Kako pravilno zamrznuti povrće za zimu

Berba povrća za zimu uvijek je odgovorna. Mnogo ovisi o ispravnosti postupaka. Očuvanje samog povrća, očuvanje korisnih elemenata u tragovima, sve to zahtijeva pažljiv i oprezan pristup. Da biste sačuvali svježinu i jedinstvenost okusa u povrću koje je potrebno pripremiti za čuvanje u obliku zamrzavanja, morate se pridržavati nekih pravila.

Prije svega, morate odlučiti što ćete kuhati od smrznutog povrća. Uostalom, možete napraviti pripremu određenog jela ili možete odvojeno zamrznuti povrće kako biste ih koristili zimi u raznim kulinarskim eksperimentima..

Prva opcija: pripremite smrznuto povrće u setu, na primjer, za borscht

Biramo visokokvalitetno, zrelo povrće. Ne morate biti stručnjak da biste utvrdili prave kvalitete. Povrće treba biti atraktivno, zrelo i čvrsto. Na povrću ne bi trebalo biti tamnih ili svijetlih mrlja. Samo najbolje, a onda će zimi ovo povrće biti nagrađeno korisnim vitaminima i mikroelementima.

Nakon odabira povrća, pažljivo operite odabrane proizvode i dobro ih osušite brišući ih suhim ručnikom, a zatim ih osušite. Preporučljivo je obaviti ovaj postupak ne na suncu, već u hladu. Malo povjetarca će pomoći..

Zatim treba izrezati povrće iz borschta postavljenog na takav način rezanja koji se najviše koristi..

Ne treba blanširati povrće koje će biti smrznuto. Ovo je vrlo važna stvar. Blanširat će se već zimi, nakon odmrzavanja i prije izravne upotrebe..

Mora se imati na umu da se sve povrće iz ovog skupa mora nakon sušenja ponovno osušiti..

Da biste to učinili, postupite na sljedeći način:

Izrežite prvu šaržu - stavite je na ručnik. Osušite. Nasjeckano povrće razmažemo u tankom sloju na lim za pečenje koji može stati u zamrzivač. Nakon zamrzavanja prebacite ih u spremnik. Stavili smo u zamrzivač.

Zatim narežemo sljedeći sastojak i ponovimo postupak. Dodajte u posudu s prethodnim povrćem. Tako se dobiva odličan set za borscht, gotovo u potpunosti spreman za upotrebu. Trebam dodati i rajčicu. Moraju se izrezati u krugove, osušiti i staviti na vrh smrznute smjese. Potom se prema receptu lako uklanjaju i dodaju u bor. To će dodati okus gotovom jelu koje se ne može usporediti ni sa čim drugim..

Postoji i jedna mala nijansa za ljubitelje borschta s grahom. Za razliku od svih komponenti ovog jela, grah se mora zamrznuti u kipuću vodu pet do sedam minuta prije zamrzavanja. Ovisi o vrsti graha. Nakon toga mora se ohladiti, osušiti i dodati u posudu ostatku povrća..

Kod ostalih jela koja koriste setove od povrća svi su postupci potpuno isti. Jedina razlika je u samom setu.

Ako dimenzije zamrzivača ostave mnogo željenog, a smrznuto povrće više ne stane u njega za pripremu prvih jela, preporučujemo da svakako pokušate kuhati od njih konzervirani preljevi za zimu za juhe i borsch.

Opcija druga: zamrznite povrće odvojeno za dodavanje u razna jela

Povrće možete zamrznuti odvojeno za zimu, za upotrebu u raznim jelima. Na primjer, kislica. Ako uzmete nekoliko hrpa kislica, isperete ih, osušite i stavite u posudu, možete napraviti odličan zeleni bor koji će usred zime zasititi samo očaravajućim setom vitamina..

Tikvice, patlidžani, mrkva, zelena salata, cvjetača, grašak, šparogi grah - ovo nije potpun popis namirnica koje možete zamrznuti u zamrzivaču. Preporučljivo je zamrznuti ih već izrezane na komade koji će se koristiti u kuhinji. Dodavanje ovog povrća raznim jelima ne samo da će dati svježinu i jedinstvenu aromu, već će poslužiti i kao izvor vitamina i minerala koji su neophodni ljudskom tijelu, iscrpljenom zimi..

Važno je zapamtiti da povrće u početku treba biti izvrsne kvalitete, a ne prezrelo. Nakon obaveznog pranja povrće se mora sušiti! Ovo je ključ za kvalitetno skladištenje povrća u zamrznutom obliku. Ne bi trebalo biti viška vlage.

Zasebno, želio bih reći o zelje, koje se mogu koristiti smrznute u raznim jelima. Peršin, kopar i drugi začini suše se nakon pranja, a zatim režu. Takve se začine mogu pakirati u obrocima, u posebnim pakiranjima. No takve začine možete čuvati u velikim spremnicima, a zimi ih koristiti po potrebi..

Još jedan vrlo dobar rezultat postiže se ako zamrznite rajčicu prošao kroz mlin za meso. Ova vrsta soka može se zamrznuti u vrećama ili čašama u porcijama, moguće je u velikim spremnicima, ali tada morate brzo odvojiti potrebne porcije za različite svrhe kako ne biste odmrzli cijeli spremnik. Od takvog odmrzavanja gubi se okus, što je potpuno neprihvatljivo za ljubitelje svježih skupina vitamina.

U principu, apsolutno bilo koje povrće može se zamrznuti, a zatim koristiti. Glavna stvar je učiniti to ispravno, a učinak upotrebe takvih proizvoda usred hladne zime bit će jednostavno nevjerojatan..