Kako napraviti sujuk kod kuće dobar je recept sušene kobasice.

Sujuk je vrsta sušene kobasice koja ima ukus jednako kao i poznati sušeni pršut ili lukanka. Među turskim narodima vjeruje se da je za suzduk pogodno samo konjsko meso, ali danas se ono pravi i od goveđeg i bivoljeg mesa. Glavni uvjet je da trebate kuhati suhu kobasicu samo iz jedne vrste mesa - ne trebate miješati.

Sastojci: meso, prehrambeni nitrati, šećer, sol, kim, mljeveni crni papar

Kako kuhati sudjuk.

Kupite 1 kilogram mesa bez filmova ili tetiva. Izrežite ga na velike komade, čija bi težina trebala biti 150 grama. Komade pospite solju - uzmite 25 grama.

Slano meso stavite u zdjelu i stavite u prilično hladnu sobu (4 stupnja) za početno sazrijevanje i ispuštanje mesnog soka iz njega.

Nakon jednog dana, izmrvite meso ubrusom i uvijte ga u brusilici za meso s velikim roštiljem.

Izmiksajte dobiveni grubi mljeveni meso sa šećerom (1 gram), slanom soli (1 gram), mljevenom paprikom (2,5 grama), kuminom (2 grama).

Mljeveno meso aromatizirano začinima stavite na hladno opet za sljedeće trodnevno zrenje.

Nakon 72 sata, mljeveno meso ponovno zapecite, ali sada koristite finiju rešetku..

Goveđa crijeva napunite mljevenom kobasicom, koju biste trebali oprati, osušiti i izrezati na četrdeset centimetara. Vezajte rezance kobasice s obje strane nitima i dajte im oblik potkove.

Objesite sujuk u obliku potkove na hladnom i vjetrovitom mjestu - sušite kobasicu 30 dana. Za to vrijeme, povremeno uklanjajte potkove kako biste ih spljoštili. Da biste to učinili, kobasice stavite između dviju ploča za rezanje i rukama ih lagano pritisnite..

Nakon završetka postupka sušenja, jedan dan suho kobasice stavite između dasaka i stavite ugnjetavanje na vrh.

Domaći sujuk ima ovalni oblik kad se reže, a mora se rezati vrlo tanko. Ovaj ukusni domaći suhomesnati proizvod odlično se poslužuje s crvenim obogaćenim vinom, što će naglasiti neobičan okus mesne pripreme.

Želite li vidjeti kako napraviti sušenu kobasicu Sudzhuk - pogledajte video recept recepta Oleg Kochetov.