Kako kuhati mljevene kotlete? Najukusniji recepti

Da biste naučili kuhati mljevene pljeskavice, ne trebate biti iskusni kuhar ili imati puno iskustva u kuhanju. Mljeveno meso - svinjetina, govedina, piletina, janjetina - čest je gost u našim kuhinjama. A mi ga dodamo u različita jela: prilikom izrade juha i krumpira, kuhane tjestenine i riže. No, kotlete su najpopularnije jelo od mljevenog mesa. Da biste napravili kotlete od mljevenog mesa, morate znati nekoliko važnih nijansi i tajni. I mi ćemo vam ih otkriti.

Kako napraviti miješane paštete od mljevenog mesa?

Najbolji kotleti dobivaju se iz miješanog mljevenog mesa: od govedine i svinjetine. Ako upotrebljavate samo svinjetinu, onda će torte biti previše masne - a sama govedina im daje prekomjernu suhoću. Pileći kotleti izlaze nježni i jednostavno se tope u ustima, posebno uz dodatak gljiva. U idealnom slučaju trebali biste kombinirati svinjetinu i govedinu ili svinjetinu i piletinu u omjeru 1: 1. Skladištenje mljevenog mesa neće dati onaj ukusan okus i aromu, kao što je neovisno pretvoreno kroz mlin za meso. Stoga je bolje to učiniti kod kuće..

U mljeveno meso za kotlete mora se dodati bijeli kruh ili pecivo. I to se radi ne radi uštede hrane, već kako bi kotlete izašle sočne, prozračne i pahuljaste. Količina dodanog kruha trebala bi biti oko trećine ukupnog broja. A ako imate 1 kg mljevenog mesa, tada biste trebali uzeti oko 300 g kruha.Ujedno se dodaju mrvica i kora (ako nije previše tvrdo). Preporučljivo je odabrati ustajali kruh i prethodno ga namočiti u vodi ili mlijeku 15-20 minuta. Natečeni kruh morate samljeti miješalicom ili ga dobro mijesiti rukama.
Neizostavni sastojci u gotovo svim verzijama „Kako kuhati mljevene kotlete. Recepti `su jaja i luk. U prosjeku se u kruh ubaci 2-3 žumanca po kilogramu mljevenog mesa. Uostalom, kotleta nije recept "Kako napraviti omlet", A za to se ne koriste proteini. Luk se dodaje i sirov i već pržen i ohlađen. Sve ostalo - sol, papar, začini, začinsko bilje - stavlja se po ukusu i individualnoj želji. U mljeveno meso možete staviti naribani krumpir, ali tada treba smanjiti količinu dodanog kruha. Neke domaćice u mljeveno meso dodaju valjane tikvice, kupus, pa čak i salatu. A da bi se očuvala sočnost mljevenog mesa, kotlete uvaljamo u krušne mrvice ili umočimo u tijesto od jaja, mlijeka i brašna.

 Kako kuhati mljevene kotlete - klasična opcija

Dakle, opcija koja bi se mogla staviti na stol s pire krumpirom, kuhanim povrćem ili drugim prilogom? Prije svega, pripremljeni su potrebni proizvodi:
- 0,5 kg mljevene svinjetine,
- 1 jaje,
- 100 g luka,
- 150 g bijele kruhe (mrvica),
- 1 čaša mlijeka,
- 3 češnja češnjaka,
- krušne mrvice,
- sol papar.
Priprema:
Krupica od kruha namočite u blago zagrijanom mlijeku 10-15 minuta. Luk ogulimo i sitno nasjeckamo. Mljeveno meso razvaljati u širokoj zdjeli i kombinirati s nasjeckanim lukom i omekšanim, stisnutim kruhom. Tamo se dodaje i jaje i češnjak stisnut prešom. Po ukusu se dodaje sol i papar. I mljeveno meso se temeljito izmiješa.
Od gotovog mljevenog mesa formiraju se reznice prikladnog oblika: ne prevelike ili male, ne visoke ili previše ravne. Reznice su uvaljane u krušne mrvice i pržene na laganoj vatri u tavi na biljnom ulju. Ako malo povećate toplinu, ispasti će kotleti grublji i sa hrskavom kore. Kao alternativa ovom receptu "Kako ukusno kuhati kotlete od mljevenog mesa", radni dijelovi se mogu peći u pećnici uz minimalni dodatak masti.

Kako kuhati kotlete od piletine i gljiva? 

Kao što je ranije spomenuto, piletina dobro ide uz gljive. Stoga su kotleti od piletine i gljiva prilično uobičajeno jelo. Ove kotlete mogu se pripremiti na dva načina:

1) 0,5 ml pilećeg fileta, 50-70 g krumpira ili tikvica (sirovog), 150 g bijelog kruha i 2-3 češnja češnjaka promućkaju se u mlincu za meso. Dodajte sol i papar po ukusu. Kolači se izrađuju od mljevenog mesa, u obrocima se na njih stavlja nadjev od prženih gljiva, kotleti se ščupaju i oblikuje se željeni oblik.
2) sitno nasjeckajte 100 g luka i luk peršina. 200 g šampinjona izrezati u tavi i sjeckati u blenderu. Nakon gljiva pomiješa se luk, bilje i 600 g mljevene piletine. Od mljevenog mesa oblikuju se reznice. Usput, takvo mljeveno meso može se koristiti u receptu "Kako napraviti punjene paprike".
Pileći kotleti s gljivama uvaljajte u krušne mrvice ili brašno i pržite u biljnom ulju.

S obzirom na različite mogućnosti kuhanja mesnih kotleta, želio bih istaknuti recept "Kako napraviti mljevene kotlete od mesa" s fotografijom s dodatkom rajčice i sira. Ova dva sastojka učinit će koprive bogatijim i sočnijim. Za kombiniranje sa sirom, bolje je odabrati miješanu mljevenu govedinu i svinjetinu. Dakle, za kotlete trebat će vam:
- 300 g mljevene svinjetine,
- 200 g mljevene govedine,
- 200 g ustajalog bijelog kruha,
- 3 češnja češnjaka,
- 1 luk,
- 2 rajčice,
- 150 g tvrdog sira "ruski",
- 1 jaje,
- peršin i kopar,
- krušne mrvice.
Luk i češnjak ogulite. Rajčice i bilje se isperu. Preostali bijeli kruh namočite se u vodi ili mlijeku 10 minuta, a zatim iscijedite iz viška tekućine. Dalje nasjeckajte luk, nasjeckajte bilje, rajčicu i sir narežite na male kockice. Mljevena svinjetina pomiješana je s govedinom i jajetom, dodaju se kruh, luk, češnjak, sir, začinsko bilje i rajčice. Sve je dobro pomiješano i soljeno, paprikasto.
Zatim se reznice oblikuju od mješavine mljevenog mesa, začina i povrća, uvaljaju se u nadjev i prže u vrućoj tavi na ulju s obje strane. Za mesne kotlete prikladna je svaka prilog: na primjer, povrtni zalogaj ili jela od krumpira.

Da, postupak izrade reznica nije kompliciran. I pruža domaćicama priliku da svaki put skuhaju nešto novo, dodajući ili ukloni samo jedan sastojak. U kotlete s mljevenim mesom možete kombinirati razne aditive i nadjev. Ali uvijek zapamtite sljedeće male tajne za pravljenje savršenih kotleta:
- Meso za kotlete, a posebno za recept "Kako kuhati mljevene kotlete za djecu", bolje je proći u mlincu za meso 2-3 puta ili čak sitno nasjeckati nožem. Ručna obrada zadržaće više unutarnjih sokova u mesnim vlaknima.
- Zahvaljujući dodavanju kruha kotletima, oni su pahuljasti i nježni, jer kruh apsorbira mesni sok. Najbolje je koristiti ustajali, kruh bez korica. Svježi kruh može napraviti kotlete gooey.
- Radi pikantnosti, mljevenoj mesnoj okruglici mogu se dodati različiti začini: senf, cimet, hmelj-suneli, korijander itd. A za još zanimljiviji ukus - repe, krumpir, bundeva, mrkva, kiselo vrhnje, kefir ili bilje.
- Za sočne kotlete mljevenom mesu dodaju se goveđa mast ili masnoća i maslac kako ne bi izgubili sjaj.