Sve suptilnosti zamrzavanja luka

Zamrzavanje luka Je jedan od načina berba luka za zimu. Iskusne domaćice sve češće ga koriste, jer smrzavanje omogućava da sačuvate najveću količinu korisnih sastojaka u luku, kao i prirodni oblik, aromu, boju i okus.

Prije nego što počnete zamrzavati luk, nabavite zamrzivač ili provjerite može li vaš hladnjak u zamrzivaču postići temperaturu između 18 i 23 stupnja. Ova temperatura omogućava da se povrće čuva dosta dugo. Ako a smrzavanje luka izvodi na temperaturama od 0 do 8 stupnjeva, tada je maksimalno vrijeme skladištenja tri mjeseca. Zamrzavanje se vrši u plastičnim vrećicama ili malim spremnicima s poklopcima. Prikladan oblik takvih posuđa omogućuje vam da učinkovito koristite područje zamrzivača i komora.

Zamrzavanje povrća za zimu se izvodi u malim porcijama kako bi se u jednom potezu koristio sav sadržaj. Ponovno zamrzavanje više vam neće omogućiti da sačuvate sve hranjive tvari i vitamine.
Zamrzavanje luka za zimu. Recept.
Prije zamrzavanja zelenog luka isperite, uklonite korijenje, požutele i oštećene grane, temeljito osušite tako da se sav sadržaj ne sjedini u jednu kvržicu. Sušenje luka najbolje je učiniti na upijajući ručnik ili ubrus. Izrežite zeleni luk u malene krugove i stavite ih u vrećice jednu po jednu. Obavezno istisnite zrak iz svih vrećica tako da ga čvrsto vezate. Ako želite, možete napraviti cijelu smjesu koja se sastoji od zelenog luka, peršina, kopra, bosiljka itd. Treba imati na umu da se smrznuto bilje može koristiti samo u jelima, a ne kao zasebna komponenta..

Zamrzavanje luka: odaberite metodu. Postoje dva načina zamrzavanja luka: zamrzavanje uz prethodno prženje i zamrzavanje svježeg luka. U prvom slučaju luk će se čuvati oko 4 mjeseca, a u drugom - oko šest mjeseci. Zamrzavanje svježeg luka uključuje prethodno blanširanje (na minutu), a zatim uranjanje u hladnu vodu. Nakon toga se luk izlije u kalupe i pohrani u zamrzivač. Prije upotrebe smrznutog luka odrežite potrebnu količinu iz briketa. U drugom slučaju luk ne treba blanširati, već ga treba pržiti s malo ulja, pa staviti u kalupe veličine i smrznuti..
Za spremanje luka za zimu, možete odabrati druge metode - kiselost, konzerviranje itd. (usput, kako kuhati luk u konzervi, možete pročitati na našoj web stranici), ali nijedna od ovih metoda neće vam omogućiti da očuvate tako veliku količinu hranjivih sastojaka kao što je zamrzavanje.