Svinjska kuhana svinjetina klasičan je recept za izradu svinjetine kod kuće.

Postoji mnogo recepata za pravljenje ukusne kuhane svinjetine kod kuće, ali ova je metoda posebna, moglo bi se reći univerzalna. Ovo meso se može jesti i vruće i hladno..

Sastojci: voda, pimen, peršin, mljevena crvena paprika, luk, melisa, muškatni oraščić, suncokretovo ulje, šećer, svinjetina, sol, kopar, mljeveni crni papar, češnjak

Započinjemo s kuhanjem mesa: operite mršav komad svinjetine težine 1-2,5 kg u mlakoj vodi i osušite ubrusom. Da biste mesu dali okus, na njemu trebate napraviti zareze nožem, a zatim ga napuniti sitno nasjeckanim lukom, češnjakom i začinima pomiješanim sa solju. Balzam od limuna i crni papar su prikladni začini..

Dalje, trebate pržiti meso na jakoj vatri sa svih strana kako biste zatvorili izlaz za sokove iz njega. Da biste to učinili, sipajte rafinirano suncokretovo ulje u posudu od nehrđajućeg čelika s čvrsto zatvorenim poklopcem do visine od 2 cm ili više. Ne smijete požaliti zbog ulja, jer nakon kuhanja mesa, na njemu možete napraviti i druga jela. Zagrijte lonac s maslacem. Da biste saznali je li se ulje dovoljno zagrijalo, umočite u njega krišku sirovog krumpira. Ako počne smeđati, ulje je spremno. Stavite u nju čitav komad mesa i pržite ga sa svih strana do zlatno smeđe boje.

Zatim u čašu za meso ulijte 0,5-1 čašu. Koliko vode dodati, ovisi o veličini komada mesa i veličini posude. Preporučuje se uzimati toliko vode da se tijekom kuhanja mesa potpuno ne prokuha..

Važno! Voda treba sipati hladnu. Ako kipuću vodu natočite u vruće ulje, započet će snažno prskanje tekućine u svim smjerovima i možete se zapaliti parom.

Nakon dodavanja hladne vode, dovedite lonac s mesom da prokuha, dobro zatvorite poklopac, smanjite vatru i pirjajte dulje vrijeme.

Vrijeme pirjanja treba izračunati prema formuli: potrebno je 40 minuta za pirjanje mesa, a dodajte 20 minuta za 1 kg mesa. Na primjer, ako imate komad mesa težak 2,5 kg, tada ga trebate pirjati 40 minuta + 50 minuta, ukupno 90 minuta. Ali, ako želite dobiti mekše meso, tada možete dodati još 20-30 minuta za pečenje.

Bolje je ne otvarati poklopac do kraja kuhanja, tako da para ne izlazi i temperatura se ne mijenja tijekom pečenja..

U međuvremenu, dok se meso kuha, skupljamo začine za njegovo posipanje. To je, prije svega, sol i šećer (upola manje soli). Dodajte im mljevene začine: crveni, crni i paprikaš, muškatni oraščić, suho bilje (kopar, peršin), začin za meso ili druge začine koje volite.

Kad prođe određeno vrijeme, isključite toplinu, izvadite meso iz tave na veliki duboki tanjur, prethodno obložen folijom, u obliku dviju traka presavijenih poprečno. Brzo ga pospite kuhanim začinima i čvrsto, još vruće, omotajte folijom.

Važno! Ako od smrznutog mesa kuhamo kuhanu svinjetinu, tada je nije potrebno odmrzavati, već je odmah, bez nadjeva sa začinima, pržiti u vrućem ulju. Ova svinjetina bit će još sočnija i nježnija od svježeg mesa..

Postoje dvije mogućnosti za korištenje ovog mesa: vruća i hladna svinjetina.

1. Topla kuhana svinjetina posebno je ukusna. Kuhanu svinjetinu zamotanu u foliju okrenite za 30-50 minuta, vrijeme ovisi o veličini komada, i stavite je na zagrijanu posudu, oštrim nožem narežite na porcije, ukrasite i poslužite. Možete poslužiti i u cijelom komadu, a po potrebi narežite kuhane svinjske kriške. Uz drugu opciju, meso će se duže zadržati na toplom..
2. Hladna kuhana svinjetina poslužuje se uz hladno predjelo. U isto vrijeme pustite da se meso ohladi u foliji i stavite u hladnjak. Po potrebi izrezati na komade, a ostatak mesa, omotanog folijom, ostaviti u hladnjaku. Tako se može čuvati 3-4 dana..

Tečnost u kojoj se meso pirjalo ne može se ostaviti da se izgubi. Nakon hlađenja stavite posudu sa sadržajem u hladnjak. Nakon nekog vremena izvadimo je: na dnu se formirala gusta i ukusna mliječ, a na vrhu meka masnoća. Ječam se može jesti kao žele s želeima ili na njegovoj osnovi možete kuhati juhu ili varivo. I masnoća je pogodna za oblačenje drugih jela.

Ukusna domaća kuhana svinjetina ukras je bilo kojeg stola. Od hladne svinjetine možete brzo pripremiti sendviče za doručak, kao i razna mesna jela i poslužiti uz prilog. Dakle, domaćica lako može kuhati, na primjer, kuhanu svinjetinu na maslacu ili prženu svinjetinu u tijestu. Ovako meso možete poslužiti kašu ili krumpir kao prilog..