Gruzijski krastavci za zimu

Volim kuhati gruzijske krastavce u rajčici za zimu! I mnogi će se složiti sa mnom da je gruzijska kuhinja toliko šarena da je jednostavno nemoguće ne voljeti. Pripremite krastavce prema ovom foto-receptu i shvatit ćete da nema boljeg recepta za vas. Prstenovi od krastavca ne gube hrskavost, ali istodobno idu dobro ljuti umak od rajčice, da se pripreme za njih. Prilično je jednostavno, zato zasučite rukave i počnite kuhati!



Priprema:
- Krastavci - 400 grama-
- Rajčice - 300 grama-
- Granulirani šećer - 20 grama-
- Biljno ulje - 60-70 ml-
- Sol - 30 grama-
- Češnjak - 1 velika glava-
- Gorka paprika - 1 komad.



Sjeckani krastavci. Bolje je ostaviti oguliti, jer će krastavci zahvaljujući njemu zadržati oblik..



Moje rajčice i prolazim kroz običnu brusilicu za meso.



Protisnem češnjak kroz prešu do rajčice. Tako ću praznini dati oštar gruzijski naglasak..



Gorku papriku sitno nasjeckam nožem. Ja ni sjemenke ne uklanjam, jer će krastavce učiniti pikantnijima. U rajčicu dodajte ljute paprike.



Vrući sok od rajčice začinim solju i granuliranim šećerom. Sve praznine treba začiniti solju tako da se dobro očuvaju. Također se preporučuje prekomjerna sol, ali potrebno je dodati sol po ukusu. Bilo koje meso ili riba, kosti u soli, mogu se prevoziti na dugim putovanjima. Naši su djedovi to čak radili kad su se pripremali za zimu. Slana hrana čuvat će se tijekom cijele zime. Nije uzalud da je sol u prošlim stoljećima bila poput zlata.



Ulijem biljno ulje u rajčice. Također će služiti kao konzervans i spriječiti zalijevanje komada..



Umak od rajčice prelijte krastavcima i kuhajte na vatri.



Krastavce kuham u umaku od rajčice oko 20-30 minuta.



Zatim ih stavim u staklenke i zatvorim poklopcima.



Staklenke s prahom okrenim prema dolje i prekrivam pokrivačem tako da se postepeno ohlade i postanu sobne temperature. Ohlađene limenke već sam stavila na mjesto za trajno čuvanje. Prilikom otvaranja staklenki zimi, imajte na umu da krastavci izlaze vrući.

Ne manje patlidžan se ispostavlja začinjenim i začinjenim .
Dobar tek!