Konzervirani hrskavi krastavci

Od svih vrsta domaćih proizvoda u mojoj obitelji, preferiraju se krastavci u konzervi. Da, tako, ne kisele rajčice, patlidžan sos ili biljne mješavine nisu toliko popularne kao hrskavi krastavci konzervirani za zimu. I znate, pretpostavljam zašto je to tako - samo imam vrlo uspješan recept za ovo prazno, koje se prenosi majčinom linijom iz generacije u generaciju. Ne, nema ništa komplicirano - ni u pripremi krastavaca, ni u pripremi marinade, ni u samom postupku konzerviranja. Dobro odabrane proporcije sastojaka, dobro raspoloženje i ljubav prema onima za koje kuhate - to je ključ ukusnih, hrskavih i hrenovki koje krase usta.




Sastojci za staklenku od 1 litre:
- 400 g krastavaca-
- 1 mali kišobran od kopra-
- 1/4 luka ljute paprike-
- 1 list trešnje-
- 0,5 - 1 cm korijena hrena-
- 1 list crne ribizle-
- 2-3 češnja češnjaka-
- 12 g soli-
- 30 ml 9% octa.



Krastavce sortiramo tako da za konzerviranje odaberemo samo male, svježe, guste kaše ispravnog oblika, bez oštećenja kože. Najbolje je sačuvati male krastavce, to jest one čija duljina ne prelazi 5-7 cm. Obično takvi mali krastavci i sjemenke praktički ne postoje, pa ispadaju puno ukusnije - i sirove i konzervirane (bit će guste, hrskave , uredno - to je ono što se cijeni u domaćim pripravcima). Prvo temeljno operite krastavce u tekućoj vodi, a zatim odrežite vrhove. Operite kopar tekućom vodom i položite ga na ručnik kako biste uklonili suvišnu vlagu. Izrežite velike kišobrane na 2-3 dijela.

Temeljito operite gorku papriku, odrežite stabljiku i izrežite mahune na 4 dijela (ili više ako su mahune velike). Lišće trešnje i ribizle operite u hladnoj vodi, a zatim ih izložite na ručnik. Korijenje hrena ogulimo i temeljito operemo. Izrežite korijen hrena na male komade. Češnjak oljuštimo i temeljito ga operemo. Izrežite velike zube na polovice.



Steriliziramo limenke - to je obavezan zahtjev za sve domaće proizvode. U svaku staklenku stavite ljutu papriku, lišće trešnje i crnog ribiza, korijen hrena, kao i pola norme češnjaka, kopra i lišća hrena.

Sljedeća važna točka je slaganje krastavaca. Važno je da oni sjede u banci što je moguće čvršće. Stoga ih ne punimo samo u rasutom stanju, već ih složimo, radeći tako da se krastavci nalaze tijesno jedan do drugog. Tada će biti manje praznina između povrća..



Na krastavce stavite preostali list češnjaka, kopra i hrena.



Pripremite nadjev od marinade: prokuhajte vodu, u nju stavite sol i šećer, držite na vatri dok se kristali potpuno ne otope. Ulijte ocat u staklenke s krastavcima i prelijte kipućom marinadom, do samog vrha (svi krastavci moraju biti u potpunosti prekriveni vodom).


Staklenke prekrivamo kuhanim poklopcima i šaljemo ih na sterilizaciju. Staklenke steriliziramo u kipućoj vodi 6-8 minuta (to se odnosi na staklenke od 0,5 litara, a litre staklenke moraju se sterilizirati 12-15 minuta, trolitarske staklenke - 20-25 minuta).



Kad dođe vrijeme sterilizacije, izvadite staklenke iz vode i odmah ih zatvorite. Kad se limenke potpuno ohlade, možemo reći da smo to i učinili - krastavci u konzervi spremni su prije zime poslati u podrum ili podrum.



Savjeti i trikovi:
Često se događa da krastavci za čuvanje nisu jako gusti. Na primjer, ne kupujem povrće za berbu, već ih skupljam na svom mjestu. Ni u jednom trenutku, koliko razumijete, prikupljanje potrebnog iznosa ne uspijeva. Ali za par dana - poprilično. Istodobno, postoji razlika u krastavcima ubranim danas i dan ranije. Ne, bit će dobri, svježi, ali još uvijek ne tako čvrsti. Kako biste nekako izjednačili takve krastavce, možete ih namočiti u hladnoj vodi 3-4 sata. Jednostavno stavite vodu u veliku posudu i u nju stavite krastavce (prethodno oprane i odrezane). Kad ih onda izvadite iz vode, sami ćete vidjeti kako će biti lijepi - svi, bez iznimke. Upozoravajući na moguća pitanja, odmah ću napisati da to ni na koji način neće utjecati na okus čuvanja.