Domaća kuhana kobasica jednostavan je ili recept kako napraviti kuhanu kobasicu kod kuće.

Domaćica može kupiti kuhanu kobasicu u trgovini, ili je možete pokušati kuhati u vlastitoj kuhinji. Takva domaća kobasica je ukusna i zdrava, pogodna je za sendviče, koristi se za pripremu ukusnih i srdačnih salata, a dodaje se i umučenim jajima..

Sastojci: voda, govedina, iznutrice, škrob, prehrambeni nitrati, mast, šećer, svinjetina, sol, mljeveni crni papar, češnjak

Da biste u potpunosti savladali složen postupak kuhanja kuhane kobasice, morate je podijeliti u glavne faze..

Kuhana kobasica odlikovat će se svojim visokim ukusom samo ako obratite pažnju na pripremu mesa. Treba napomenuti da meso treba biti izuzetno svježe. Najprikladnije meso uzeto odmah nakon klanja, ohlađeno i starano oko 2 dana. Pulpa je odvojena od tetiva i grubog vezivnog tkiva. Višak masnoće uklanja se od previše masnog mesa. Zatim se meso izrezati na krupne komade, staviti u posudu i posipati solju i lukom. Tako pripremljeno meso izvadi se na hladno 2-3 dana da bi se zasoljelo. Treba napomenuti da se svinjsko i goveđe meso moraju rezati odvojeno. Za 5 kg mesa uzmite 150 g soli i 5 g soli. Potom se mesu dodaje češnjak, a svinjetina i govedina odvojeno prolaze kroz mlin za meso.

U sljedećoj fazi počinju oblikovati mljeveno meso za kobasicu. Treba napomenuti da se navedena količina sastojaka može mijenjati ovisno o ukusu. To se prije svega odnosi na omjer svinjetine i govedine, kao i začina. Ali u našem receptu za kuhanu kobasicu pridržavamo se ovog omjera proizvoda:

- svinjsko meso - 1,5 kg;

- govedina - 3 kg;

- masnoća - 0,5 kg;

- češnjak - 2 češnja;

- šećer - 1 žličica;

- škrob od krumpira - 0,5 šalica;

- mljeveni crni papar - 0,25 žličica;

- voda - 1 litra.

Prije nego što počnete miješati mljeveno meso, još uvijek morate pripremiti mast. Da biste to učinili, koža se uklanja s komada slanine, a mast se reže na male kocke. Miješanje mljevenog kobasica vrši se ručno i započinje s mljevenim govedinom, postepeno dodajući vodu s škrobom razrijeđenim u njoj. Zatim dodajte papar i mljevenu svinjetinu. Kad masa dobije homogenost i dobro se odvoji od jela, možete dodati šnicle.

Sljedeći korak u pripremi kobasica je punjenje očišćena crijeva mljeveno meso.

Za to se crijeva ponovno dobro isperu i višak vode se ostavi da se ocijedi. Za punjenje crijeva prikladno je koristiti posebnu rog ili prsten promjera oko 3-4 cm. Takav se prsten stavlja na crijeva i, držeći se njegovih rubova, napunjen je mljevenim mesom. Crijeva također možete napuniti rukama, ali ova metoda je dugotrajna. Također, obična šprica za tijesto može se koristiti za punjenje crijeva. Međutim, nakon takvog postupka štrcaljku morate temeljito isprati i prokuhati. Vrlo je prikladno i brzo napuniti crijeva mljevenim mesom pomoću brusilice za meso. Mnoge moderne mlinice za meso imaju posebne uređaje s kojima se lako nositi s takvim zadatkom. Prije nego što počnete puniti crijeva mljevenim mesom, morate vezati njegov kraj. Isto se mora učiniti prilikom punjenja crijeva mljevenim mesom..

Treba imati na umu da je potrebno puniti crijeva mljevenim mesom umjereno kako tijekom daljnje obrade crijeva ne bi pukla. Stoga treba obratiti posebnu pozornost na pletenje kobasica kako unaprijed obavljen posao nije uzaludan. Klizava sluznica crijeva znatno otežava postupak parenja. Stoga ne biste trebali žuriti ovdje. Privezujući krajeve crijeva, potrebno je osigurati da se petlje koje stežu njegove krajeve formiraju na maloj udaljenosti jedna od druge, tvoreći takozvani "pupak". To će osigurati pouzdanost i trajnost. Tanko crijevo napunjeno mljevenim mesom opcionalno je vezano u prsten. Prilikom punjenja debelog crijeva potrebno je napraviti nekoliko preljeva s petljicama tijekom cijelog kruha kobasice..

Nakon što napunite crijeva mljevenim mesom i vežete njihove krajeve, možete nastaviti s toplinskom obradom, tj. za izravno kuhanje kobasica. Prije kuhanja preporučljivo je sušiti ih otprilike 1-2 sata u blizini pećnice ili unutar već pećnice za hlađenje. Neke domaćice radije puše sirove kobasice malo iznad vrućeg dima..

Dalje se kobasice stave u vodu i dovedu do vrlo malo vrenja. Na taj se način tanka kobasica kuha oko 40-50 minuta, a debela oko 1,5-2 sata.

Domaća kuhana kobasica ne preporučuje se za dugo čuvanje. Mora se koristiti u trajanju do 5-7 dana. Mora se čuvati u hladnjaku, ali ne duže od navedenog razdoblja..