Zelena salata od rajčice za zimu

Salata od zelene rajčice za zimu, recept sa fotografijom pripreme koji vam se danas nudi, priprema se vrlo jednostavno i ne zahtijeva dodatnu obradu. Najbolje je ovu žetvu napraviti početkom jeseni, kada još ima slatke paprike, a zelena rajčica doslovno je sitnica. Ali ako kasnite ili odlučite odgoditi kuhanje do kasnog branja rajčice, onda je sasvim moguće učiniti bez papra dodavanjem više luka i mrkve. To je rajčica koja određuje okus salate, samo izgleda privlačnije s jarko crvenom paprikom.
Osim povrća, u salatu možete dodati malo češnjaka ili čilija kako biste dodali začin. I šećer i sol uravnotežuju okus. Dodaje se vrlo malo octa, iz sigurnosnih razloga njegova se kiselina i oštrina u gotovoj salati praktično ne osjete. U principu se ocat može isključiti, ali u ovom slučaju zelena salata od rajčice bolje je sterilizirati, staklenke od pola litre dovoljne su deset minuta.

Sastojci:

- zelena ili zelenkasto-smeđa rajčica - 1 kg-
- crvena paprika - 2 velika-
- mrkva - 2 velike-
- luk - 4-5 komada-
- mljeveni crni papar - 0,5 kašike soka (po ukusu)-
- šećer - 3 žlice. žlice-
- sol - 1 žlica. žlica s malim toboganom-
- ocat 9% - 1 žlica. žlica-
- biljno ulje - 4 žlice. žlice-
- voda - 100 ml (ako je potrebno).



Ogulite luk i papriku, nasjeckajte ih ne jako grubo: luk na pola prstena, papriku narežite na dva ili četiri dijela i narežite na trakice.




Tri mrkve na krupnoj rerni. Rajčicu narežite na veće kriške ili kriške. Recept sadrži vodu na popisu sastojaka, ali bit će vam potreban samo ako je salata napravljena od malih rajčica s gustom pulpom bez soka. Obično se ovako beru prije mraza ili sredinom kraja listopada. Za velike zelene i još smeđe rajčice voda nije potrebna, još uvijek su prilično sočne.




Sve nasjeckano povrće stavite u zdjelu ili prostranu zdjelu, začinite crnim paprom. Ili dodajte komade čilija, naribani češnjak, mljeveni čili po ukusu.




Začinite solju, dodajte šećer. Ulijte biljno ulje, preporučljivo je odabrati rafinirano ulje kako ne biste ometali okus povrća. Miješamo. Pokrijte posuđe i ostavite sat vremena.




Za to vrijeme, rajčica će dati sok i tada vam ne treba dodavati vodu tijekom pirjanja. Ako zelena rajčica nije sočna, onda nema smisla držati ih sat vremena, možete je odmah staviti na tihoj vatri, budite sigurni da dodate 100 ml. voda, inače će povrće izgorjeti.




Pirjamo rajčice s povrćem 15-20 minuta, povremeno miješajući povrtnu masu, podižući je od dna prema vrhu. Prilikom pirjanja formira se još više soka, ali neće biti suvišno, ne trebate ga ispariti.




Kad rajčice počnu mijenjati boju od svijetlo zelene do žute, a luk i mrkva postanu mekani, staklenke počinjemo sterilizirati na prikladan način. Skuhajte poklopce. U salatu dodajte 9% octa (1 žlica), promiješajte.




Staklenke napunite povrćem, istovremeno uzimajte povrće i sok na žlicu. Prelijte preostali sok u staklenke i odmah valjajte vrućim poklopcima. Staklenke za salatu prekrijte toplim pokrivačem ili jaknom ili pokrivačem. Ostavimo ga jedan dan, a zatim ga stavimo u ostavu za spremanje. Ispada vrlo ukusno i salata od rajčice, mrkve i papra, što je i lako kuhati kod kuće.




Salata od zelene rajčice čuva se za zimu na sobnoj temperaturi. Zimi, posebno tijekom posta, ova sočna mirisna salata bit će ukusan dodatak krumpiru, žitaricama (posebno proso i pšenici, dobro je), tjestenini. U uobičajeno vrijeme može se poslužiti umjesto priloga uz mesna jela. Uspješne pripreme za zimu!