Salata od tikvica i patlidžana za zimu

Ako režete povrće za salatu ne baš grubo, u gotovom obliku će vjerojatnije podsjećati na kavijar od povrća, ne samo homogen, već u komadima. Takvo predjelo uvijek ide uz prasak na bilo kojoj gozbi, obiteljskoj večeri, a kao međuobrok ili dodatak prilozima također je vrlo ukusno. Ali ako želite pripremiti upravo salatu, povrće nasjeckajte grubo i pokušajte ih manje miješati dok pirjate..
Salata od tikvica i patlidžana za zimu "Pravi džem" pored češnjaka dodajte malo čili paprike (svježeg mahuna ili mljevenog) i crnog papra - ti će začini učiniti okus salate bogatijim i svjetlijim. Ako nemate dovoljno svježe rajčice, možete je zamijeniti nekim umakom od rajčice ili razrijeđenom pasiranom rajčicom. Salata od tikvica i patlidžana za zimu "Pravi džem" kuhano bez sterilizacije, pa se sve povrće mora dovesti do mekoće, dok se potpuno ne skuha, a za bolje očuvanje dodajte ocat na kraju kuhanja. Pogledajte kako se priprema salata s grahom i patlidžanom za zimu.

Sastojci:

- tikvice - 300 gr.-
- patlidžan - 300 gr.-
- mrkva - 150 gr.-
- luk - 100 gr.-
- zvonasta paprika - 150 gr.-
- rajčica - 400 gr.-
- šećer - 1 žlica. l.-
- sol po ukusu-
- ocat 9% - 1,5 tbsp. l.-
- biljno ulje - 4 žlice. l.-
- češnjak - 3-4 velika zuba-
- mljeveni čili papar - 1/3 žlice.-
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp.



Tikvice očistimo od kože, ne odsječemo ih od patlidžana. Tikvice narežite na male kocke. Patlidžane narežite na segmente ili srednje kockice (kuhaju se tijekom pečenja).




Skinite rajčicu sa kože tako da rajčice opalite kipućom vodom, a zatim ih ohladite pod hladnom vodom. Na pola izrezati na komade srednje veličine. Ostatak samljeti mikserom u pire. Luk paprike narežite na trakice.




Mrkvu nasjeckajte preko korejske ili redovne grube rerne. Izrežite luk na pola prstena.




Najprije pošaljemo tikvice na dobro zagrijano ulje i malo ga pržimo, a da ne porumeni.




Dodajte patlidžan, pa položite papriku. Povrće pomiješajte s uljem, ostavite pirjati desetak minuta, dok se ulje ne upije.




Dodajte mrvicu mrkve, kriške rajčice i luk. Sve miješamo. Poklopite, pirjajte desetak minuta. Dvaput promiješajte da povrće ravnomjerno upije ulje i ne izgori.




Povrću smjesu napunite nasjeckanom rajčicom. Dovedite do vrenja, dodajte sol, šećer, začine. Pokrijte čvrsto i ostavite da lagano pirja na laganoj vatri 40-45 minuta, dok povrće u potpunosti ne skuha.




Tijekom tog vremena tikvice bi trebale postati mekane i lako se mijesiti kad se pritisne žlicom. Ulijte ocat, češnjak protrljajte kroz sitnu rernu. Zagrijte biljnu smjesu dvije do tri minute.




Vruću salatu širimo u pripremljene staklenke (posude moramo sterilizirati, poklopce ostaviti u kipućoj vodi). Pokrijte poklopcima, čvrsto zatvorite. Ispada vrlo ukusno i ovo salata "Kuban" bez sterilizacije.



Staklenke za salatu zamotamo u dva ili tri sloja papira ili novina, zamotamo ih u toplu odjeću i ostavimo da odstoje jedan i pol do dva dana dok se ne ohlade. Zatim ga stavljamo za spremanje u ormar ili podrum. Uspješni zapisi!