Kako kisele gljive meda za zimu: recepti za kuhanje

Med gljive smatraju se vrlo ukusnim gljivama, posebno u kiselom obliku. Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje ovih gljiva. Mogu se pripremiti za brzo posluživanje ili konzervirati za zimu. Kiseli agar od meda praktički se ne razlikuje od ukisanja drugih vrsta gljiva.

Svaka domaćica, koristeći osnovni recept, može dodati nešto svoje, dodati drugačiju količinu octa ili soli, promijeniti začine i začine. Otkrivat ćemo sve sitnice njihovog čuvanja, a također ćemo razmotriti najpopularnije i jednostavnije recepte.

Svojstva meda gljive i priprema za kiselo lučenje

Prema riječima mnogih domaćica, kisele gljive ne sadrže ništa vrijedno, osim svog prekrasnog ukusa. Ali ovo je zabluda. Oni su bogati vitaminima i vrijednim elementima u tragovima.

Gljive sadrže cink, željezo, fosfor, kalcij, vitamine skupine B, PP, C. Redovita upotreba gljiva s medom pomaže ispraviti stvaranje krvi i poboljšava rad štitnjače. Ovo je niskokalorični proizvod, jer 100 grama gljiva s medom sadrži 18 kcal.

Kada kupujete gljive i u trgovini i od berača gljiva, morate znati da mogu biti lažne, sadrže otrov. Prave gljive bi trebale imati prigušena boja (otrovno vrlo svijetlo), ljuske na šeširu, bijelo meso (kod lažnih je žuto). Noge gljiva sadrže prsten za lisice.

Postoji nekoliko nijansi izrade kiselih gljiva:

1. Gljive se moraju prethodno namočiti u slanoj vodi, dodajući limunsku kiselinu. Sol je sposobna istjerati iz njih sve gliste koje mogu ostati u nogama, a zahvaljujući limunskoj kiselini njihova prirodna boja je očuvana..
2. Najbolje je odvojiti poklopce gljiva od nogu i konzervirati ih odvojeno (od nogu se dobiva vrlo ukusan kavijar od gljiva).
3. Da biste spriječili probavne smetnje od gljiva, moraju se kuhati dok se ne slegnu na dno spremnika..
4. Pjena koja se formira tijekom kuhanja treba ukloniti. Preporučljivo je i prvu vodu ispustiti 10 minuta nakon što proključa. Sadrži sve štetne tvari koje se nalaze u gljivama.
5. Najbolje je ne valjati staklenke s gljivama metalnim poklopcima, jer postoji rizik od razvoja botulizma. Dovoljno je koristiti kuhane najlonske kape.

Jednostavan recept za konzerviranje gljiva s medom

Za tako jednostavan recept trebat će vam: gljive, 30 ml 9% octa, čaša vode, 1,5 žlica soli, tri klinčića i paprika. Da bi napravili jednostavne kisele gljive, isperu se, sipati čašu kipuće vode, pričekajte da voda proključa i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

Čim se nasele na dno posude, stavljaju se u steriliziranu staklenku i pokriju poklopcem. Preostali juha se filtrira, dodajte sol, klinčiće, papar i, po želji, šećer. Nakon što pričekate da voda proključa, ulijte ocat i gljive prelijte kipućom marinadom, zapecite poklopcem.

Recept za kisele gljive "mirisne"

Takav recept za gljive za zimu predviđa sljedeće sastojke:

• gljive - 5 kg;
• lišće trešnje, ribizla, lavrushka - 5 komada;
• kopar - 2 kišobrana;
• esencija octa - čl. žlica;
• sveži začin - 10 graška;
• 200 ml biljnog ulja;
• češnjak po ukusu.

Oprane gljive stavite u veliku posudu, prelijte hladnom vodom, posolite i kuhajte nakon ključanja 20 minuta. Trebate ostaviti dvije čaše juhe, a ostatak nije potreban. Kuhane gljive ulijte lijevu juhu, dodajte ulje, paprike, sjeckani češnjak, sve listove, posolite i promiješajte.

Čim voda proključa, potrebno je kuhajte gljive 20 minuta, sipajući ocat na kraju. Gljive se raspoređuju u staklenke, koje se stavljaju u veliku posudu s vodom i kuhaju 20 minuta, nakon čega se zatvaraju kuhanim poklopcima..

Recept od smrznutog kiselog gljiva

Tko kise smrznute gljive? Oni koji ne vole ići u šumu, ali se boje kupiti od tržnice. Smrznute gljive prodaje se u trgovinama. Njihova je prednost što ih nije potrebno namakati i čistiti. Od meda gljive smrznute ljeti, možete pripremiti ukusno jelo zimi.

Za takav recept trebat će vam smrznute gljive - 1 kg, čaša običnog ili vinskog octa, žlica šećera, klinčići - 5 komada, češnjak - 3 klinčića, paprika - 10 graška, lovorov list - 3 komada, sol - 2 žlice.

Potrebne smrznute gljive baci u kipuću vodu i dovesti do vrenja. Marinada se priprema u drugoj posudi. Da biste to učinili, u jednu litru vode stavite ocat i sve začine, sitno sjeckani češnjak i pustite da prokuha. Gljive se prebace tamo i kuhaju još 10 minuta, ohlade, stave u čiste staklenke i stave u hladnjak. Nakon dana mogu se već konzumirati.

Recept za brzo kiselo med od agarice

Domaćice nemaju uvijek vremena za gljive konzerviranja, stoga se zahvaljujući ovom receptu kisele gljive pripremaju vrlo brzo.

Trebat će medene gljive, žlica esencije šećera i octa, biljno ulje, kamena sol - 1,5 žlica, papar i klinčići s graškom - 3 komada.

Da biste pripremili takav recept, oprane gljive prelijte vodom, pričekajte da prokuha, i kuhajte ih 30 minuta. Kad se gljive nasele, hvataju se žlicom prorezom. Marinada se priprema od litre vode, šećera, soli i začina. Nakon što proključa, ulijte ocat i posipajte gljive. Kuhajte još 5 minuta.

Gljive se stavljaju u pripremljene staklenke, dolijte marinadu i biljno ulje se dodaje. Staklenke se zatvore poklopcima, ohlade i stave u hladnjak. Gljive s medom možete jesti za dva dana.

Korejski kiseli recept za gljive s medom

Mnogi vole začinjenu korejsku kuhinju, pa se gljive s medom mogu kiseli u skladu s njegovim pravilima. Za ovaj recept uzmite jedan kilogram agarica meda, 2 češnja češnjaka, 1 žličicu. sol, 2 luka, 3 žlice. l. kuhana voda, 2 žlice. l. šećer, ljuta crvena paprika, 2,5 žlice. l. ocat.

Gljive se kuhaju u slanoj vodi 10 minuta, nakon čega se voda ocijedi i ostavi. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, zgnječite češnjak, stavite papar po ukusu. Lukovice se izrezuju na tanke trake, raširite ih i gljive u nekoliko slojeva, sipati marinadu. Stavite teret i ostavite 6 sati.

Korisni savjeti

• Za jednu litru može biti potrebno prosječno jedan kilogram svježih gljiva.
• Čim prva voda ispari, mnoge domaćice koriste drugu dodanu tekućinu za pripremu marinade, jer to gljive čini mnogo ukusnijim.
• Kod ukiseljenja gljiva ostaje dekocija koja se može koristiti u drugu svrhu. Ako je čist i mirisan, onda se izlije u ladice, zamrzne, prebaci u vreće i pohrani u zamrzivač. Koristite ga za umake i juhe.
• Ako se gljive sačuvaju za zimu, tada se staklenke i poklopci moraju sterilizirati.
• Mnogima se ne sviđa kada klinčići i paprike plutaju u marinadi. U ovom se slučaju preporučuje filtriranje kroz sito..

Dakle, postoji veliki broj recepata kisele gljive s medom, koje mogu biti i jednostavne i složene. Upravo te gljive mogu biti lažne, stoga, kada ih nabavljate iz vaših ruku, morate biti sigurni da su istinite.

Prvo dekocija svakako odvodite, jer sadrži mnogo štetnih tvari. Pravilno ubrane gljive s medom divna su poslastica zimi.