Domaća svinjetina od svinjetine jednostavan je mješoviti recept kako kuhati slano meso kod kuće.

Naši dugogodišnji preci znali su i uspješno kuhali kako pravilno napraviti jelo od svinjetine. U receptu se ništa temeljito nije promijenilo, i danas je popularno iz više razloga. Prvo, priprema goveđeg jela je vrlo jednostavna za izvođenje, a drugo, meso pripremljeno na ovaj tradicionalan način dugo se čuva i ne gubi svoja ukusna i kvalitetna svojstva..

Sastojci: Lovorov list, prehrambeni nitrati, svinjetina, sol, mljeveni crni papar, bobice borovica

Za takvu pripremu mesa potrebni su nam:

• meso (svinjetina ili govedina) - 10 kg;
• sol - 1 kg;
• nitrati iz hrane - 10 g;
• bobice borovica - bilo koja količina;
• lovorov list - 5-6 kom. (za svaki sloj mesa);
• mljeveni crni papar - ½ žličice. (za svaki sloj mesa).

Želim vam malo reći o miješanoj metodi kuhanja jela od goveđeg mesa, koju koristimo u ovom receptu. Zove se miješano jer smo u početku meso slali metodom "suhog" soljenja, a zatim ga napunili pripremljenim slanom otopinom, a zatim govedinu solili na "mokri" način.

Za soljenje mesa najbolje je koristiti čvrsto pletene drvene kade (hrast) koje ne dopuštaju vlazi da prođe kroz.

Kako kuhati kuhanu svinjetinu kod kuće.

Da bi se kuhalo jelo od goveđeg mesa, potrebno je uzeti meso s nedavno zaklanog trupa (nije prikladna samo svinjetina, možda i govedina) i narezati ga na prilično velike komade (300 - 400 gr.). Veće komade se moraju rezati oštrim nožem, a sol se ulijeva u rezultirajuće rezove.

Nadalje svaki komad mesa pažljivo trljamo stolnom solju i stavljamo u bačvu za soljenje. U bačvi se svaki sloj mesa mora posipati solju i solju. Da bi jelo od goveđeg mesa bilo pikantnog okusa i bogate arome između slojeva mesa, možete napraviti sloj raznih začina.

Obavezno sipajte sol u kadu s gornjim slojem. Zatim uklanjamo koricu jela s govedinom tri dana na hladnom mjestu (t od 3 do 5 ° C).

Nakon 72 sata, govedina se prelije hladnom slanom vodom.

Vrlo je jednostavno pripremiti slanu otopinu za ogrtač, otopiti sol u ohlađenoj prokuhanoj vodi. Za to su nam potrebni:

• kuhana ohlađena voda - 10 litara;
• sol - 2 kg.

Slanica bi trebala u potpunosti prekriti meso u bačvi. Na vrh mesa stavite drveni krug i stavite ugnjetavanje.

Dakle, kuhanu govedinu treba slati u salamuri mjesec dana.

Slano meso pripremljeno prema ovom receptu može se koristiti za pripremu istih jela kao i svježe. Prije kuhanja s jelom od goveđeg mesa, meso se mora namočiti u vodi i tako ga osloboditi od viška soli.