Domaći sudjuk: opis proizvoda i armenski recept

Među mesnim delicijama često se nalaze kobasice Sudjuk, koje se po kobasicama razlikuju po ravnom obliku. Nisu jeftini, imaju izvrstan ukus i mogu se dugo čuvati. Ovu kobasicu od kobasica možete pripremiti kod kuće. Trebate samo strogo slijediti recept.

Opis proizvoda

Ovo je tradicionalno jelo turskih naroda. Od davnina je sudjuk služio kao rezerva hrane, budući da se zahvaljujući svojoj tehnologiji izrade može dugo skladištiti..

Kao sirovina obično se koristi janjetina ili govedina. Tijekom postupka pripreme dodaju se začini, začinsko bilje i bilje, koje kobasicama daju pikantan pikantan okus i specifičnu čvrstu konzistenciju. Ova se kobasica poslužuje kao hladno predjelo, izrezana na tanke kriške. Energetska vrijednost po 100 g proizvoda je 463 kcal.

Povijest izuma sujuka

Ideja izrade suhe kobasice pripada nomadskim ratnicima. Na dugim maršima jeli su konja i janjetinu. Zbog činjenice da meso nije moglo podnijeti vrućinu, vojnici su ga počeli kuhati na poseban način - kako bi ga sušili. Kao rezultat ovog procesa, meso je dehidriralo, presavijalo se u platnene vrećice i stavljalo pod sedlo, gdje je dobilo ravni oblik..

Recept za pripremu takvog mesa bio je jednostavan, a rezultat odličan. Ideja je obradovala mnoge turske narode, od kojih je svaki želio svoj recept usvojiti za sebe. Ovo jelo smatra se nacionalnim među Kazahstancima, gdje je poznato kao shuzhuk. Postoji u kirgiskoj kuhinji (chuchuk) i balkanima (suchug). Turci, Bugari i Kavkasanci takve kobasice nazivaju sudjukom.

Danas se Sudjuk, čiji je recept dostupan za kuhanje kod kuće, može pronaći u kuhinjama mnogih naroda Sredozemlja i Bliskog Istoka..

Recept za armensku kobasicu

Na temelju osobitosti skladištenja i upotrebe u jelu kobasice kobasice, u njenoj proizvodnji velika se pažnja posvećuje praćenju recepata i značajkama kuhanja. Sastav uključuje sljedeće proizvode:

• goveđa kašica (1 kg 100 gr);
• konjak (0,85 l);
• šećer i sol (1,5 tbsp. l);
• mljeveni crni papar (1 žlica. l);
• slatka paprika (2 žličice);
• sjemenke timijana (1 žličica);
• pripremljena svinjska crijeva (2 komada).

Od ove količine proizvoda dobiva se gotovo kilogram divne domaće kobasice. Budući da tehnologija zahtijeva temeljito sušenje završnog jela, bolje je kuhati takvu kobasicu kod kuće u hladnoj sezoni kako bi se zaštitili proizvodi od kvarenja..

Ovo je samo jedan od recepata za ovo jelo, koji se razlikuju samo u vrstama mesa i nekim začinima. Tehnologija ostaje nepromijenjena.

Kada su svi proizvodi pripremljeni, možete početi s kuhanjem. Armenski sujuk, čiji se recept može malo razlikovati dodavanjem nekih začina, pripremljeno u skladu s uobičajenom tehnologijom ovog jela:

1. Prvo se iz mesa sprži mljeveno meso, kojem se dodaju začini i konjak. Masa se mora temeljito izmiješati. U ovoj fazi treba obratiti pozornost na količinu dodane paprike. Ako trebate kuhati začinjenu kobasicu, tada se količina papra može povećati.
2. Dalje, utrobu trebate napuniti pripremljenim mljevenim mesom, pazite da unutra nema preostalog zraka i dobro ga zavezati.
3. Nakon ovoga dolazi najvažniji trenutak. Kobasice su obješene u dobro prozračenom prostoru i ostavljene tri dana.
4. Tijekom sljedećeg tjedna kobasica se svakodnevno pažljivo valja, svaki put dobivajući sve ravniji oblik..

Nakon 30-40 dana kobasica će sazrijevati. Pokrijte gotov proizvod krpom i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu do šest mjeseci.

Ovo je tradicionalni način pravljenja sudjuka kod kuće. Postoji niz recepata koji se razlikuju u vrstama i omjerima mesa u sastavu i dodanim začinima..

Alternativni Sudjuk

Danas postoji mnogo opcija za izradu kobasica s vrganjima. Svi oni odražavaju tradicionalne prehrambene navike različitih naroda. Jedino što imaju zajedničke sve vrste sududskih kobasica je način izrade i spremanja.

Sudjuk možete napraviti kod kuće, Ovaj recept za kobasice koristi sljedeće proizvode: konjsko meso, začini (paprika, timijan, sol, papar) i crno vino. Rezultat je hranljiva i nevjerojatno ukusna kobasica.

Sastav armenskog Sudjuka ima sljedeći sastav: mljevena svinjetina i govedina (300/700), začini sa obaveznim sadržajem timijana, konjaka, soli i šećera. Druga varijanta armenskog sujuka sadrži kumin i češnjak. Osim toga, možete kuhati malo kuhanog mljevenog mesa, a ostatak poslati u zamrzivač i koristiti po potrebi..