Je li moguće zamrznuti kuhanu repe i kako to učiniti

Ako razmotrimo različite načine berbe povrća za zimu, smrzavanje je jedan od najučinkovitijih. Usporedimo li povrće koje se cijelu zimu čuva u hladnim prostorijama i smrznuto, tada će hranjiva i vitaminska vrijednost ovog potonjeg biti mnogo veća. Tako će, na primjer, smrznuta repa zadržati do 90% vitamina u usporedbi sa svježim usjevima korijena. Jedino ograničenje je da zamrzavanje mora biti primarno, a opetovano zamrzavanje dovodi do gubitka gotovo svih korisnih svojstava povrća.

Kako pravilno zamrznuti repe

U slučaju da kućanica nema priliku pohraniti svježe korijenske usjeve u podrum ili na balkon, budući da na vrućini gube sočnost, smanjuju se i osuše, smrzavanje repe izvrsni je način očuvanja zaliha do sljedeće ljetne sezone.

Za zamrzavanje su pogodne sve vrste korijenskog povrća; može biti svježe ili kuhano, narezano na kockice ili trakice, ili voće nepromijenjeno.

Priprema korijena

Jednostavna pravila pomoći će očuvanju svih vrijednih kvaliteta usjeva korijena. Promatrajući ih, svaki domaćica će cijelu zimu za obitelj moći kuhati ukusna i zdrava jela od cikle:

• Korijenski usjevi trebaju biti srednje veličine, zreli, bez vidljivih nedostataka. Celuloza je bogate boje, bez izraženih vena koje daju repe repe grube teksture. Prije zamrzavanja proizvod se mora nekoliko puta oprati i ostaviti da se osuši, a zatim nasjeckati na najprikladniji način. To mogu biti trake ili kocke.
• Bolje je odabrati mali spremnik za zamrzavanje, plastične vrećice su savršene. Dobri su jer možete tamo staviti jednokratnu poslugu. Mali uglovi ili plastični spremnici su također prihvatljivi..
• Kod kuće se usjev korijena zamrzava u standardnim zamrzivačima kućnih hladnjaka.
• Ako je moguće napraviti praznine u dubokim zamrzivačima, one će u budućnosti biti vrlo dobre kvalitete..

Zamrzavanje kuhanog povrća

Mnoge se domaćice pitaju je li moguće zamrzavanje kuhane repe kako bi se uštedjelo vrijeme kuhanja. Postoji posebna tehnologija zamrzavanja kuhanog proizvoda:

1. Za kuhanje odaberite povrće srednje veličine, a rep i vrh s vrhovima se ne odrežu, već se ostave radi očuvanja okusa i hranjivih kvaliteta.
2. Tijekom procesa kuhanja dodaje se malo octa u vodu radi očuvanja svijetle boje povrća. Tada će jela pripremljena na temelju takvih poluproizvoda imati bogatu boju i izvrstan okus..

Nakon takve obrade i ljuštenja cikle, ovisno o finalnom jelu, odlučuju domaćice, u kojem obliku trebate zamrznuti:

• sitno nasjeckajte za korejske grickalice i juhe;
• za vinjete i salate, izrezane na kockice ili trakice;
• za dijetnu hranu u velikim komadima.

Nadalje, gotovi poluproizvodi se prenose u različite posude ili vrećice i smrzavaju, ovisno o dostupnim kućanskim aparatima.

Korištenje smrznute repe u jelima

Za vruća jela možete dobiti smrznutu nasjeckanu smjesu i dodati je juhama ili mesu u ovom obliku, postupno ga dovodeći do spremnosti tijekom kuhanja. Za hladne zalogaje, poluproizvodi se prvo moraju odmrzavati. Ako je kuhano povrće podvrgnuto zamrzavanju, tada će se jelo s vremenom brže ispasti.

Ako nema vremena za prethodnu obradu usjeva korijena, od sirove repe možete napraviti praznine. Da biste to učinili, trebate ga oguliti i nasjeckati u blenderu ili na rerni. Zapamti to kad je smrznuta, svježa repa ima blijedu boju i neće jelo obojiti sjajno.

Druga mogućnost zamrzavanja je cijela. Repe se temeljito isperu i, bez odrezivanja repa i vrhova, kuhaju u vodi s dodatkom octa. Nakon što se povrće skuha, mora se u potpunosti ohladiti i zamrznuti, odnosno izrezati po želji. Cijelo smrznuto povrće nije moguće nasjeckati bez prethodnog odmrzavanja. Ledeni kristali se tijekom zamrzavanja formiraju unutar repe, što narušava izvorni oblik povrća. Rezanje takvih poluproizvoda će ispasti labavo i neće zadržati oblik.

Mali trik u tehnologiji zamrzavanja poluproizvoda: ako hostesa želi da se komadi smrznutog proizvoda ne lijepe u jedan komad, možete smjesu pripremiti tako da komade stavite na pladanj u jednom sloju. Nakon čuvanja u zamrzivaču oko 2-3 sata, zamrzivač se izlije u posebnu vrećicu, a zatim se pohranjuje kao i obično. Ovo je prikladno za buduću upotrebu..

Osim same repe, neke domaćice smrzavaju i vrhove, jer kao i sve zelje sadrže korisne vitamine i minerale. Da bi se smrznuli, lišće se mora temeljito oprati, osušiti, izrezati na male porcije i staviti u male vrećice, koje se zatim stave u zamrzivač na čuvanje..

Repe smrznute za zimu vrlo su prikladni poluproizvodi za pripremu mnogih ukusnih jela. Jednostavne tajne berbe korijenskog povrća pomoći će svakoj domaćici da prehrani obitelj zdravim juhama, salatama ili gulašima u bilo koje doba godine..