Kavijar tikvica-patlidžan

Kavijar se oduvijek smatrao svestranim jelom i često se pripremao za zimu. Barem u mojoj obitelji to je oduvijek bilo tako. Majka je od raznih povrća uvijek zimi vrtila nevjerojatne staklenke, a moj brat i ja gotovo smo ih jeli "utrka". Ponekad bi se i otac, koji ne cijeni povrće, pridružio našem obroku. Naš je otac sve više i više specijalist za mesna jela, ali čak i ako je jeo zimske pripravke koje mu je pripremala majka, to je vrijedilo puno. Ovako je bilo s kavijarom tikvica i patlidžana. Samo smo ga obožavali, čak je i moj otac jeo s užitkom, iako nije poseban obožavatelj. Ali takvi kavijar samo je poštovao. Također preporučujem da saznate kako se ukusni kavijar tikvice-patlidžani pripremaju za zimu. Nitko je ne odbija, već naprotiv, traže još!



Potrebni proizvodi:

- 400 grama patlidžana-
- 400 grama tikvica-
- 200 grama slatke paprike-
- 200 grama luka-
- 300 grama rajčice-
- 200 grama mrkve-
- 150 grama suncokretovog ulja-
- nekoliko žlica soli.




Pripremim svo povrće. Tikvice narežem na kockice srednje veličine, tako da je kavijar odgovarajuće vrste. Budući da su moje tikvice bile sasvim mlade, ni od njih ne režem koru..



Ali od patlidžana sam, naprotiv, izrezala tvrdu koru i tek onda sam je isjekla na iste kvadrate.



Patlidžane, za razliku od tikvica, posipam solju i ostavim da odstoji i pustim da sok teče. Gorčina će nestati i patlidžan će biti ukusan.



Tikvice i patlidžane pržim u suncokretovom ulju tako da povrće postane mekano i smeđe u tavi. Pržene patlidžane i tikvice prebacim u tanjur za pirjanje.



Mrkvu protrljam na rešetki, a luk narežem na kockice.



Sada dodam pripremljenu i nasjeckanu mrkvu i luk u slobodnu tavu. Nastavim pržiti cijelo povrće na srednje jakoj vatri. Na isti način prelazim slatku papriku..



Na ovaj način dobivam brašno polu kuhano povrće.



Njima dodajem rajčice protresene kroz mlin za meso.



Probam ga za sol i, ako nije dovoljno, dodam malo soli. Carcass kavijar tikvice-patlidžana zimi na laganoj vatri oko 15 minuta, tako da se povrće dobro utapa u soku od rajčice.



Nakon toga, vruće, kavijar prebacim u čisto oprane i osušene staklenke.



Zamotam poklopce i stavim pod krzneni kaput da se ohladi.
Pripremio sam pripremljeni kavijar u smočnicu za spremanje. A također, ispada suludo ukusno dimljeni patlidžan i kavijar gljiva, visoko preporučeno.

Dobar tek!