Povijest kolača iz osetije

Povijest osetijskih pita potiče iz daleke i daleke prošlosti, a to je najzanimljivije. Takav kolač započinje obredom, odnosno takvi su kolači čisto ritualne naravi, pripremali su se samo po posebnom nalogu, a postojao je vrlo strog recept za njihovu izradu, koji je trebao biti u svakoj obitelji i prošao po ženskim crtama - od bake do majke , od majke do kćeri. Bilo je strogo zabranjeno mijenjati recept osetske pite u obitelji, ali kao što znamo, svaka domaćica je mogla dodati ili ukloniti nešto iz recepta prilično beznačajno, tako da ga nitko ne primijeti.

Osetska pita se smatra obaveznim jelom za bilo koje doba dana i bilo kojeg dana - radnim danom ili praznikom. Osetska pita se sada može kupiti čak i u trgovini u kojoj se prodaje svježi kruh, ili čak u velikim trgovinama s vlastitom malom kuharicom. Prije toga su osetsku tortu, poput cijele večere ili drugog stola, pripremale isključivo žene. Muškarcima je bilo zabranjeno kuhati, još više: to se za njih smatralo ponižavajućim zanimanjem. Tako je u dalekoj i nedavnoj prošlosti, kao i u nekim krajevima sada, sve kuhanje ležalo na plećima žena. Žene nisu imale čak ni pravo na kratak odmor tijekom kuhanja. I ossetska pita, koja je bila stavljena u sredinu stola, bila je obavezna među svim jelima za večeru..

Na način na koji je žena pripremala osetsku pitu, svi su vidjeli kakva je ljubavnica u kući. Osetske torte su u nedavnoj prošlosti postale ne samo obavezne za nekoliko rituala, već su se pridružile svakodnevnom životu svakog Osećanina. Te su se torte počele pripremati za susret novih gostiju u kući, za praznike ili čak za oplakivanje. Osetske torte bile su na stolu gotovo cijeli dan i svaki dan su uvijek bile svježe i najukusnije od svih raznolikih jela na stolu.

Stolovi u Osetiji uvijek su bili ispunjeni brojnim različitim jelima, što se nalazi u kuharici svake domaćice. Glavna jela ovdje su meso kuhano u kotliću i, naravno, pita. Nadjev za koji bi mogao biti raznolik: ujutro je domaćica mogla pripremiti osetsku tortu s malo slatkim punjenjem, a za večeru - s malo slanog, ili općenito beskvasnog punjenja. Ovaj bi kolač mogao biti pun, ali možete ga koristiti kao međuobrok.

Povijest osetijskih pita potiče iz daleke prošlosti, čak i iz kuhinje nomadskih Alana - predaka Osetijaca, koji su izvrsno poštovali sve obrede i obavljali obiteljske uredbe, za koje je bilo potrebno kuhati pite po strogom receptu za žene. Unatoč strogoj misteriji prenošenja recepta unutar obitelji, sada se ovaj recept za osetsku tortu može pronaći svugdje, pa čak i sada se priprema u drugim zemljama koje su potpuno različite povijesti ili drevnih običaja i obreda. Također, ovaj se recept tijekom vremena uvelike izmijenio. Sada je teško pronaći pravi, pravi recept za osetsku pitu, kao u stara vremena, i možemo reći da je čak i nemoguće, budući da je sadašnji i sav napredak koji se tako ukorijenio u našem životu promijenio navike i ponašanje svih ljudi, svih naroda, čak i tako stroge običaje kao Ossetian.