Kiseli krastavci od krastavaca, zelenog graha i cvjetače

Kako biste zimi raznoliko uveli svakodnevni jelovnik svoje obitelji, na kraju vegetarijanske sezone potrebno je zalihati se krastavcima i marinadama. Mogu se napraviti od tikvica, rajčice, kupusa, repe itd. Međutim, najpopularniji pripravak su krastavci kiseli krastavci. Već smo vam rekli, kako kiseli krastavci u bačvi. Možda su jedini sastojak, ali mnogo je ukusnije i praktičnije sačuvati sorte. Krastavci se odlično slažu s gotovo svim povrćem. Na primjer, možete napraviti zimnice od zelenog graha i cvjetače za zimu koristeći recept bez octa..



Sastojci:
- krastavci - 1 kg-
- zeleni grah - 200 g.-
- cvjetača - 500 g.-
- sol - 2 žlice. l. za 1 litru vode-
- češnjak - 4 češnja-
- trešnja list - 2 kom.-
- lovorov list - 2 kom.-
- sveži začin - 8 graška-
- korijander - 1 tsp.



Svo povrće treba temeljito oprati pod tekućom vodom..



Cvjetaču rastavite na cvatove, izrezujući ih iz debelog štapića



Mahune od graha moraju se izrezati na komade dužine 4-5 cm.



Karfiol i grah stavite čvrsto u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Stavite tavu na vatru i dovedite do vrenja. Povrće blanširajte 5 minuta. Nakon toga se kipuća voda mora ocijediti, a kupus i grah moraju se preliti hladnom vodom i ohladiti..



Ako su krastavci čak i malo tijesni, prvo ih treba namočiti u hladnoj vodi 6 sati. Svježe, čvrsto voće može se ukiseliti bez namakanja. Moraju se čvrsto spakirati u emajliranu posudu. Svaki sloj pospite grubo sjeckanim češnjakom i sjemenkama korijandera. Na vrh treba staviti lišće trešnje i lovora, grašak od papra.



Na krastavce stavite blanširanu cvjetaču i zeleni grah.



Pripremite nadjev odvojeno. Da biste to učinili, ulijte sol u vodu brzinom od 2 žlice. l. za 1 litru. Možete dodati 1 tbsp. l. granulirani šećer. Skuhajte nadjev i ohladite na sobnoj temperaturi. Ulijte povrće dobivenom brasnom. Voda bi ih trebala potpuno prekriti. Kako biste spriječili da plodovi plutaju, na njih možete staviti tanjur ili poklopac..



Ostavite krastavce na toplom 3 dana.



Ocijedite brasno i dovedite do vrenja. U čistu staklenku stavite nasjeckani svježi češanj češnjaka, par bibera od paprike, lovorov i trešnjev list.



Staklenku napunite krastavcima, cvjetačom i zelenim grahom.



Ulijte kipuću brasno. Staklenka se mora sterilizirati u kipućoj vodi (1-litarska 10 min., 2-litarska 15 min.). Zatim biste valjali poklopac, okrenuli ga i pokrili ručnikom. Nakon što se krastavci, zeleni grah i cvjetača ohlade, mogu se prebaciti i pohraniti na policu 1 godinu..
Jesi li probao kiseli krastavci s mrkvom i senfom u prahu?