Bugarska kisela rajčica

Pozivamo vas da skuhate svoj omiljeni recept za rajčice marinirane na bugarskom. Nekad su to bile ekskluzivne praznine, u dalekom Sovjetskom Savezu, ali čak su i sada ukusne i relevantne.

Započnimo!

Klasični recept za bugarske kisele rajčice

Sastojci:

• Mala rajčica (po mogućnosti debela i tvrda sorta);
• Luk (izrezan na tanke polukruse);
• Mrkva (u krugovima, debljina 1-2 mm);
• Peršin;
• gorki ili sveži grašak;
• Lovorov list.

Sastojci za marinadu (za 3 litre vode):

• 3 žlice sol;
• 7 žlica Sahara;
• 250 ml. 9% octa.

Prije konzerviranja staklenke se moraju temeljito oprati (sterilizacija ih nije potrebna). Na dno čistih staklenki stavite šaku nasjeckanog luka, mrkve i peršina (narežite na sitne grane).

U staklenku od 2 litre dodajte 5-6 papričica i par lovorovih listova. Nakon toga, rajčice čvrsto stavite u staklenke.

Sada možete početi pripremati marinadu. U vodu dodajte sol i papar, dobro promiješajte i sve prokuhajte. Kad marinada proključa, u nju ulijte ocat. Ulijte marinadu u staklenke, napunite ih ne do samog vrha, i stavite ih u pećnicu, prethodno zagrijanu na 160-170 stupnjeva. Staklenke se mogu pokriti poklopcima. Nakon otprilike 10 minuta započinje proces vrenja. Čim se marinada popne do samog vrha limenke, možete ih sigurno izvaditi i započeti postupak kotrljanja poklopca..

Za ovu vrstu obradaka može se koristiti i kašika za kašiku i vijak. Nakon valjanja limenke nije potrebno okretati. Trebate ih samo prekriti pokrivačem ili ručnikom..

Recept je prilično jednostavan, a rezultat će vas oduševiti. Vaše će rajčice zauzeti svoje mjesto za svakim stolom!

Slatko i kiselo kisela rajčica prema bugarskom receptu

Sastojci:

• 1,5 - 1,7 kg zrele, male rajčice;
• 1-2 kišobrana kopra;
• 60-80 grama korijena hrena;
• 5-6 listova ribizle;
• 1 list hrena;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 10-12 graška papra;
• 1-2 komada ljute paprike;
• 1,7 litara vode;
• 1 žlica 6% octa;
• 3 žlice Sahara;
• 1,5 žlica sol.

Prije početka postupka konzerviranja rajčice i sve zelje morate temeljito oprati (po mogućnosti u tekućoj vodi). Zelenje treba rezati škarama kako bi staklenke mogle zadržati više rajčice..

Za konzerviranje je najbolje koristiti staklenke od tri litre, čije dno mora biti prekriveno koprivom, ljutom paprom, češnjakom, trešnjom i ribizlom. Na dno staklenke također trebate staviti korijen hrena i paprike. Nakon toga staklenke se napune rajčicom do samog vrha..

Za prvo izlijevanje rajčice potrebno je upotrijebiti "hladnu" kipuću vodu (za staklenku od tri litre 1,7-1,8 litara). Vrela voda ostaje u staklenkama oko 10-20 minuta, a zatim se jednostavno izlije, jer se više neće koristiti. Odmah nakon što voda proključa dodajte u svaku staklenku žlicu octa..

Za drugo prelijevanje trebate pripremiti marinadu. Dodajte sol i šećer u 1,7 litara vode i sve dovedite do vrenja. Staklenke prelijte vrućom brasnom. Nakon toga staklenke se moraju razvaljati steriliziranim poklopcima, okrenuti i pokriti dok se potpuno ne ohlade.

Takve rajčice postat će pravi ukras svakog stola. Uživajte u jelu!

Začinjena kisela rajčica za zimu

Sastojci (po jednoj tri litra staklenke):

• Srednje velike rajčice, kasne sorte;
• 100 g zelenila od kopra;
• 1 mahune crvene ljute paprike;
• 5-9 češnjaka češnjaka (ovisno o veličini);
• 3 žlice krupna sol;
• 3 tablete aspirina po 0,5 g.

Kako kuhati začinjene kisele rajčice za zimu

Svi sastojci su naznačeni za jednu trolitarsku staklenku, pa ako se planira konzerviranje u posudama od jedne litre, jednostavno trebate podijeliti količinu začina na tri. Prije nego što nastavite izravno s postupkom konzerviranja, potrebno je temeljito oprati limenke i sterilizirati ih. To se može učiniti pomoću pećnice ili u kipućoj vodenoj kupelji..

Na dno gotovih limenki potrebno je položiti treći dio nasjeckanog kopra, ljute paprike, nasjeckanog na kolutiće i češnjaka, prethodno nasječenog na ploške. Nakon toga, staklenku s rajčicom trebate napuniti na pola, i opet ponoviti sloj začinskog bilja i začina (još jedan treći dio). Dalje, staklenku s rajčicama napunite do samog vrha i stavite preostale začine.

Kad se rajčice slažu, dodajte sol i dodajte aspirin (1 tableta). Zatim se staklenke napune "hladnom" kipućom vodom, i odmah valjaju poklopcima. Dok se potpuno ne ohladi, staklenke se moraju pažljivo zamotati. Spremne konzerve možete čuvati i na hladnom i na sobnoj temperaturi..

Uživajte u jelu!

Kisele rajčice na bugarskom, kao u trgovini SSSR-a

Također vrlo zanimljivo začinjeno predjelo - rajčice marinirane na bugarskom jeziku, jer su se prodavale u trgovinama u SSSR-u. Pokušajmo to učiniti!

Sastojci:

• Mala zelena rajčica - 5 kg;
• 5-7 režnja češnjaka;
• Peršin, celer i kopar;
• 3 litre vode za marinadu;
• 2 šalice šećera
• 1 šalica soli
• 1 šalica 6% octa.

Na dno temeljito opranih staklenki stavite bilje i češnjak. Staklenke s rajčicama napunite do samog vrha. Dalje, trebate početi pripremati marinadu. U vodu dodajte šećer, sol, ocat i smjesu dovedite do vrenja. Nakon toga, staklenke s rajčicom trebate napuniti gotovom marinadom, i staviti ih da se steriliziraju oko 20-25 minuta.

Gotove rajčice zatvorite metalnim poklopcima.

Uživajte u jelu!

Kisele zelene rajčice za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

• 1,5 kg male zelene rajčice;
• 2-3 lista lovora;
• 7-10 graška gorkog i papra;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 100 ml octa (9%);

Za marinadu:

• 1 litra vode;
• 1 žlica sol (vrh);
• 1,5 žlica Sahara.

Na dno limenke stavite nekoliko bibera, klinčića češnjaka i na lovorov list. Rajčice namočimo u vruću vodu 25-30 sekundi i na taj način ih blanširamo (to radimo u malim obrocima). Nakon toga, rajčice možete odmah položiti u staklenke, a možete početi pripremati marinadu. Voda se dovodi do vrenja. U njega se dodaju sol i šećer. Sve zajedno kuhajte 3 minute. U staklenke dodamo ocat izravno i odmah ih napunimo marinadom. Konzerve zatvaramo metalnim poklopcima.

Kisele smeđe rajčice za zimu

Sastojci:

• 10 kg odgovarajuće rajčice;
• Peršin i kopar (po ukusu);
• Slatke paprike (8-10 komada);
• Ljuta paprika (5 mahuna);
• 7-8 češnjaka češnjaka;
• 2 šalice octa (6%).
• 5 litara vode;
• 1 šalica soli
• 0,5 kg granuliranog šećera;

Kroz brusilicu za meso morate proći 2 vrste papra, češnjaka i začinskog bilja. U dobivenu smjesu dodajte čašu octa i ostavite pola sata. Nakon toga gotovu smjesu širimo na dno steriliziranih staklenki, a na vrh ih napunimo rajčicama. Na svakoj rajčici trebate napraviti jednu punkciju vilicom.

Pripremite marinadu od potrebnih sastojaka, te je napunite staklenkama. Staklenke steriliziramo u vrućoj vodi 20-25 minuta i valjamo ih.

Kisele rajčice bez sterilizacije "Just class"

Sastojci (za dvolitarski staklenku):

• 2 kg odgovarajuće rajčice;
• 4-7 češnjaka češnjaka;
• 1 žličica esencija octa.
• Voda (1 litra);
• 2 žlice soli;
• 6 žlica granuliranog šećera;
• paprike (5-7 kom.);
• 7 karanfila;
• Mali kišobrani (1-2 kom.);
• Listovi ribizle.

Rajčice operite i pažljivo uklonite stabljike. U svaki volumen morate umetnuti dio češnja češnjaka. Pomiješamo vodu i začine i kuhamo 10 minuta. U staklenke stavite zelje i rajčicu, ulijte žlicu esencije octa. Sada ulijemo brasno u staklenke, tek uklonjene s vatre. Banke su namotane, okrenute naglavačke i omotane dok se potpuno ne ohlade.

Kisele rajčice s esencijom octa

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 2 žlice sol;
• 3 žlice Sahara;
• 1 žličica esencija octa;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 1 hrpa peršina;
• 2-3 grozda kopra;
• 8-10 graška crnog papra;
• 3-4 klinčića.

Rajčice se moraju isprati, osušiti i probušiti čačkalicom. Na dno staklenki stavite češnjak, papar, klinčiće i peršin te kopar. Staklenke napunite rajčicom i prelijte kipućom vodom 15-20 minuta, prekrivajući poklopcima. Potom se voda iz limenke izlije u posudu za kuhanje i kuha sa solju i šećerom. Prije nego što maknete s vatre, dodajte esenciju octa. Gotovu marinadu izlijte u staklenke i razvaljajte. Staklenke razvaljamo poklopcima, preokrenemo i zamotamo dok se potpuno ne ohlade.

Svi. Naše ukusne i aromatične kisele rajčice u bugarskom stilu spremne su i čekaju u krilima da oduševe zimi. Uživajte u jelu!