Kiseli krastavci i rajčice

Povrće jela povoljno je jer ne morate otvoriti nekoliko konzerva kiselih krastavaca da biste ugodili svim gostima. Dovoljno je staviti na jelo sortiran kiselo povrće i stol se preobražava: svijetle rajčice i hrskavi krastavci izgledaju vrlo ukusno i domaće.
Priprema sortimenta krastavaca i rajčice za zimu nije ništa teže od zasebnog konzerviranja povrća. Kuhanje marinade, dodavanje omiljenih začina i začinskog bilja, punjenje staklenki povrćem - to je cijeli algoritam djelovanja. Vrlo je važno odabrati povrće pogodno za berbu - ako su krastavci prerasli ili mekani, a rajčica prezrela, tada su svi napori uzaludni. Odaberite čvrste male krastavce i srednje zrele rajčice s čvrstom kožom i mesnatim mesom. Recept koji sam danas pripremila za vas dizajniran je za limenku od 1 litre.

Sastojci:

- krastavci - 700 gr.-
- rajčica - 800 gr.-
- češnjak - 1 glava-
- suhi kopar (kišobrani) - 2 kom. po limenci-
- list hrena - 1 veliki-
- sveži začin i crni grašak - 5-6 kom. po limenci-
- celer - 2-3 grančice-
- voda - oko 1 litre (koliko će ići u staklenku s povrćem)-
- stolna sol - 2 žlice. s malim klizačem-
- šećer - 2 žlice s klizačem-
- ocat 9% - 4 žlice.



Za allsorte uzimamo staklenke od jedne litre. Na dno čiste staklenke stavite celer, hren, suhi kopar. Dodajte biber i češnjak.




Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi najmanje dva do tri sata. Zatim temeljito isperemo, stavimo okomito u staklenku. Ako je mali, onda pod kutom ili stavite u slojevima. Krastavci mogu zauzeti trećinu ili pol staklenke, ovisno o tome koja vam se najviše sviđa: rajčica ili krastavci.




Rajčice prelijte hladnom vodom, uklonite grančice. Oko mjesta gdje je stabljika bila pričvršćena, učinimo ubodima čačkalicom kako se koža ne bi napukla prilikom ulijevanja kipuće vode.




Preostali prostor napunite rajčicom. Pokrijte biljem, nabacite češanj češnjaka, biber. Tako ispunjavamo sve banke.




Ulijte malo više litara vode u posudu, prokuhajte. Staklenke povrća napunite kipućom vodom do samog ruba, čak i tako da voda prelije. Stavite poklopce na vrh, ostavite da se pare 15-20 minuta, ovisno o kapacitetu limenki. Ohlađenu vodu ocijedite, ponovo prokuhajte i ulijte u staklenke.




Nakon što drugi put ocijedite vodu, dodajte joj sol i šećer. Otopiti, dovesti do vrenja i pustiti da kuha dvije do tri minute.




Maknite s vatre, ulijte ocat i zatim, dok je marinada vruća, ulijte u staklenke. Zategnemo poklopce, okrenemo ih kako bi bili sigurni da je zatvaranje čvrsto. Zatim ga stavimo na bok ili ostavimo naopako i pokrijemo toplim pokrivačem na jedan dan.




Kad limenke sa sortiran ohladite na sobnu temperaturu, stavite na trajno skladištenje na hladnom, zasjenjenom mjestu. Povrće će biti spremno za 1-1,5 mjeseci, kada se dobro zasiti marinadom. Uspješni zapisi!