Domaća dimljena svinjska kobasica - domaća svinjska kobasica.

Ovaj recept za domaću kobasicu priprema se od masnog mesa svježe zaklane svinje. Obično su to naši preci radili u kasnu jesen ili zimu, kada su već započeli mrazovi i meso se nije pokvarilo. Prirodna svinjska kobasica ukusna je i zdrava, jer se priprema u cijelosti od prirodnih proizvoda: očišćena i prerađena crijeva napunjena su svježim mesom sa začinima. Recept, naravno, nije jednostavan, ali rezultat vrijedi malo raditi..

Sastojci: korijandar, mljevena crvena paprika, škrob, šećer, svinjetina, sol, mljeveni crni papar, češnjak

Za 2 kg svinjskog mesa uzmite 50 g soli, 10 g šećera, 3 g crne mljevene paprike, 4 g crvene mljevene paprike, nekoliko režnja češnjaka, 2 žlice. l. škrob, 1 žlica. l. mljeveni korijander.

Kako kuhati svinjsku kobasicu kod kuće.

Dva puta prođite masnu svinjetinu kroz mlin za meso. Ili to možete učiniti na drugi način: samljeti jedan dio mesa u mljevenju mesa, a drugi izrezati na komade, a zatim sve izmiješati. U tom će slučaju komadi mesa biti vidljivi na rezu gotove kobasice među homogenom masom..

Zatim mljevenom mesu dodajte začine, sol, šećer, škrob, sitno sjeckani ili zdrobljeni češnjak, 200 g juhe - pomiješajte sve i stavite na hladno mjesto da se kuha 10 sati.

Nakon što je meso natopljeno začinima, započnimo s kuhanjem kobasica. Za to pripremamo crijeva pripremljena iz tankog crijeva svinje mljevenim mesom. To se može učiniti u brusilici za meso pomoću posebnog dodatka za kobasice. Kobasice pravimo male, duge oko pola metra. Zatim vežemo oba kraja kobasice zajedno u obliku prstena i postavljamo na dim u posebnu dimnjak pod vrućim dimom. Kobasicu trebate pušiti najmanje 12 sati.

Na hladnom mjestu dimljena svinjska kobasica dobro se čuva cijelu zimu i proljeće. Ujutro napravimo sendviče s njom, pržimo jaja.

Alternativni recepti u videu: Prirodna dimljena svinjska kobasica u dimnjaci Bradley Smoker (Zita&Gita)

Kako napraviti (kuhati) domaću kobasicu i dimljeno meso.