlici. Češnjak se reže na kriške. 

Pripremite komponente od povrća, možete napraviti spremnik za šivanje. Staklene staklenke se ispiru sodom i kalciniraju u parnoj kupelji. U njima se na dno stavlja 1 nasjeckani češanj češnjaka, po 1 žličica. suhe sjemenke kopra, 2 graška paprike, 2 lovorova lista i prstohvat mljevenog crnog papra. Zatim se napravi sloj prstena luka - na njima - sloj mrkve. Debljina pomoćnih slojeva je otprilike 1 cm. Slijede krugovi krastavca koji ih pune u staklenku s oko 2 cm visine. Na taj način se izmjenjuju slojevi dok se spremnik ne napuni do ramena. U ovom slučaju, "pakiranje" treba malo zataškati.

Ponekad se za ovaj recept zelje reže na duge štapiće, a ne u krugove. Tada punjenje slojevima odmah gubi svoje značenje. A možete jednostavno kombinirati povrće i napuniti spremnik njima.. 

Marinada naSalata od krastavaca za zimu "Lizite prste" ukusna»Kuha se od vode, soli i granuliranog šećera. Nakon miješanja i otapanja kristala, te otopine do vrenja, začinje se stolnim ostrom i vrenja se izlije u staklenke. Spremnik je prekriven poklopcima i stavljen na sterilizaciju u malo kipuću vodu na 35 minuta. Zatim se u svaku posudu ulije 1 žlica. vruće biljno ulje, a grickalica se valja. Konzerva se zamota u deku i ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi jedan dan. 

Salata od krastavaca za zimu "Pravi džem": Recept 4

Mogu se koristiti i prerasli, stari krastavci. Ne možete ih u potpunosti zatvoriti za buduću upotrebu, a ljetne salate od njih nisu ukusne. Takvo će voće naći dostojnu upotrebu u jelu "Lizat ćete prste", kao i u ostalim zimskim zalogajima, poput šivanje "Zimski kralj" i drugi. Osim toga, začini koji nadopunjuju jelo radikalno transformiraju prirodni okus krastavca, a neobično rezanje privlači pažnju. 

Dakle, za 2 kilograma krastavaca trebat će:

1. 6 zrna crnog papra i papra, 

2. 6 pupova karanfila, 

3. 
   
   
   

   100 g granuliranog šećera, 

4. 15 g grube soli,

5.  5 g limunske kiseline i 

6. 1 litra vode.

Zelenje oprano pod hladnom mlazom vode potpuno se ljušti od kore, jer će tvrda i hrapava vanjska ljuska preraslog povrća biti apsolutno suvišna u jelu. Nakon što se plodovi režu na pola po dužini, i podijele na kriške debljine 1 cm. Usput, također je preporučljivo ukloniti sjeme - pogotovo ako su već postale žilave. 

Za marinadu prokuha se voda, a u nju ulije se sol-šećer i ostali začini odabrani za to. "Limun" još nije dodan. Kriške krastavaca dodaju se prokuhanoj tekućini izlijenoj u posudu s emajlom. Spremnik je prekriven ravnom pločom ili poklopcem manjeg promjera, a tlačenje se postavlja na njega 30-35 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno za temeljito pranje staklene posude i steriliziranje zajedno s poklopcima..

Postojeći radni komad treba prenijeti na banke, čvršće umetanje komada. Marinada s izdvojenim sokom zelenca dovede do vrenja, kuha se 7-8 minuta i dodaje se na vrh posude u salatu. Također, 2,5 g limunske kiseline ulije se u svaku staklenku prije nego što prelije marinadu, a posude se hermetički razvaljaju. Glavna značajka toga sirova salata bez ulja je da se umjesto stolnog otsta koristi "limun". A ako netko ne želi uključiti oset u zimske recepte, tada će opisana metoda začepljenja biti vrlo prikladna zamjena.

Salata od krastavaca za zimu "Pravi džem": Recept 5

Ljubiteljima slatko-kiselih okusa svidjet će se sljedeća metoda konzerviranja. Uz činjenicu da se dobiveni originalni, ali prilično ugodan predjelo može poslužiti kao neovisno jelo, a na njegovoj osnovi mogu se pripremiti i složeniji recepti. U sastavu nema toliko biljnih sastojaka, ali s začinima postoji puni prostor djelovanja. Ali glavna stvar je dodati kumin. Alternativno, možete ga zamijeniti korijenom od cijelog zrna ili mljevenim. Mali komad ljute paprike koji se nalazi na popisu sastojaka učinit će radni predmet zanimljivijim. Dakle, na "Salata od krastavaca za zimu "Lizite prste." Recept sa fotografijom»Za staklenke od tri litre trebat će vam: 2,5 kg zelenila, 1 kilogram luka (bilo bi lijepo odabrati malu repu), 100 ml biljnog ulja i 6% otsta, 1 žlica. stolna sol i 100 g pijeska-šećera, začini (kumin, korijander, čili papar, zrna crnog papra - u bilo kojoj kombinaciji). I, naravno, kopar zelje dodaje se po volji.

Temeljito oprani krastavci "oslobode" se od vrhova, a usitne u krugove debljine 0,5-1 cm. Lukovice se izrezuju u kolutove iste visine kao i prethodni proizvod i rastavljaju se u slojeve. Čili paprike (ako se koriste) nasjeckajte na male kocke. Zeleno od kopra izrezati na male grančice. Zatim se zelje s lukom prebaci u prikladan pribor za kuhanje, prelije otstom i promiješa. Zatim se smjesa začini biljnim uljem i ponovno miješa. Slijede se začini i začini, a salata se još jednom "razveseli". Potrebno je polako miješati sastojke, jer povrće treba obilno sok.

Staklenke i poklopci se mokri obrađuju i steriliziraju. Posude sa salatom postavljaju se na umjerenu vatru, gdje se radni komad kuha oko 20 minuta. U punoj spremnosti može se odrediti po promijenjenoj boji komada zelenila: pretvaraju se iz svijetlo zelene u maslinastu i malo omekšaju. Nije potrebno dopustiti intenzivno vrenje - inače će jelo izgubiti hrskavost i prokuhati. Gotov zalogaj puni se u staklenke i odmah zatvori. Također krastavci s čili kečapom, zelena salata treba se infuzirati oko 1,5-2 mjeseca. Stoga je ne biste smjeli koristiti odmah - ona neće ući u vrhunac svoje zrelosti..

Salata od krastavaca za zimu "Pravi džem": Recept 6

Posljednja metoda u predloženom popisu recepata savjetuje uvaljavanje komadića zelenila u oštar senf-češnjak. Takvi "Salata od krastavaca za zimu "Brzo lizite prste"»Izlazi hrskavo, začinjeno i izuzetno ukusno. Također je odlična opcija za domaće rolade od kornišona. Iako su krupni plodovi, izrezani po dužini na 4-6 komada, ukusni su! Osim krastavaca - bez pomoćnog povrća - samo peršinov list. Sastojci za konzerviranje bit će: 4 kilograma zelja, velika hrpa peršina, 2 velike glavice češnjaka, 1 žlica. sa slajd senfom u prahu, 200 ml 9% oct i mršavog ulja, 1 čaša šećernog pijeska, 3 žlice. s gornjom uobičajenom grubom soli, 2 žlice. mljeveni crni papar.

Nakon što ste oprali zelje, potrebno ih je ostaviti da se malo osuše, a krajeve možete odrezati od njih i razrezati na 4 dijela po dužini. Peršin isperite i sitno nasjeckajte. Zeleni se krastavci presavijaju u voluminozan pribor za kuhanje. Dalje se priprema umak za punjenje. Za njega se šećer, stolna sol, mljeveni crni papar i senf u prahu kombiniraju u zasebnoj zdjeli. Također, umaku se dodaje zgnječeni češnjak, ulije se ocet i biljno ulje, a nakon svakog novog dodavanja slijedi intenzivno miješanje do jednolične konzistencije mase.

Rezultirajući umak sipa se u komade zelenila i 6 sati se ostave da se zasiće začinima. Miješajte radni komad jednom svakih pola sata. S vremenom će plodovi pokrenuti dovoljnu količinu tekućine i bit će lakše miješati smjesu svaki put. Staklene posude se steriliziraju i suše. Krastavci s senfom i češnjak rasporedite u staklenke, napunite ih dobivenim umakom vlastitim sokom od krastavca. 

Napunjeni spremnici prekriveni su kalciniranim kapicama i sterilizirani u roku od 20-25 minuta. Zagrijavanje, grickalica se odmah zakopčava, preokreće i prekriva dekom - u tom obliku ostaje dan ili dva.