Salata od patlidžana s rajčicom. Recept s korak po korak fotografijama

Salate od patlidžana za zimu imaju velik broj svih varijacija. Čak se i salate pripremljene od istog povrća dobivaju s različitim ukusom, a što o salatama imati drugačiji set proizvoda i različite tehnologije kuhanja. Ponekad salate od patlidžana pripremljeni tako neobično da je teško pogoditi njihov sastav.

Patlidžan je, kao što znate, povrće koje ima izražen miris i, istovremeno, gotovo neutralan okus. Stoga, kako bi patlidžani postali doista ukusni, potrebno ih je obogatiti okusom drugog povrća. Povrće koje je izvrsno za ove svrhe je rajčica. Predlažem da kuhate original salata od patlidžana s rajčicom.

Osim patlidžana, salata će sadržavati i mrkvu, papriku i luk. S ovim povrćem, nasjeckanim i pirjanim u umaku od rajčice, dobivate ukusnu salatu od patlidžana za zimu. Zapravo, treba reći nekoliko riječi o samoj rajčici..

Da biste pripremili ovu salatu, možete upotrijebiti kupljenu rajčicu pastu ili umak, ili pire od mljevenih svježih rajčica. U svakom slučaju, okus salate bit će malo drugačiji. Koju opciju da koristite kao paradajz ovisite o vama. 

Sastojci:

• Patlidžan - 3kg.
• slatka paprika - 1kg.
• mrkva - 2 komada.
• mladi luk - 10 komada.
• sok od rajčice ili pasta od rajčice - 1 litra / 4 žlice
• biljno ulje - oko 1 šalica
• sol - 2 žlice. žlice
• šećer - 1 žlica. žlica
• crni papar - 20 graška
• lovorov list - 10 kom.
• mljevena paprika - 1 žličica bez klizača

Pripremite i: 

• limenke od pola litre
• poklopci za zaštitu
• šivaći ključ
• velika duboka sobna tava
• velika žlica

Izlaz gotovog proizvoda je otprilike 6 limenki od pola litre

Salata od patlidžana vtomate - recept

Samo se želite posvetiti količini soli i šećera navedenih u receptu. Taj omjer biram isključivo po mom ukusu, pa tijekom kuhanja probajte pirjano povrće i količinu soli i šećera prilagodite svojim željama..

Prije svega, započet ćemo s obradom patlidžana. Isperite ih pod vodom i odrežite repove. Oštrim nožem ogulite kožicu, svako povrće podijelite na 2 dijela po dužini, a zatim preko puta i narežite na male kockice.

Stavite u lonac za zdjelu i prelijte sa 1 natopljenom žlicom soli. Dobro promiješajte rukom da raspodijelite sol. Ostavite je u tavi najmanje sat vremena. Ovo je potrebno kako bi se gorčina odstranila od narezanih kockica..

Dok su plave puštene u loncu, možemo započeti s sterilizacijom limenki preko pare. Svaku posudu isperite pranjem, deterdžentom ili sodom i držite iznad pare pomoću posebnog kruga za sterilizaciju najmanje 5 minuta. Izvadite čistu vruću staklenku i prekrijte prethodno kuhanim limenim poklopcima. Dovoljno je kuhati poklopce 2-3 minute.

Ogulite luk. Nasjeckajte 2 komada i svaki klinac narežite na pol kolutove.

Ulijte biljno ulje u posudu tako da njime namažete cijelu površinu i prethodno je zagrijte. Stavite luk i neprestano miješajući, pržite do zlatno smeđe boje. Po potrebi dodajte biljno ulje u tavu.

Na dno posude izlijte sok od rajčice ili razrijeđenu pastu od rajčice s 1 litrom vode.

Staviti na tihoj vatri da prokuha. U međuvremenu ogulite papriku sa sjemenki njihovih repova i narežite na trakice.

Luk iz tave pošaljite rajčici, a papriku prebacite u tavu na prženje. Prelijte biljnim uljem preko papra.

Pržene paprike nakon luka stavite u zdjelu..

Mrkvu operite pod vodom i ogulite. Naribajte ga na krupnoj rerni i možete bez prženja poslati povrće koje je već u tavi.

Umiješajte povrće velikom sokom od rajčice i pirjajte na laganoj vatri. Vratimo se patlidžanu. Već su pokrenuli sok. Stavite poklopac na lonac, ostavljajući mali otvor. Okrenite lonac da isuši sok. Iscijedite sok, a plavi postupno preko nekoliko pristupa stavite sok od rajčice.

Nakon drugog posluživanja bluza, promiješajte povrće u tavi kako biste spriječili da izgori. Ostavite na laganoj vatri i pričekajte da proključa. Promiješati. 

Pirjajte dok se ne kuha barem 40 minuta. Ne zaboravite dodati sol i šećer, papar, periku i lovorov list.

Kuhane patlidžane stavite u umak od rajčice s vrućim povrćem u staklenke i odmah uvaljajte. Stavite staklenke pod toplu deku s poklopcima prema dolje ili pokrivačem na trenutak dok se potpuno ne ohlade. Ohlađene staklenke stavite na hladno, tamno mjesto. Salata od patlidžana s rajčicom za zimu spreman. Takvo hladno predjelo bit će prikladno na vašem stolu u zimskim danima. Uživajte u jelu. Možete i kuhati i salata od tikvica i patlidžana.

Salata od patlidžana s rajčicom. foto