Baka recept napoleon kolač

Pite, pite, cheesecakes, kolači - sve su to hostese prilično sposobne savladati. Domaći kolači brzo se uključuju u prehranu čak i mladih obitelji jer je ukusna i jeftina, jer je uvijek mali praznik, ali zato što je lijepo kad kuća izvrsno miriše na pečenu robu i krupne peciva. Napoleon je druga stvar. Iskusne domaćice također su sramežljive pred njim - uostalom, napraviti ovaj kolač prema klasičnom receptu nije lako. Trebate ispeći barem desetak kolača, napraviti kremu, skupiti tortu. I učinite sve to tako da se ispostavi da je i sočno i prozračno, tako da se topi u ustima. No, domišljatost domaćica uvijek im pomaže da učine nemoguće. Tako je i s Napoleonom - već je izmišljeno više od stotinu načina za pripremu vrlo sličnog, ne manje ukusnog kolača, ali pomoću pojednostavljene tehnologije. Odličan recept za Napoleonov kolač na mjestu, rezultat je sjajan - desert je što bliže izvornom i po ukusu i u konzistenciji, unatoč činjenici da se sastojci jako razlikuju od originalnih, a sama tehnologija kuhanja daje se "upravo suprotno". Ali nećemo tražiti jednostavne načine. Danas ćemo se sjetiti recepta naših baka i prabaka, rekreiraćemo Napoleona onako kako se pekao sredinom prošlog stoljeća.

Carski kolač s proleterskim naslovom

Naravno, Napoleonova torta u SSSR-u mogla se kušati pod svojim originalnim imenom. Na primjer, u restoranu ili nekim moskovskim slastičarnicama. Ali bilo je vrlo nepatriotsko to ispeći kod kuće u sovjetskoj zemlji i nazvati ga po caru koji je posegnuo za svetom - Domovinom. Vjerojatno je to razlog zašto se u sovjetskim kuhinjama na praznicima ovaj milfey (višeslojni desert) nazivao tek krpom. Konačno smo odvojili kolač od njegovog brata francuskog blizanaca dodavanjem nasjeckanih oraha u recept. Teško je nagađati što bi izumitelji engleske kreme, koja je bila dio klasičnog Napoleona, rekli o takvom volonterizmu, ali slatki zub sovjetske ere napisao je poslasticu na oba obraza i nesumnjivo bi isprao te iste obraze kad bi im ponudio svoj omiljeni kolač bez orašastih plodova.

Tražite razlike

Napoleonov recept uključuje brašno, sol, maslac, mlijeko, šećer, vanilin, jaja i vodu. Za pripremu tijesta za Napoleon prema receptu naših baka, umjesto maslaca ponekad se koristila margarin, a limunska kiselina dodavala se u tijesto na vrhu noža. Krema je potpuno drugačije rješenje. Napravljen je od maslaca, kondenziranog mlijeka i nasjeckanih oraha. U to se vrijeme nije moglo družiti sa kremom, niti je inovacija progutala u njegovim valovima ne samo proizvodne radionice, već i kuhinje komunalnih stanova, ali činjenica je da krema nije bila manje ukusna, ali bilo joj je potrebno nekoliko minuta da je pripremite. To se, naravno, ne računa s maticama. Najodlučnije bake su postupak cijepanja i čišćenja povjerile svojim unucima, izgubivši pri tome dobru polovicu proizvoda. Spašeni fragmenti kolača, koji su ušli u kremu i preljev - kao, usput, u klasičnoj verziji deserta. Baka bi se mogla smatrati dobrom domaćicom ako se njezin kolač sastojao od deset kolača..

Nakon novogodišnjih ili svibanjskih praznika, ponekad su se pojavile glasine da je negdje poslužen kolač od petnaest, pa čak i dvadeset slojeva, "i bio je tako tanak, prozračan i topi se u ustima ...". Ali znamo da je dvanaest najbolja opcija, desetak je pomno izračunato i više puta testirano od strane najboljih slastičara na svijetu. A kako to nazvati deseta je stvar. Torta bi bila ukusna.