Domaća suha kobasica jednostavan je recept za pravljenje suhe kobasice za uskrs.

Za vedrog blagdana Kristovog uskrsnuća, hostese obično pripremaju puno svih vrsta ukusne domaće hrane prije vremena. Predlažem da kuham vrlo ukusnu kobasicu od svinjetine i govedine prema svom kućnom receptu.

Sastojci: govedina, mažuran, prehrambeni nitrati, mast, šećer, svinjetina, sol, alkohol, mljeveni crni papar

Domaća sirova dimljena kobasica sadrži:

• svinjska kaša - 1 kg;
• goveđa pulpa - 1 kg;
• svinjska mast (svježa) - 400 gr;
• šećer - 10 gr;
• sol - 13 g;
• jela od soli - 4 gr. (možete bez njega);
• alkohol - 100 g;
• mažuran - 2 gr;
• mljeveni crni papar - 3 gr.

Kuhanje suhih kobasica kod kuće.

I tako za pripremu domaće sirove dimljene kobasice izrezali smo svinjsku i goveđu kašu na male komade.

Zatim, komade nasjeckanog mesa pospite stolnom soli, dobro promiješajte i stavite u hladnjak da se ravnomerno solju 48 sati.

Nakon dva dana komadi mesa moraju se dvaput uviti u mlincu za meso.

U sljedećoj fazi u mljevenu kobasicu dodamo hranu nitrat, granulirani šećer, začine (mažuran, papar) i ulijemo alkohol propisan prema receptu.

Masu kobasica opet dobro promiješajte.

Zatim trebate izrezati komad svježe (ne slane) slanine u male kockice i dodati je u mljeveno meso, temeljito miješajući.

Pripremljena masa kobasica mora se u tankom sloju (od 10 do 12 cm) prebaciti u ravnu posudu. Zatim mljeveno meso stavimo u hladnjak na infuziju na 72 sata.

Nakon tri dana mljevenim mesom, trebate napuniti pripremljena crijeva, izrezana na jednake komade od pola metra.

Popravimo krajeve crijeva tako da ih vežemo vrvicom.

Nadalje, formirane kobasice potrebno je objesiti tri do četiri dana u hladnoj prostoriji s dovoljno prozračivanja..

Tada moramo hladno pušiti našu "uskršnju" kobasicu, dok se školjka kobasice ne nabora.

Nakon pušenja, kobasica pripremljena prema ovom domaćem receptu mora se objesiti u hladnoj prozračenoj sobi još 2 mjeseca kako bi sazrijevala..

Ova hladna dimljena kobasica s hladnom dimom drži se vrlo dobro. Izvrstan okus i miris ovog mesnog pripravka malo koga može ostaviti ravnodušnima. Stoga, ako to učinite mnogo prije praznika, onda neće u svakoj kući trajati sve dok to ne učini.

Pogledajte i video: SUHE SAUSAGE najvišeg razreda kod kuće.