Pikantna okraja s rajčicom

Okra nije čest gost na našem stolu. Najlakše je pronaći smrznute u supermarketima. Međutim, kisela bakra s rajčicom je dobra. Recept s fotografijom pomoći će vam da ga pripremite za zimu. Ima jedinstvena korisna svojstva, pa ako ste uspjeli nabaviti mlade mahune ove biljke, trebali biste ih pripremiti za buduću upotrebu. Usput, možete kuhati kisela okra s paprikom.
To će trajati 2 sata, a rezultat će biti dvije posude od 700 ml.

Sastojci:

- rajčica - 300 g,
- okra - 300 g,
- češnjak - 2 češnja,
- peršin - 10 grana,
- sveži začin - 6 graška,
- lovorov list - 4 kom.,
- sol - 1 žlica. l.,
- esencija octa 70% - 2 žlice. l.




Za berbu trebate odabrati male rajčice s gustom pulpom i netaknutom glatkom kožom. Okra za kiselo bi trebao biti sočno zelene boje, elastičan na dodir. Male tamne pruge na rebrastoj površini su prihvatljive. Podočnjaci ne smiju biti oštećeni.
Temeljito operite rajčicu, mahune okra i peršin. Obratite posebnu pozornost na podočnjake. Prekrivene su finim, tvrdim dlačicama koje hvataju kvržice prljavštine. Svaku okraju zasebno morate nježno utrljati prstima, držeći je pod tekućom vodom.




Vrh mahuna mora se posebno obraditi. Duge repove treba odrezati, ostavljajući 1-1,5 cm razdjelnoj liniji. Od ostatka, trebate odrezati tanki gornji sloj, poput kore od jabuka.




Stavite mahune okra u suhu sterilnu staklenku. Treba ih postaviti što je moguće čvršće. Najprikladnije je podnožje slagati okomito.




Preostali prostor u staklenki napunite rajčicom. Treba ih spakirati čvrsto, ali ne i stisnuti da se ne rasprsnu..




U svaku staklenku bacajte po jedan nasjeckani češanj češnjaka. Zatim ulijte kipuću vodu do vrata. To treba raditi vrlo polako da se okraka i posebno rajčica postupno zagrijavaju. Staklenke s vodom prekrijte poklopcima, na vrh bacite ručnik i ostavite 20 minuta.




Ulijte sol u lončić, bacite lovorovo lišće i miris.




Sipajte limenke s vodom u lonac i dovedite do vrenja. Kuhajte 2 minute da razvije aromu začina. U staklenke stavite grančice peršina namotane u kolut.




Ulijte polako u kipuću marinadu. U svaku staklenku dodajte 1 kašiku. žlica esencije octa.




Odmah umotajte limenke. Potom ih je potrebno zamotati u ručnik i držati tako da se ohlade do sobne temperature..




Kisela bakra s rajčicom može se čuvati na polici u tamnom ormaru na 20-25 stupnjeva 1 godinu.




Uživajte u jelu!
Također preporučujem da kuhate kiseli šparogi grah za zimu.