Zamrznite povrće, bilje, voće

Zelenilo mladog kopra, celera i peršina dobro je pogodno za zamrzavanje kod kuće. Grudice kopra temeljito isperite dok se pijesak i prljavština potpuno ne uklone u tekućoj vodi. Možete ga pripremiti za zamrzavanje u malim grozdovima od oko 4-5 grana, pričvršćenima zajedno ili u zajedničkoj vrećici.
Zelenje je potrebno jednu minutu blanširati u kipućoj vodi u maloj količini vode, zatim je brzo ukloniti i nakon što je sva voda staklena, ohladiti u pločicama ili zamrzavati limenke do sobne temperature. Nevezani kopar stavite u grozdove čvrsto u kalupe i zamrznite u njima, a zatim izribajte brikete iz kalupa, pakirajte u celofan. Stavite grozdove kopra prvo u zamrzivač, a svaku hrpu odvojeno od druge, rasporedite po tanjurima. Nakon što kopar zamrzne, možete ga staviti u kalupe. Briketi, u kojima su pojedinačni grozdovi zamrznuti, labavi su od čvrstih briketa, pa se zelenilo lako iz njih izvući prema potrebi. Celer i peršin zamrznuti su na isti način. Dobro je zamrznuti voće svježe ili nakon što ih malo prokuhate u šećernom sirupu. Prije kuhanja potrebno ih je razvrstati, temeljito oprati i očistiti od stabljika, sjemenki i sjemenki, a jestivi dio ploda je najprikladniji za smrzavanje. Zatim se voće pripremljeno na ovaj način usko stavi u plastične vrećice ili kalupe, stavi u zamrzivač ili u jednostavan zamrzivač hladnjaka, smrzne..

Ako su marelice i breskve svježe smrznute, postat će tamne. Dobro je zamrznuti ove plodove, samo ih sipati u šećerni sirup. Da biste to učinili, oni su podijeljeni na polovice, stavljeni u kalupe za zamrzavanje i preliveni šećernim sirupom pripremljenim na sljedeći način: 200 gr. šećera za 1 litru vode.

Tu je i voće koje se ne preporučuje za svježe smrzavanje - jabuke. Da bi ih sačuvali, mora se pire.

Kada zamrzavate bobice sa sjemenkama: trešnje, trešnje i šljive, svakako treba ukloniti sjeme iz njih.
Ribiz, ogrozd, malina, kupina i jagoda moraju se prije zamrzavanja potpuno očistiti od svih peteljki i lišća..

Kad se voće zamrznulo u metalnim kalupima, nakon potpunog zamrzavanja izvadite kalupe na samo nekoliko sekundi i potopite ih u toplu vodu. To treba učiniti kako bi plod mogao lako pasti iza metala. Smrznuti gotovi briketi moraju se pakirati u plastičnu ambalažu, staviti u zamrzivač na dugotrajno čuvanje nekoliko mjeseci.

Temperatura smrzavanja

Često se povrće i voće smrzavaju, bez obzira na temperaturni režim zamrzavanja. Hladno i idi. Ali hladno je. Ako voće i povrće nije dovoljno hladno, mogu poći loše..

Preporučene temperature smrzavanja:

6 stupnjeva je za voće i povrće čuvano ne duže od dva tjedna.
12 stupnjeva - ova temperatura skladištenja je mjesec i pol.
18 stupnjeva - ova je temperatura prikladna za čuvanje tijekom cijele godine.