Salate od rajčice za zimu: najukusniji recepti

Nijedan svečani stol nije potpun bez rajčice. Uzgajaju se vani i u plastenicima, ali samo rajčica koja se uzgaja ljeti daje jelima neopisivu aromu i okus. Mesnati su, sočni, bez neugodnog ukusa. Snack rajčica otvorena zimi san je ljetne tematike. Nemoguće je nabrojati sve recepte za marinade i kisele krastavce s ovim povrćem, a kamoli da stave sve salate od rajčice za zimu, barem jednu staklenku, na policu sa zimskim pripravcima. No, još uvijek postoji nekoliko salata koje će postati dostojne održati se na svečanom stolu..

Ovaj trenutni pripravak može se pripremiti bez recepta, glavna stvar je promatrati udio marinade.

Za pripremu salate trebat će vam:

• Rajčica (jaka zrela) - 2,5 kg;
• Voda - 1,5 litara;
• Sol - 1 natopljena žlica;
• Granulirani šećer - 1 žlica;
• 70-80 ml biljnog ulja;
• Luk - 2 glave;
• Češnjak po stopi od 4-5 klinčića na 1 litru. Banka;
• Kumin - 1/5 žličice.

Rajčice su sočne, što može postaviti pitanja o prisutnosti vode u receptu. Trebat će joj da rajčice napunite prirodnim konzervansima i razrijedite biljnim uljem, jer ima blagotvoran učinak na ne sve želuce. Ispostavit će se da će salata biti vrlo nježna. Za ljude koji strogo poštuju post, ovo će jelo postati nezamjenjiv izvor hranjivih tvari i neće uzrokovati poremećaje probavnog sustava.

Način kuhanja:

1. U čistom, opranom kipućom vodom češnjak se reže na tanke kriške.
2. Luk je izrezan na pola prstena, koji trebaju pokriti dno.
3. Staklenke se do vrha napune tankim kriškama rajčice.
4. Slanina se priprema na štednjaku. U prokuhanu vodu dodaju se sol, šećer, kumin i biljno ulje.
5. Staklenke s rajčicama prelijemo kuhanom slanom vodom, prekrivamo poklopcima.
6. Nakon 5 minuta, u nekim staklenkama salama neće više pokriti svu rajčicu, staklenke je potrebno napuniti i razvaljati i zatvoriti poklopcima. Zrak ne smije ući unutra.
7. Kada dodirnete limenku, možete osjetiti da je dno hladno, a vrh gotovo vruće. Da bi se rajčica ravnomjerno ugrijala, staklenke treba okrenuti. Nakon 5-10 minuta, prevrtanje se ponavlja. U tom slučaju banke se mogu prenijeti na mjesto njihovog daljnjeg skladištenja..

Pažnja! Ako morate čuvati rajčicu u toploj sobi, tada se koristi recept za pripremu jela u kojem ćete morati tri puta uliti brasno u staklenke (nakon sljedećeg isušivanja u tavu i ključanja). Nedostatak ove salate je pretjerana mekoća kože od rajčice i ljuštenja..

Zelena salata od rajčice za zimu (video)

Povrća marinada s rajčicom za meso

Ljeto je vrijeme za roštilj i svježe povrće, ali iz nekog razloga mnogi pokušavaju dodati ocat mesu ili marinirati govedinu u kefiru. Ocat omekšava meso, ali gubi vlastiti okus. Da bi meso steklo potrebnu mekoću u kefiru, morat će ga se čuvati najmanje jedan dan. U vrućem ljetu meso se možda neće marinirati, već istrunuti.

Bolje je marinirati meso noću ako je izlet u krilu prirode ujutro.

Za mirisnu prirodnu marinadu namijenjenu za 3 kg mesa, trebat će vam:

• Crvena ili žuta rajčica - 1 kg;
• Luk - 3 velike glave;
• 2 limuna;
• Sol;
• Začinsko bilje nekoliko grana;
• Smjesa paprike - 0,5 žličica.

Savjet! Pri korištenju biljaka treba dati prednost 1 ili 2 usjeva. Kopar se ne miješa s peradom, ali se može koristiti sa celerom ili peršinom, ali najbolje se koristi s perjem češnjaka.

Kako marinirati meso u povrću:

1. Meso se izrezuje na komade, bolje je staviti ga u posudu u slojevima.
2. Kriške rajčice stavljaju se na vrh svakog sloja. Voće srednje veličine dovoljno je izrezati na 4 komada.
3. Od rajčice slijede luk, začini, sol, papar.
4. Limuni su podijeljeni na pola. Sok se djelomično iscijedi iz njih, izravno na meso.
5. Lagano iscijeđeni limun također se reže na krugove i složi na vrhu.
6. Na taj se način nastavlja polaganje naknadnih slojeva. Gornji sloj bit će povrtni.
7. Nakon sat ili dva, sok od povrća znatno će se dodati u tavu. Da biste meso ravnomjerno pirjali, tavu je potrebno povremeno protresti.

Pažnja! Za mariniranje pilećeg mesa dovoljno je 2-4 sata, svinjetini će trebati najmanje 6 sati, a za govedinu razdoblje mariniranja na sobnoj temperaturi bit će 8-10 sati.

Imajući takvu marinadu, nema smisla uzimati kečap sa sobom. Nakon što se meso prži na narescima, uklanja se s dvije kriške kruha i šalje u tavu s povrćem. Tava se šalje u žir na 15 -20 minuta. Čak i presušeno meso u takvoj marinadi opet će postati mekano i sočno..

Rajčice s lukom za zimu

Rajčice s puno luka mogu se za zimu ukiseliti u marinadi. Izgledat će svježe, ali ocat će im dodati značajnu kiselost. Luk će biti hrskav.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1,5 kg rajčice. Slatka rajčica s gustom kožom ("raketa", "ženski prsti") savršena je za ovu salatu.
• 1 kg luka. Bolje je izbjegavati korištenje plavih i bijelih sorti, kao i velikih glava.
• Češnjak, nekoliko klinčića po staklenki;
• Slatki grašak;
• Crni papar;
• Peršin i kopar;
• Biljno ulje;
• Lovorov list;
• Karanfil;
• Sol - 1 žlica;
• Šećer - 1 žlica;
• Ocat 9 posto - 0,5 šalica.

Način kuhanja:

1. Pripremljene limenke prikazuju se na stolu. Sadrže svježe bilje, po jedan lovorov list i nekoliko češnjaka češnjaka.
2. Svaka rajčica izrezana je na 4-8 komada.
3. Luk se reže na kolutiće.
4. Rajčica i luk složeni su u slojevima. Tako će radni komad izgledati privlačnije..
5. Voda bi trebala ključati na štednjaku dok se stavlja povrće. U njega se dodaju sol, šećer, ostatak začina.
6. Nakon tri minute ključanja, ocat se dodaje u otopinu soli. Isključi se plin ispod posude.
7. Marinada se izlije u staklenke s posteljicom.
8. Banke su zatvorene, ali ne valjane.
9. Marinada ispunjava sve šupljine povrća i razmake između njih, zbog čega njegova razina opada. Treba ga napuniti onim što je ostalo u tavi..
10. Posljednji korak prije šivanja limenki bit će distribucija biljnog ulja. Svaka staklenka se ulije u 1 žlicu biljnog ulja. Štitit će rajčice od dodira s zrakom, čak i nekvalitetnim šavovima..
11. Staklenke su zatvorene poklopcima i okrenute naglavačke.

Salate sa suhim rajčicama

Sušena sušena rajčica odličan je sastojak za pripremu zimskih mesnih i vegetarijanskih salata kada svježe rajčice nisu u sezoni..

Način kuhanja vrlo je jednostavan, ali dugotrajan.

1. Oprane nasjeckane rajčice rasporedite na lim za pečenje.
2. Pećnica se zagrijava do 100 ° C. U plinskim pećnicama to je gotovo nemoguće. Ali s otvorenim vratima, pećnica prethodno zagrijana na 180 ° C neće biti tako vruća. Plin se mora svesti na minimum, a vrata, nakon što se lim za pečenje postavi na gornju razinu, moraju se ostaviti otvorena.
3. Rajčice je potrebno malo posoliti, popapriti i poškropiti biljnim uljem.
4. Povremeno okrenite rajčice tako da se ne lijepe za lim za pečenje..
5. Nakon 6-9 sati, kad sva vlaga ispari, rajčice treba staviti u posude s zatvorenim poklopcima..

Ohlađene rajčice moraju biti u hladnjaku.

Salata od biber papra

Vegetarijanska salata sa suhim sušenim rajčicama izrađuje se od:

• zvonasta paprika - 2 kom..
• svježa trešnja - 2 kom.
• sušena sušena rajčica - 2 žlice;
• avokado - 1 p .;
• svježe bilje;
• orašasti maslac - 2 žlice;
• s dodatkom soka limete;
• sol.

Pažnja! Sušena sušena rajčica kombinira sve ono što su ljudi jeli s kečapom ili kuhali sa svježim rajčicama.

Kuhanje salate ne razlikuje se od uobičajene:

1. Bele paprike se očiste od sjemenki, isperu pod tekućom vodom. Možete ga izrezati na krugove ili trake..
2. Avokado se reže na trakice poput krumpira.
3. Dodajte sitno sjeckano bilje, orašasti maslac, sušene rajčice, sol.
4. Prelijte sokom limete.
5. Sve se temeljito promiješa.
6. Trešnje su potrebne više za ukrašavanje, ali će dodati šarm okusu salate. Tulipani od tih malih rajčica ukrasit će jelo.

Marinirane tikvice s rajčicom za zimu

Da biste pripremili ovaj prazan, trebat će vam:

• Staklenka od 3 litre;
• Mali plodovi tikvice tikvice;
• Jaka zrela rajčica;
• List hrena;
• Dvije stabljike kopra sa sjemenskim kišobranima;
• 8-10 češnja češnjaka;
• Pola mahuna ljute paprike;
• Nekoliko graška papra i crnog papra;
• 1500 ml vode;
• 3 žlice granuliranog šećera;
• 2 žlice soli;
• 150 ml 6% stolnog octa.

Način kuhanja:

1. Na dnu limenke stavljaju se list hrena, kopar, oguljeni češnjak.
2. Zatim se plodovi tikvice vertikalno ugrađuju u staklenku s tankim krajevima prema gore.
3. Cijele rajčice stavljaju se između tikvica.
4. Priprema marinade je da se u prokuhanu vodu dodaju sol, šećer, paprika, ocat.
5. Nakon vrenja marinada se odmah izlije u staklenku s položenim povrćem.
6. Unaprijed pripremite spremnik za sterilizaciju. Do trenutka kada se limenke napune slanom vodom, voda u njoj trebala bi ključati.
7. Staklenka od tri litre bit će u kipućoj vodi 25-30 minuta nakon što je u nju prokuhala slanica.
8. Nakon toga, radni komad se uklanja, valja, ostavi da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi..

Ovi jednostavni komadi su ukusni. Umjesto tikvica, rajčica prema ovom receptu može se pripremiti od krastavaca. Ako iz ovog recepta uklonite ocat, sljedbenici će mu se svidjeti konzerviranje kiseli krastavci.

Pažnja! Češnjak bolje čuva. Također utječe na okus samo pozitivno. Malo odstupajući od preporuke u receptu za njegovu količinu, jelo od marinade samo će postati aromatičnije. Upečatljiv primjer toga je što je postao klasik domaćih pripravaka, salata od tikvica-rajčica s ogromnom količinom češnjaka „Svekrva“.

Salata od rajčice za zimu (video)

Rajčice su proizvod bez kojeg moderna osoba više ne može zamisliti rusku kuhinju. No, među izvrsnim, začinjenim predjelima koja su nam stigla iz dalekih zemalja, razlikujemo balatonsku salatu po ljutosti i količini octa. Čak i korejska jela u usporedbi s njima izgledaju blago..