Paprika za zimu. Recepti

Bugarski papar. Recepti za zimu

Mnogo različitih recepata za kuhanje i prazne paprike za zimu su već predstavljeni na našoj web stranici. A sada bih htio obratiti dostojnu pozornost na takve originalne recepte kao što su, na primjer, paprike s medom ili kavijar paprika. Mi ćemo ih razmotriti u nastavku..

U punjenju meda dobiva se posebna paprika. Za takav se pripravak ispere slatka paprika, a na njima se na tri mjesta reže luk i blanšira se otopinom s jabučnim ocatom, biljnim uljem, medom i solju 3-5 minuta. U principu, paprike se mogu zadržati u takvom punjenju duže vrijeme, ali otopina mora u potpunosti prekriti papar.

Nakon starenja u otopini, papar se prenosi u pripremljene staklenke, napunjene istom otopinom u kojoj je blanširana, a staklenke se kotrljaju.

Za pripremu neobičnog rješenja za čašu tople kuhane vode (200 ml) trebat će vam: 1 čaša jabučnog octa, 1 čaša meda (malo potopljena), 1 čaša biljnog ulja i sol po ukusu.

Sljedeći je nekonvencionalan recept recept za zimu “Punjena paprika u marinadi “. Za očuvanje je bolje odabrati zelene ili crvene paprike. Očišćene su od stabljika i sjemenki, isprane, malo nasoljene izvana i iznutra i postavljene na stol s rupama okrenutim prema dolje. Stoga moraju stajati najmanje 8 sati..

Mljeveno meso za punjenje paprike također se priprema unaprijed. Sastoji se od nasjeckanog kupusa, mljevene mrkve i korijena peršina (ili celera). Mljeveno meso se slani po ukusu. Paprike se pune dobivenom povrtnom smjesom, a svaka rupa se zatvori krugom mrkve. Svaka paprika je omotana listom celera i stavljena u sterilizirane staklenke s otvorom okrenutim prema gore. Listovi trešnje ili ribizle stavljaju se na vrh punjene paprike i prelije se marinadom. Za pripremu marinade za 6 litara vode trebate: 2 litre stolnog octa, 0,5 kg soli, nekoliko lovorovih listova i crne paprike.

Radni dio još nije zatvoren, već je prekriven samo najlonskim kapicama. Prvih dana mora se lagano protresti da se marinada pomiče između paprika. I samo za 3-4 dana limenke se mogu zatvoriti celofanom natopljenim votkom ili alkoholom, a punjene paprike za zimu čuvati na hladnom mjestu.

Posljednji recept je srna od papra. Sastojci u njemu mogu podsjećati recept za lecho od paprike za zimu. Ali za razliku od toga lecho za zimu, sve komponente se režu sitno ili čak okreću u brusilici za meso. Za pripremu su vam potrebni:

- 5 kg zvonaste paprike;

- 0,3 kg mrkve;

- 0,4 kg luka;

- 0,2 kg rajčice;

- 30 g korijena peršina;

- 2 šalice (oko 500 ml) biljnog ulja;

- 50 g soli;

- 2 žlice ocat;

- 5 g svakog papra i crnog papra.

Paprika se ispere, osuši, utrlja izvana i iznutra biljnim uljem i stavi u pećnicu dok ne omekša. Iako je još vruće, treba ga oguliti od sjemenki i kože. Ako su paprike na nekim mjestima malo spaljene, tada ih je potrebno prvo isprati vrućom vodom, a zatim oguliti. Oguljene paprike prolaze u mlincu za meso kroz mrežicu s velikim rupama.

Mrkva i korijen peršina ogulite, nasjeckajte ili narežite na tanke trakice, a zatim pirjajte u biljnom ulju dok se pola ne skuha. Luk ogulimo i narežemo na pola prstena, nakon čega se prži i na ulju do zlatno smeđe boje. Zeleno sitno nasjeckajte. Rajčice se pretvara u mlin za meso i kuha se dalje? izvorni volumen.

Pripremljeno povrće se stavi u kuhanu rajčinu masu, doda se sol, mljevena paprika, stolni ocat i sve se to kuha 10 minuta na laganoj vatri, miješajući. Vrući kavijar se stavi u staklenke, sterilizira u kipućoj vodi više od sat vremena, i valja se. Ova vrsta kavijara (ili bolje začinjena zalogaja) može se napraviti od ljute paprike. Za ovo recept za ljutu papriku za zimu treba malo preraditi promjenom količine dodanih sastojaka.