Načini zamrzavanja povrća kod kuće za zimu

Mnogi kulinarski recepti pozivaju na upotrebu u svježem povrću. Ali nije uvijek moguće povrće zadržati svježim dulje vrijeme. Zamrzavanje povrća, voća, bobica za zimu najbolji je način očuvanja svih njihovih prednosti i maksimalne količine vitamina u tim proizvodima. Nijedna druga metoda zimskih priprema ne dopušta to jer se pod utjecajem visokih temperatura većina vitamina uništi.

Većina nas posjeduje prostrane zamrzivače s nekoliko odjeljaka, što daje sposobnost pripreme za zimu dovoljna količina smrznutog povrća i voća. Ova metoda konzerviranja hrane posebno je relevantna za one koji imaju svoju ljetnu kućicu. Žetva može biti vrlo dobra, ali kako se može obraditi brzo i s najvećom dobrobiti? Ovdje ova vrsta pripreme dolazi u pomoć, poput zamrzavanja..

Prednosti zamrzavanja povrća za zimu

Nedvojbena prednost ove metode je brz postupak nabave u usporedbi s očuvanjem. Uz to, zamrzivač pun zamrznute hrane može vam uštedjeti puno. Većina svježeg povrća u trgovini je puno skuplje zimi nego ljeti. Osim toga, ova metoda berbe ne zahtijeva dodatna ulaganja u takve komponente nasipa kao što su: ulje, sol, pijesak, začini, staklene staklenke. Zamrzavanje kod kuće nije teško. Važno je samo promatrati brojne uvjete tijekom postupka zamrzavanja..

Što povrće može biti zamrznuto

Za ovaj način pripreme prikladni su sljedeći proizvodi:

• zeleni grašak - pogodan zimi za juhe i pire krumpir;
• kupus (briselski klice i cvjetača često su smrznuti) - ukusni zimi prženi u ulju;
• mrkva - uglavnom se koristi kao priprema za juhe;
• zelje raznih vrsta - koristi se za borscht i salate;
• slatke paprike - zimi se široko koriste: za juhe, račiće - za kompaktno skladištenje zvonastih paprika, pripremljenih za nadjev - stavljaju praznine jedna u drugu, po principu matryoshka;
• rajčice - narezane na kockice i narezane na kockice, stavite u povrtni ragu, borscht i stavite na picu;
• tikvice - idite na račiće i povrtne juhe;
• patlidžan - može se smrznuti u kriške i kockice, napraviti u peciva i pirjati s drugim povrćem.

Savjeti za zamrzavanje povrća

Za zamrzavanje možete uzeti mnogo drugog povrća i voća, ovdje su navedeni najčešći. Voće mora biti zrelo i svježe - to je ključ njihove potpune sigurnosti tijekom skladištenja i naknadne pripreme. Povrće treba oprati, osušiti i izrezati na komade ili kriške za čuvanje. Izuzetak je mrkva, može ih se naribati. U budućnosti se prženje za prve tečajeve izrađuje od mrkve nabrane na ovaj način. Da biste uspješno zamrznuli ovo mljeveno povrće - razmažite ga u tankom sloju na pladnju i zamrznite, onda se mrkva neće lijepiti u zajedničku kvržicu. Ako zamrznete povrće i ostavite vodu na njima, nakon zamrzavanja dobit ćete smrznutu masu koja malo koristi u hrani.

Možete zamrznuti svako povrće odvojeno ili možete pripremiti mješavinu različitih vrsta, poput one koja se prodaje u trgovinama. Gotove komercijalne mješavine nisu jeftine. Izrada kod kuće mnogo je ekonomičnija. Stvorite vlastite recepte od povrća ili koristite uobičajene i najpopularnije. Dopušteno je dodati rižu, grah, gljive takvim mješavinama prije zamrzavanja. Proporcije su proizvoljne - prema vašem ukusu. Većina recepata za takve mješavine uključuju luk i mrkvu, ostatak povrća je po vlastitom nahođenju:

• tikvice, zeleni grah, luk, mrkva, rajčica;
• kupus, repa, mrkva, luk, krumpir;
• riža, zeleni grašak, kukuruz, mrkva, zeleni grah;
• paprika, rajčica, mrkva, luk;
• patlidžan, rajčica, mrkva, luk, cvjetača.

Recepti za zamrzavanje mnogih povrća zahtijevaju blanširanje prije zamrzavanja. Bolje je ne biti lijen i kuhati povrće u kipućoj vodi nekoliko minuta, ovo promiče njihovo bolje spremanje, budući da se tijekom procesa blanširanja u povrću uništavaju oksidativni enzimi. Bolje je pakirati hranu za zamrzavanje u porcijama - vrlo je prikladno. Ubuduće, za upotrebu prema receptu, samo trebate nabaviti jedan dio zalogaja i koristiti ga u kuhanju. Sastojke za zamrzavanje možete pakirati u posude s poklopcima ili polietilenske vrećice. U prodaji su posebne vrećice za zamrzavanje s zatvaračima, što je vrlo povoljno.

Zamrzavanje povrća

Nutricionisti preporučuju kuhanje smrznutog povrće prema pravom receptu - u procesu kuhanja se prethodno ne odmrzavaju, već se odmah bacaju u kipuću bujon ili u tavu. U protivnom će povrće postajati usitnjeno i pretvoriti se u kašu. Idealan način kuhanja smrznutog povrća je parom. Je li u redu ponovno odmrznuti i zamrznuti povrće ako ga nije u potpunosti konzumiralo? To je kategorički nemoguće, proizvod će biti beznadno pokvaren. Komadi voća i cijele bobice za ukrašavanje slastica postupno se otapaju, a zatim će zadržati svoju boju, oblik i konzistenciju što je više moguće.

Optimalna temperatura za spremanje vaših komada bit će - 18 ° C. U tim uvjetima smrznuto povrće može se čuvati do godinu dana. Ako je temperatura viša, tada je rok trajanja kraći..

Neobičan način zamrzavanja zelenila i bobica može biti priprema ledenih kockica s tim proizvodima.. Kuhajte ih prema sljedećem receptu: Operite zelje i bobice, narežite bilje, sastojke stavite u kalupe za led i prelijte prokuhanom vodom. Ovo je problematičnije od uobičajene metode zamrzavanja, ali originalno. Kad se pokaže razlog, goste ćete moći počastiti neobičnim koktelom u koji se baca nekoliko kockica s cijelim bobicama, pa čak i cvijećem. Takva prezentacija oduševit će sve prisutne..

Malo o zamrzavanju plodova za zimu

Je li moguće zamrznuti voće osim povrća za zimu? Naravno, možete. Vrtlara ima posebno velika žetva jabuke i kruške. U nekim se godinama ti plodovi sakupljaju s drveća u kantama, a onda, naravno, postavlja se pitanje obrade i skladištenja ovog bogatstva. Tehnologija njihovog zamrzavanja slična je tehnologiji zamrzavanja povrća: odaberite svježe zrelo voće, isperite, osušite, narežite na male komadiće ili kriške. Također možete zamrznuti bobice po sličnom receptu..

kruške - posebno kapriciozni plodovi u pogledu skladištenja, jer je njihova pulpa nježna, lako se oštećuje i brzo propada. Stoga je smrzavanje zimi iz krušaka uvijek relevantno. Smrznuto voće lako apsorbira mirise, pa ih uklonite iz blizine mesa, ribe, jetre i slične hrane u zamrzivaču..

Ako berete kruške i jabuke za pripremu kompota za zimu, onda je bolje plodove rezati na kriške. U nadjevu za pite, ovo voće prema receptu najbolje je izrezati na male kocke..

Ne čuvajte jabuke i kruške kod kuće prije zamrzavanja za zimu, što ih prije zamrznete, više vitamina i vrijednih tvari mogu se pohraniti. Voće možete zamrznuti i pohraniti do sljedeće sezone ako ih ne jedete ranije, koristeći mnoge recepte..

Dok režete veliki broj plodova - jabuke i kruške poškropite limunovim sokom, a zatim neće potamniti. Zimi će jela napravljena od tih plodova poslužiti kao podsjetnik na ljeto. Jabučni kompot i pita s komadićima kruške nasitit će vas vitaminima i razveseliti vas.

Nemojte biti lijeni praviti takve praznine kao kućno zamrzavanje povrća i voća - a zimi će vaš jelovnik biti ukusan i raznolik. Za dijetalnu prehranu posebno su relevantna mnoga jela s receptima od povrća i voća.