Breskve za zimu: najbolji recepti s korak po korak fotografijama

U isto vrijeme, kako pokriti breskve za zimu, čuvajući mlada stabla od mraza do sljedeće tople sezone, potrebno je sačuvati žetvu dobivenu od njih. Ovi južni darovi prirode imaju osjetljivu, sočnu teksturu, izvrstan okus, a istovremeno imaju zadivljujuću aromu. Uzimate ih u ruke i čini se da su upijali česticu sunca.

Breskva se dugo smatra simbolom mladosti i dugovječnosti, a da bismo se uvjerili u pravičnost i istinitost ove izjave, treba napraviti zimske rezerve od njih i priuštiti se blokadama bogatim vitaminima u hladnom razdoblju. Štoviše, kratko se vrijeme čuvaju svježim. Breskve prave prekrasan kompot, uvaljane u sirup i vlastiti sok, konzerve i džemove ... Provjerimo u praksi čarobni učinak ovih vrtića! Ili barem uživajte u njihovom nezamislivom ukusu.

"Klasični džem od breskve"

Budući da su ti plodovi prilično slatki, šećeri na "Breskve za zimu. Recepti. pekmez»Trebat će vam malo (ovisno o količini prerađenih sirovina). U prosjeku će za 1 kg breskve biti dovoljno 0,4-0,5 kg šećernog pijeska i 4 g limunske kiseline. Voće odabrano za recept se opere, podlije kipućom vodom, nakon čega se koža mnogo lakše ukloni s njih.

Osim toga, kosti se uklanjaju, a sami plodovi su slomljeni na pola. Dalje se polovine breskve stave u posudu ili posudu za kuhanje i prekriju šećerom. U tom obliku ostave se 10 sati, a nakon navedenog vremena dat će sok potreban za sirup. 

Uzgaja se poslastica, poput džem od marelice, u nekoliko faza. U prvoj fazi plodovi se kuhaju 15 minuta i ostave da se hlade na sobnoj temperaturi 7 sati, uz sekundarnu toplinsku obradu, kuhanje se nastavlja dok se potpuno ne skuha. Krajem postupka dodaje se limunska kiselina u pivo. Na kraju se uzima kap sirupa, provjerava se da li se širi, a ako ostane elastičan, to ukazuje na spremnost recepta za pekmez od breskve. gotov pekmez od breskve za zimu sipao vruće u sterilizirane staklenke i valjao metalnim poklopcima.

"Breskve valjane u vlastitom soku"

Ovom metodom u plodu se čuva što je moguće više vrijednih tvari, svježeg ukusa i prirodne arome. Obradnik "Breskve u vlastitom soku»Nema jasnih proporcija. Poželjno je u njega staviti šećer oko očiju, bilježeći željeni stupanj slatkoće, idealan za individualni izgled. Dakle, nakon blanširanja u kipućoj vodi, breskve se oljušte s kože i gnječe 2-3 sekunde, a pulpa se reže na kriške ili ostavi na pola. 

Komadići breskve zbijeni su u narezane staklenke, sipajući granulirani šećer između slojeva. Staklenke se pune do samog vrata, a zadnji voćni sloj još obilnije posipa šećerom. Napunjeni spremnik uronjen je na sterilizaciju u lonac s vodom, čija razina treba doseći samo vješalice. Radni komad se sterilizira dok se zrna šećera ne otope, to jest da nisu vidljiva u otpuštenom soku od breskve. Nakon toga staklenke se zapečate, okrenute naopačke i prekriju nečim toplim. Poticaj zalaska sunca kako čuvati breskve za zimu, u svakom komadu čuva neusporedivi okus originalnih proizvoda.

"Pekmez od breskve"

Načini pripreme recepta "Pekmez od breskve za zimu" gomila. Često se glavno voće preferira kombinirati s drugima: šljive, jabuke, limun, ali postoje opcije isključivo od breskve, čak i bez okusa. Prezreli plodovi biraju se za džem, jer imaju puno soka i kombiniraju se sa šećerom u omjeru 1: 1. Na primjer, za 3 kg breskve potrebno je 3 kg šećera i 3 čaše vode. Voće, oslobođeno sjemenki i kore, izrezuje se na komade, prebaci u prikladnu posudu, napuni vodom i kuha u njemu 15 minuta. Zatim se sipa sav granulirani šećer i kuhanje nastavlja, često miješajući, dok ne omekša. Trebat će vam oko pola sata. Okus jela možete naglasiti dodavanjem limunovog soka ili kiseline - oni se isto slažu džem od marelice. Vruće poslastice se pakiraju u limenke i valjaju.

"Pire od pireja"

Kao i recept za konzerviranje u vlastitom soku, pročišćenom pire od breskve za zimu također čuva svježinu i prirodnost ploda. Jedina mana je činjenica da se čuva isključivo u hladnjaku. Plodovi se kombiniraju sa šećerom u jednakim omjerima. Sjemenke se najprije uklanjaju iz breskve, a preko sita se trljaju u zdjelu. Pribor za kuhanje mora se prethodno obraditi kipućom vodom. U šećernu masu ulijeva se šećer, pa se miješa dok se ne otopi. Gotovo vitaminsko jelo položite u sterilizirane staklenke, prekrijte najlonskim poklopcima i odložite na hladno.

"Kompot od breskve"

Prije nego što se valjaš kompot od breskve za zimu, i dobit ćete veliko zadovoljstvo, trebate odgovorno pristupiti razvrstavanju plodova radi čuvanja. Što pažljivije shvatite, ispostavit će se ukusnije i ukusnije piće. Breskve su najprikladnije za kompot:

- aromatičan (bez odgovarajućeg mirisa, sirup će ostati obična yushka napravljena od vode sa šećerom), 

- zrelo (nezrelo voće pogodno je samo za kandirano voće)-

- prilično gusta (inače će "krpe" zimi plutati u sirupu, a ne elastični plodovi - prezreli će se pretvoriti u kašu).

Nakon što ste pronašli potrebne sastojke za kompot, možete započeti konzerviranje, za što će trebati jedan spremnik od 3 litre: 10-15 komada (oko 1,5 kg) breskve, 450 g šećernog pijeska, 2-2,5 litara vode.

Da biste pripremili kompot od cjelovitog voća sa sjemenkama, dlakavost koja im je svojstvena lagano se ljušti tijekom pranja. U ovom će se slučaju napitak pokazati mekšim i učinkovitijim. Tada se plodovi čvrsto pakiraju u čiste staklenke, ali bez ranjavanja ili narušavanja njihove cjelovitosti. Mjesto na kojem će se staklenke zagrijati dan nakon zatvaranja prekriveno je pokrivačem, ili bolje s dvije, a na njima se nalaze napunjene staklenke.

Spremnik se napuni kipućom vodom, prekriva se poklopcima i malo zamota. U tom stanju, radni komad se ostavlja 20 minuta, nakon čega se voda odlije u veliku tavu i stavi kuhati na štednjak. U svaku staklenku za breskve sipa se šećer i ulije se kipuća voda. Spremnik se odmah namota steriliziranim poklopcima i, prije kako zagrijati breskvu za zimu temeljito s dekama, u kojima se ostave 24 sata ili čak i duže, okreće se naopako.

Ohlađene staklenke sa kompot od breskve obrišite vlažnom krpom i stavite u hladnjak, gdje se mogu spremiti do sljedeće žetve. Dulje vrijeme skladištenja, piće je bolje ne ostavljati sjemenkama, jer cijancijska kiselina u njemu može izazvati trovanje. Voće u kompotu ispada izvanredno ukusno, a kada se konzumira, bolje je malo koncentrirati koncentrirani sirup s prokuhanom vodom.

Ako su, srećom, plodovi zreli, ne prezreli i istovremeno gusti, tada se na njima vrši uzdužni rez koji blokira kompot po obodu, tako da možete, držeći se za polovice, okrenuti pulpu.

A zatim se izvode rotacijski pokreti u suprotnim smjerovima za odvajanje kosti. Zatim se rezultirajuće polovice stave u staklenke, a sljedeći koraci ponavljaju gore opisanu metodu zatvaranja. Prednost druge metode - od polovica - je ta što se više "voćnog punila" stavlja u staklene posude, pa čak i rok trajanja šavova može se produžiti za 2-3 godine zbog nedostatka sjemena i, shodno tome, cijanovodične kiseline.

Prema predloženom receptu, zatvorite izabrano-nektarinski kompot s breskvama. A da biste se počastili ukusnim kompotima od voća iz vlastitog vrta, trebate izdvojiti vrijeme zakloni breskvu za zimu, tako da stabla sigurno zimi i ugodno slijedeće godine obiluju plodom.

"Breskve konzervirane vanilije"

Za šivenje "Breskve u sirupu za zimu s vanilijom "morat ćete uzeti: usko zrelo voće breskve - koliko je na raspolaganju - i za sirup - 1 litra vode, 5 g vanilina, 400 g granuliranog šećera.

Plodovi se temeljito isperu i pažljivo obrišu ručnikom. Zatim se podijele na pola, kosti se odstrane od njih i prelije kipućom vodom jednu minutu. Nakon isušivanja vode, kriške se u isto vrijeme utapaju u hladnu vodu, a nakon što se ista ocijedi, ogulite se. Polovice "golih" stavljaju se u suhe sterilizirane staklenke izrezane prema dolje. Šećerni sirup priprema se od vode i šećera (vanilije i obični), kuha se 8-10 minuta, a limenke se napune. Obradak se sterilizira 15-30 minuta (za litru, odnosno za tri litre, respektivno) - u tom slučaju voda bi trebala doprijeti samo do spremnika za spremnike. završava konzerviranje breskve šivanje nakon toplinske obrade, prevrtanje limenki i njihovo zamatanje. Ove su manipulacije jednako važne kao i sklonište stabala breskve, bez koje one ne samo da neće uroditi plodom za sljedeću godinu, već se mogu djelomično osušiti ili čak umrijeti. Stoga "Zaklon od breskve za zimu. Video»Mnogi će biti korisni za posao.

"Kandirano voće"

Ova metoda pripreme za zimu od breskve predlaže da ih čuvate bez suvišne tekućine, odnosno kaširanih. Za to će trebati 1 kg samih plodova i 1,5 kg granuliranog šećera.

Uzimano za predenje, tvrdo i zrelo voće (ovo je vrlo važno!) Blanšira se u kipućoj vodi pola minute. Koža se oguli s njih, a kosti izvade. Zatim se pulpa izrezati na kriške i presaviti u prikladnu posudu za caklinu.

Breskve se prelije vodom, prokuha i kuha do 7 minuta. Potom se voda ocijedi, posipaju je granuliranim šećerom i ostave da se utapaju dva dana. Nakon 48 sati masa se zagrijava do točke vrenja, pakuje se u sterilizirane staklenke i zatvara. Konzerva se uklanja na hladnom mjestu.

"Pečenje breskve"

Ako a pekmez od breskve na prvi pogled izgleda rustikalno, a tada kisele breskve u začinjenom punjenju definitivno mogu iznenaditi. Sastojci potrebni za recept su sljedeći: 4 kg mirisnog voća, 2 litre vode, 500 ml 6% octa, 1,1 kg šećera, 10 klinčića, 1 žličica. cimet.

Kao i drugi "Breskve za zimu. Recepti», Odabir tvrdog, zrelog voća, operan hladnom vodom, natopljen papirnatim ručnikom i nauljen čačkalicom. Začini se ulijevaju u sterilizirane suhe staklenke, a na njih se stave breskve. Odvojeno, u posudu se ulije voda, u kojoj su otopljene šećerne žitarice, a sirup se dovede do vrenja, a zatim se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Sirup se opet zagrijava na 90 C, u njega se ulije ocat, a staklenke se napune gotovim nadjevom. Posuda se prekriva poklopcima i pasterizira oko 40 minuta na 85 C. Nakon brtvljenja, recept se prije hlađenja prevrne i ohladi u prirodnim uvjetima..

"Metode smrzavanja breskve"

Šteta je što svježe breskve ne možete uživati ​​zimi. Morate se zadovoljiti različitim konzervama, naravno ukusnim, ali ... Ipak, to nisu plodovi! Zahvaljujući tim plodovima moguće je sačuvati praktički netaknut sve korisne osobine smrznuta za zimu. Breskve se smrzavaju isključivo u dobro zatvorenim posudama: plastičnim posudama ili vrećicama. Prije hladne obrade, voće se dobro ispere i temeljito osuši, a zatim se izrezuju na komade, čija veličina može biti bilo koje veličine. Kosti se bacaju.

Izrezani proizvod ponovo se ispere vodom i ostavi da se ocijedi. Kako se tijekom skladištenja ne potamne, breskve se natapaju u vodi zakiseljenoj limunovim sokom na par minuta. Suhi komadi se u malim obrocima stavljaju u prikladan spremnik, iz njega se oslobađa zrak i začepljuju. Posude su složene vodoravno u zamrzivač radi lakšeg skladištenja. Pravilno smrznuto voće praktički se neće razlikovati od svježeg nakon odmrzavanja. Ponovno zamrznite breskve za zimu nije poželjno jer će oštetiti početne proizvode.