Cvjetača u umaku od rajčice za zimu

Narezi karfiola za zimu nisu toliko popularni kao recepti s rajčicama ili krastavcima. U međuvremenu, cvjetača čini izvrsne salate i pripreme za zimu, može se ukiseliti, konzervirati u umaku od rajčice, dodati salatama u drugo povrće i općenito pripremiti puno ukusnih i zanimljivih stvari. Karfiol u umaku od rajčice za zimu izgleda vrlo povoljno na stolu, a za razliku od drugog povrća, čak i uz dugotrajno skladištenje, ne gubi ni okus ni boju.
Mnogi ne vole karakterističan miris kupusa koji dolazi uz kuhanu ili pirjanu cvjetaču. Ne znaju svi da se može vrlo lako riješiti, a tada će cvjetača postati jedno od vaših omiljenih povrća. Prije dodavanja cvjetova gulašima, juhi, omletima i kasikama, cvjetaču skuhajte u zasebnoj tavi - neugodan miris će nestati, kupus će biti ukusan, pomalo sladak i vrlo nježan. Ovaj savjet upotrijebite prilikom konzerviranja cvjetače - nemojte ga odmah stavljati u sos od rajčice ili marinadu, već prvo kuhajte na pari ili kuhajte odvojeno od ostalog povrća.

Sastojci:
- cvjetača - mala glava kupusa (700 grama)-
- gusta mesnata rajčica - 1kg-
- crvena paprika - 2kom-
- čili paprika - 0,5 kom. (po ukusu)-
- češnjak - 3 češnja-
- sol - 1-1,5 tbsp. žlice-
- šećer - 2-3 žlice. žlice-
- biljno ulje - 60 ml-
- stolni ocat 9% - 2 žlice. žlice-
- mljeveni crni papar - 2 prsta (neobavezno).



Za umak od rajčice odabiremo zrele guste rajčice. Preporučljivo je uzimati sorte koje imaju puno kaše i malo soka, tako da se umak isprva pokaže gustim. Ako su rajčice vrlo sočne, tada će prvo trebati umak ispariti, inače će se cvjetača cvjetače prekuhati. Rajčice operite i narežite na četvrtine ili polovice. Odrežite bijele pruge i mrlju blizu stabljike.




Izrežite slatku papriku na komade, prethodno oslobodite mahune od sjemenki. Odrezati pola mahuna ljute paprike, narezati na kolutove. Češnjak očistimo. Odaberite količinu ljute paprike i češnjaka po vašoj želji, prema receptu, umak od rajčice ispada pomalo začinjen.




Karfiol narežite na komade, odvajajući male cvastiće.




Rajčicu uvijemo u mlin za meso s finom rešetkom. Ne koristimo mikserom, potrebna nam je gusta masa rajčice.




Nakon rajčice, usitnite slatku papriku, ljutu papriku i češnjak kroz mlin za meso.




Prokuhajte vodu u širokoj tavi, dodajte joj malo soli. Čim zakuha, bacamo u jedan dio karfiola (ne baš puno), kuhamo od početka drugog kuhati tri minute. Izvadimo žlicom isjeckanu žlicu, stavimo sljedeću hrpu kupusa.




Ulijte uvijenu rajčicu u zdjelu, kuhajte 10 minuta. Prvo, pjena će porasti, kuhati rajčicu dok se pjena ne smiri. Ako su rajčice sočne, onda kuhajte umak 15-20 minuta dok se ne zgusne. Dodajte nasjeckane paprike s češnjakom, solju i šećerom (količina navedena u receptu). Kuhajte još 5 minuta. Ulijte biljno ulje, miješajte dok se ulje ne sjedini s umakom.
Fotografija 7

Dodajte kuhanu cvjetaču. Pritisnite cvastiće lopaticom, oni bi trebali biti potpuno uronjeni u umak od rajčice. Kuhajte od početka kuhanja 10-12 minuta. Ulijte ocat, dodajte crni papar i, povremeno miješajući, kuhajte kupus u umaku još dvije minute.




Banke treba pripremiti: oprati vrućom vodom sa sodom ili drugim deterdžentom, sterilizirati u pećnici ili na bilo koji drugi način prikladan za vas. Skuhajte poklopce. Staklenke napunite kipućim umakom, zajedno s cvjetovima kupusa. Odmah zategnite vijcima ili kapcima za šivanje.




Staklenke karfiola u umaku od rajčice prekrijte debelim pokrivačem, pokrivačem ili jaknom i ostavite jedan dan. Ohlađeni radni komad prenosimo na mjesto prikladno za skladištenje. Sretno s vašim pripremama, ukusna i zadovoljavajuća zima! Savjetujemo vam da se pripremite cvjetača na korejskom za zimu, lako je i vrlo ukusno!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)