Riblja pita: zlatni recepti sa fotografijama

Začuđujući riblji kolač! U osnovi je to svakodnevni proizvod od pečenog brašna punjen ribom. Oblik može biti apsolutno svaka delicija. Netko je ograničen na geometrijski oblik lima za pečenje, dajući nekomplicirane kvadratne, pravokutne ili okrugle obrise. I drugi su rafinirani i, pokazujući maštu, oblikuju poslasticu čak i u obliku ribe. Tijesto za pite s tako neobičnim punjenjem uzima se drugačije: lisnato, kvasno, nemasno itd. Da, postoje mnoge varijacije pečenja ribe, kao i domaće pite s krumpirom. I svi oni nisu samo ukusna hrana, već i ukras svake večere ili svečanog stola.. 

Zaprosio Recept "riblji kolač" Daleko je od novosti u modernom kuhanju. Jelo nam je stiglo iz dubokih stoljeća i uspjelo je zauzeti časno mjesto među srdačnim i ukusnim delicijama. Stoljetni put napravio je svoje promjene u receptu. Primjerice, za poboljšanje, punjenju se dodaje povrće, bilje, krumpir, sir, začini ... I ovaj je popis daleko od potpunog! Općenito, začinjena nježna riba i sama dobro ide uz temelj tijesta. Ta činjenica objašnjava veliku popularnost imenovanih poslastica..

Svi znaju zatvorene, otvorene i polu zatvorene torte. Riblji proizvodi izrađeni su strogo zatvoreni, to jest čvrsto zapečaćeni po cijelom obodu. Ovo se pravilo odnosi na njih iz razloga što gornji "poklopac" štiti nadev od isušivanja i zadržava ga sočnim, lagano vlažnim dulje. Raznolikost ribe za torte nije bitna! Bilo da je riječ o slanom moru ili slatkoj rijeci, s bijelim mesom ili crvenom bojom ... Izbor je čisto individualan! Samo je trebate pravilno pripremiti.

Priprema hrane

Glavni sastojci jela su pšenično brašno i, naravno, riba. Brašno je odabrano bijelo, vrhunsko, prethodno prosijeno na sito. Priprema ribe provodi se temeljitije. Treba ih unaprijed odmrznuti (ako je odabran smrznuti proizvod), ako je potrebno, očistiti ga, očistiti, ukloniti grebene i peraje, te uzgoj pilule. Filet se izrezuje na uredne komade tako da se kuhaju istovremeno s tijestom i, što je važno, ravnomjerno. 

Po tradiciji tijesto od ribljih pita sigurno je "živ". Da biste to učinili, miješa se na fermentiranim mliječnim proizvodima (na primjer, kefiru ili jogurtu), na kvascu ili pivu. Možete pronaći recepte tijesta u kojima se kombinira nekoliko imenovanih sastojaka, što transformira teksturu baze brašna i okus same delicije. Primjenjuju se metode pripreme tijesta i kako to učiniti ukusna i jednostavna brza pizza. A za slatkoću prvo se polažu jaja, maslac i mlijeko. Individualnost svakog proizvoda daje se mogućnost besplatnog izbora sastojaka!

Riblja pita: brza

Suptilnosti pravljenja brze pite su u posebnom tijestu. Za miješanje predložene opcije trebati će otprilike 5-7 minuta. A u isto vrijeme će se ispostaviti da je okus neobično visok i zanimljiv. Domaće ukusne grickalice možete iznenaditi tako što ćete ga nadopuniti iz sljedećih komponenti: 500 ml 3,2% kefira, čaša masne majoneze, 2 pileća jaja, pola žličice. soda, brašno za miješanje, 1-2 žlice. šećerni pijesak, prstohvat natrijevog klorida. A za mljeveno meso trebat će vam oko 1 kilogram fileta ružičastog lososa, par luka, 70 g maslaca, začini po ukusu.

Baza se gnječi u dubokoj posudi. Za nju se imenovani proizvodi kombiniraju, lagano ih probodite vilicom i dodajte malo pšeničnog brašna. Doda se toliko brašna da se konzistencija mase dovede u debljinu kiselog vrhnja, kao na Fotografija "riblji kolač". Ne previše gustu tijesto pažljivo „razvaljamo“ šlagom kako biste uklonili kvržice i postigli maksimalnu ujednačenost.

Ružičasti losos rastavlja se na sitne komade, prebacuje u ravni tanjur i solje i paprike ocima. Lukovice su podijeljene na pola prstena. Posuda za pečenje jelli pita premazani biljnom masnoćom. Prvi sloj je napravljen s tijestom, a na njemu se raspoređuju komadi ružičastog lososa. Na vrh punjenja stavite luk i male kockice maslaca. Mirisno zelje neće biti suvišno! Zatim se radni komad prelije s ostatkom tijesta i stavi u vruću pećnicu. U ovom slučaju radna temperatura bi trebala biti oko 200 C.

Usput, uspjeh svih uloženih napora ovisi o izboru posude za pečenje! Opcija od lijevanog željeza smatra se optimalnom jer omogućuje ravnomjerno pečenje proizvoda zbog činjenice da ima izvrstan učinak raspodjele topline. Ako liveno željezo nije dostupno, učinit će se aluminijsko posuđe od nepropusnog aluminija (danas prihvatljiviji komad kuhinjskog pribora). Nije dobro za konzervirana riblja pita staklene posude, iako otporne na toplinu. 

Jelo pečeno do pune spremnosti svakako se provjerava šibicom ili čačkalicom (tako da se tijesto ne lijepi za štapić). Ako je komad "Torta od lisnatog tijesta»Vlažite unutra, sloj je prekriven folijom i pecite u pećnici neko vrijeme. Nakon što je kulinarski proizvod izvadio iz kalupa, podmazao ga je visokokvalitetnim margarinom ili maslacem, kao i riblju kašu, zamotan u pergament ili ručnik i držan u tom položaju oko pola sata, čuvajući toplinu i dopuštajući kolaču da se natapa u masti zbog sočnosti i sjaja kore. 

Riblja pita: kvasac

Uz napore i obrađivanje tijesta s kvascem, "Riblja pita. Recept sa fotografijom"Kao rezultat, pružit će vam kolosalni gastronomski užitak. Tijesto se dobro diže i izlazi labavo i doslovno se topi u ustima. Za pečenje je bolje odabrati suhi, instant kvasac, jer će to znatno smanjiti vrijeme čekanja na "porast" baze brašna. Sastojci za poslasticu bit će: 500 ml ne previše masnog kefira, 10 g suhog kvasca, 2 jaja, 3 žlice. šećerni pijesak, 2 žlice. kuhinjske soli, malo više od kilograma pšeničnog brašna i 6 žlica. rafinirano mršavo ulje. Punjenje se priprema od ribe prema vlastitom izboru (poželjno fileta), nekoliko glava luka, 50 g maslaca, soli i papra. 

Priprema se tijesto od kvasca. Trebalo bi mu dopustiti da se ustane nekoliko puta, nakon čega slijede gužve i "dizanje" u toplini. U međuvremenu „dozrijeva“, nadjev se pravi u prikladnom dubokom tanjuru. Da biste to učinili, riblji file se usoljuje, začinjava mljevenom paprikom, izrezuje na duguljaste uske komade i pomiješa s lukom izrezanim na trakice. Radi pikantnosti, smjesa se može poprskati limunovim sokom, a prije upotrebe ostavite je neko vrijeme da se marinira. Ako želite, na primjer, staviti punjene paprike ili krumpir na nadjev, oni se prethodno puštaju u zasebnoj zdjeli dok pola ne skuhaju. Peciva s povrćem ima sve bogatiji i bogatiji ukus.

Tijesto će se dobro dignuti do ovog trenutka. Posudu za pečenje premazati masnoćom, a preko nje staviti prvi sloj tijesta. Na njemu se pravi sloj mljevenog mesa, koji ravnomjerno i čvrsto raspoređuje komade ribe. Na vrh ribe stavlja se sjeckani maslac. Sve to obložite tijestom, prstima stisnite rubove. Buduća poslastica stavlja se u pećnicu, zagrijanu na 180-200 C i peče dok se na površini ne stvori lijepa i ukusna zlatno smeđa kora. Snaga vatre može se smanjiti ako riblja pita od kvasca prebrzo je počeo smeđe. Delicija dovedena do spremnosti uklanja se s papira za pečenje i prebacuje u ravni tanjur. Za sjaj možete ga namazati uljem i prekriti ga platnenim ubrusom nekoliko minuta..

Riblja pita: "Lizite prste"

Naravno, pita od ribe s kvascima teško uspoređivati ​​s lisnatim ili nepristojnim. No, pečenje na prašku za pecivo moći će se natjecati s njim. Predložena opcija ne zahtijeva nikakvu posebnu vještinu i veliko kulinarsko iskustvo, ali priprema je prilično jednostavna. Tijesto za njega izrađeno je iz sljedećeg popisa proizvoda: 1 jaje, 100 ml mlijeka (možete kiselo), 4 žlice. prašak za pecivo, 200 g maslaca, 3 šalice bijelog brašna,? tSP sol. Mljeveno meso za jelo priprema se od 400 g ribljeg fileta, 2 tsp. svježe iscijeđeni sok od limuna, začini po vlastitom nahođenju, 2-3 luka, 30 g kiselog vrhnja, 3 žlice. majoneza i začinsko bilje. Zelenilo će biti vrlo korisno u bilo kojem ribljom jelu - uz njega se dodaju i proizvodi od domaćeg brašna: kako palačinke od krumpira, i riblje torte. 

Prije svega, pileće jaje se tuče mikserom s mlijekom. U dobivenu masu, korak po korak, uvode se: kamena sol, ne jodirana, rastopljeni maslac, prašak za pecivo. Nakon svakog novog dodavanja, smjesa se temeljito usitni. Tada se u njega ulije brašno i gnječi se prilično mekano tijesto koje se ostavlja na stolu pola sata.

I dok se „odmara“, riblji file narezan je na uredne komade, posut posebnim začinima i solju i malo preliven limunovim sokom. Lukovice se odvojeno nasjeckaju na pola prstena i dok se ne pomiješaju s ostalim proizvodima.

Odmarano tijesto podijelite na dvije kuglice. Prvo se stavlja listom u namašćenom obliku. Na njega se nanosi sloj polutke ribe i luka. Nadjev se namaže majonezom i posipa nasjeckanim začinskim biljem. Sloj maslaca dat će potrebnu sočnost. Komad je prekriven valjanom drugom kuglicom tijesta, a rubovi su mu zašiljeni. Vrh proizvoda prekriven je majonezom, što će pecivu dati zlatno smeđu koricu. Pita se peče u pećnici na temperaturi od oko 200C sat vremena.

Riblja pita: s konzerviranom hranom i rižom

Ako je gotov konzervirana riblja pita, tada je poželjno uzimati konzerviranu, kako kažu, prirodnu, a ne u ulju i ni u kojem slučaju u rajčici. Harmonično se uklapaju u recept saury ili ružičastog lososa. Pored ribe (za dvije konzerve, perilice), trebat će vam 100 g kuhane riže, par luka prženih u biljnom ulju. Konzervirana hrana se dekantira i gnječi vilicom, a zatim se pomiješa s prženim lukom (više ga uzima za okus i sočnost) i rižom. Tijesto je u ovom slučaju prikladnije svježe ili lisnato. U takvu poslasticu možete dodati umak. na primjer, grah rajčica umak ili srdačan sir.

Riblja pita: lisnato kuhajte

Vrlo je praktično koristiti multicooker za izradu domaćih poslastica. Sastojci za imenovani lisnati kolač bit će: 2 limenke konzerviranog ružičastog lososa, 250 g gotovog lisnatog tijesta, 1 luk, 1 jaje, 300 g Adyghe sira i možete dodati kuhanu rižu za sitost i začinjeno bilje za aromu. 

Na riblji kolač s rižom lisnato tijesto uzimaju kao gotovo - kupljeno - i pripremaju ga samostalno. Ali druga je opcija duga i teška, jer je lisnato tijesto teško izvesti. Stoga se smrznuti sloj "puha" odmrzava, malo razvalja i razmaže u posudi za multi-kuhanje, prethodno podmazanu masnoćom. Na testu se formiraju niske stranice. 

Adyghe sir izrezati na male kocke. Ružičasti losos drobi se vilicom, a tekućina se u njega odlijeva. Sir i riba kombiniraju se s rižom, lukom i začinskim biljem. Sjeckani zeleni luk također će djelovati vrlo dobro. Miješano punjenje se stavi u posudu i pečenje u sporoj ploči za kuhanje odozgo se pretuče tučenim šlagom s pilećim jajetom. Za razliku od drugih vrsta pita, tijesto se u ovom slučaju ne nanosi na vrhu. Uređaj je uključen u način "Pečenje" na 50 minuta. Na zvučni signal otvori se multikooker, poslastica se malo ohladi, a zatim je pažljivo ukloni sa strana.

Savjeti za kuhanje: 

- Prije pečenja, radni komad se mora probušiti vilicom da bi se oslobodila para i dobro peći.

- Jelo će se ravnomjernije ispeći ako u limu za pečenje, formirajući proizvod, ostavite praznine po obodu ili promjeru.

- Okus, posebno lisnato tijesto od ribljeg tijesta, ne ostavljajte da se ohladi u željeznom obliku. Inače metalni okus može ići na poslasticu..

- Možete izbjeći izgaranje ako proizvod prekrivate listom papira namočenom u vodi. Ili se posuda s vodom stavi u pećnicu ispod obrasca..

- Ako je pečeno jelo malo spaljeno ili zalijepljeno za dno papira za pečenje, tada ga treba držati na pari 3-4 minute, a izvaditi ga iz lima toplo.