Lecho s paprikom i rajčicom za zimu

Prema ovom receptu, lecho od rajčice i papra za zimu priprema se od minimalnog seta povrća. Osim paprike i rajčice, potrebni su vam samo luk, češnjak i više začina - paprika, lavrushka, grašak ili crna mljevena paprika. Na kraju kuhanja dodajte sol, šećer i ocat, ali ne sve odjednom, već u dijelovima, jer mnogo ovisi o ukusu rajčice. Rajčice su različite: kisele, slatke, slatke i kisele, pa čak i svježe. Stoga, svakako isprobajte nadjev od rajčice i prilagodite ukus, tada će lecho ispasti onako kako želite. Recept će vam dati približne udjele soli, šećera i octa, a nakon testa odlučite hoćete li dodati nešto ili ne..
Za lecho odaberite sočne hrskave paprike, po mogućnosti one mesnate s debelim slojem pulpe. Gustoća punjenja rajčice ovisit će o sorti rajčice. Ako je rajčica sočna, s tankom kožom, tada će biti puno soka i lecho će ispasti vodenasto. Gusta mesnata rajčica neće dati puno soka, nadjev od rajčice bit će gust, a recept za lecho za zimu od papra i rajčice, koji ćete vidjeti dolje, pomoći će vam da pravilno napravite takav pripravak.

Sastojci:
- rajčica - 1 kg-
- bugarski papar - 10-12 kom (otprilike kilogram)-
- luk - 2 velika luka-
- češnjak - 4-5 češnja (velika)-
- sveži začin - nekoliko graška-
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp. (ili 7-8 graška crnog papra)-
- lovorov list - 2 kom-
- sol - žlica bez klizača-
- šećer - 2 žlice. žlice-
- stolni ocat 9% - 1 žlica. l-
- biljno ulje - 4 žlice. l.



Pripremimo sve za nadjev od rajčice. Rajčicu narežite na kriške bez oguljenja. U lechou se to uopće ne osjeti, ali ako želite da punjenje bude ujednačeno, rajčice operite kipućom vodom i uklonite kožicu. Nasjeckajte luk na kolutiće ili na pola prstena. Ogulite češnjak.




Izrežite veliku mesnatu papriku na pola, izvadite stabljiku sjemenkama. Paprike operemo pod hladnom vodom, protresemo preostale sjemenke. Izrežite na trake debljine oko 2-3 cm..




Rajčicu, luk i češnjak usitnite mikserom. Ili se pomičemo kroz mlin za meso s finom rešetkom.




Stavimo kašu s nadjevom od rajčice na ne baš jaku vatru. Dovedite do vrenja. Kuhajte dok se pjena ne smiri, s vremenom je 7-8 minuta. Ako je pire od rajčice gust, tada, kako biste spriječili da tekućina ispari, kavu možete prekriti poklopcem. Ulijte sol, šećer i crni papar u kipuću rajčicu. Bacimo grašak od svećeg začina.




Ulijte biljno ulje, promiješajte i nastavite kuhati nadjev od rajčice još dvije minute, dok se sol i šećer ne otope.




U zdjelu stavite nasjeckanu papriku, pritiskajući je žlicom i pomiješajte s umakom od rajčice. Kuhajte uz lagano kuhanje 10 minuta, papar bi trebao postati mekan i posvijetliti. Na kraju, minutu prije kuhanja, ulijte ocat. Promiješajte, okusite nadjev. Dodajemo ono što smatramo potrebnim (ako je potrebno).




Žlicom odaberite kriške papra i stavite ih na kalcinirane staklenke. Kad su konzerve pune, dodajte svakom punjenju rajčice i odmah ih zarolajte kuhanim poklopcima. Može se koristiti s navojnim ili uobičajenim kapicama za šivanje.




Vruću lecho prekrijte nečim gustim i toplim, ostavite preokrene staklenke dok se potpuno ne ohlade. Sutradan, ohlađene limenke premještaju se u spremište u podrum, ostavu ili drugo mjesto za odlaganje. Lečo od rajčice i papra preporučuje se čuvati ne više od dvije godine. Zimi se može koristiti kao salata, hladno predjelo ili dodati u juhe od borschta. Sretno s vašim prazninama! Pokušajte i kuhati tikvice lecho za zimu, također je vrlo ukusna.



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)