Začinjeni kavijar tikvice za zimu

U potrazi za najboljim receptom za kavijar tikvice, isprobajte različite mogućnosti: učini pečeni povrtni kavijar ili uz dodatak svježe rajčice, paste od rajčice, s majonezom, Prema klasičnom receptu, kuhajte kavijar tikvice s češnjakom ili ga stavite vruće s čilijem. Neki od njih sigurno će vam se svidjeti, ali najvjerojatnije nekoliko, a zimi ćete u svojoj smočnici imati pripreme povrća za svaki ukus.
U pripremi kavijara od tikvica nema ništa komplicirano, ali treba imati na umu da je tikva prilično kapricična i da se tijekom skladištenja može ponašati nepredvidivo. Stoga je kavijaru preporučljivo dodati barem malo octa. Neće ga pokvariti, u velikom dijelu kavijara od tikvica, ocat se uopće neće osjetiti, osim što će dodati malo začinjenosti i učiniti okus kontrastnijim. Začinjeni kavijar tikvica za zimu, recept za koji se nudi vašoj pažnji - jednostavan je i ukusan.
Sastojci:
- tikvice - 1 kg-
- rajčica - 0,5 kg-
- luk - 200 gr-
- mrkva - 250 gr-
- biljno ulje - 150-170 ml-
- stolni ocat 9% - 1,5 tbsp. žlice-
- mljevena ljuta paprika (čili) - 1-1,5 žličice (po ukusu)-
- sol po ukusu.



Tikvice očistimo s kože, u ovom receptu nije potrebna čak ni ako je povrće mlado. Izrežite na krugove debljine oko 2 cm, ako ima tvrdo gusti sjeme, izvadite ih. Izrežite na male komadiće da se brže peku i postanu mekani.



Luk narežite na male kockice ili pol kolutove. Tri mrkve na krupnoj rerni (za kavijar je bolje naribati ga, a ne nasjeckati ga na trakice).



Na štednjak stavimo tavu s visokim zidovima. Ulijte 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, dobro zagrijati. Imamo puno povrća, pa je povoljnije pržiti ih u porcijama, odvojeno. Ulijte tikvice, napravite sredinu za toplinu da se povrće malo prži, ali ne pojavi se tamna kora. Tikvice pržite 10 minuta svake posluživanja, treba ih natopiti u ulju i postati mekane. Jedna porcija je pržena, prebačena u zdjelu, dodano ulje i sljedeća položena.



Nakon tikvica pržite luk. Nema ga puno, pa sve izlijte odjednom i pržite dok se ne pojave zlatno smeđi rubovi. Da luk ne bi izgorio i omekšao, tijekom prženja mora biti dovoljno ulja..



Prženi luk narežite na tikvice, mrkvu pošaljite u tavu. Dodajte ulje po potrebi, ali najvjerojatnije će količina navedena u receptu nestati. Mrkva se mora pržiti dok ne omekša, bez pregrijavanja. Nakon 10 minuta, mrkvi dodajte rajčicu, narezanu na komade. Ako je koža gusta, prvo je uklanjamo, ako je tanka, ostavljamo je.



Pirjajte rajčice s mrkvom desetak minuta, dok se ne pojavi kisela aroma pirjane rajčice.



Svo prženo povrće prenosimo u prostrano jelo ili u veliku posudu, zdjelu. Promiješajte, sol po ukusu.



Samljeti miješalicom do željene konzistencije. Kavijar tikvica može biti ili u potpunosti homogen, sličan pire od povrća, ili s komadićima povrća.



Stavite nasjeckano povrće u tavu ili tavu, dodajte ljutu papriku. Bez pokrivanja poklopcem, dovedite do vrenja, ili bolje rečeno, kavijar dobro zagrijavamo, jer se zbog gustoće biljne mase neće kuhati i gutati. Pustite na laganoj vatri 20-25 minuta. Kako se kavijar zgušnjava, počet će "puhati", u ovom trenutku mora biti prekriven poklopcem, inače će se cijela kuhinja zaprljati. Ali poklopite se lagano, tako da para ima izlaz.



Prije stavljanja kavijara tikvice u staklenke dodajte čili u prahu..



Zatim ulijte 9% stolni ocat. Promiješajte, ugrijte kavijar nekoliko minuta.



Staklenke steriliziramo, kuhamo poklopce. Dok se staklenke pripremaju, mi biramo malo kavijara, ohladimo ga i okusimo, možda ćete htjeti dodati nešto za savršen ukus. Gotov kavijar tikvice stavite u vruće staklenke, valjajte vrućim poklopcima. Zamotajte u papir, pokrijte toplim pokrivačem, šalom, pokrivačem i ostavite najmanje jedan dan.



Začinjeni kavijar tikvice s dodatkom octa čuva se u normalnim uvjetima gradskog stana na sobnoj temperaturi.



Tijekom skladištenja pazite da na staklenke ne padne sunčeva svjetlost, jer će u suprotnom kavijar potamniti. Uspješni zapisi!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)