Kavijar tikvice kao u trgovini

Ne znam kako netko, ali stvarno volim otvoriti staklenku zimi, a ponekad i jeseni kavijar tikvice i jednostavno ga posipajte kriškom svježeg kruha da okusite takav sendvič, opran čajem.
A takav zalogaj puno pomaže u vremenu kada su gosti na pragu kuće, a u hladnjaku nema gotove hrane. Dok se nešto priprema, možete pojesti sendviče ili zamotati kavijar u pita kruh. Postoji dosta opcija za brze zalogaje, glavna stvar je da se u smočnici nalazi staklenka željenog zalogaja, a što kuhati od nje nije toliko važno.

S različitošću recepti za kavijar tikvice, Odlučio sam se za ovaj određeni recept, jer ovaj je najukusniji. Čini mi se da se kavijar od tikvica za zimu dobiva kao kupljeni kavijar, najukusniji i istovremeno začinjen i aromatičan, a sviđa mi se i njegova tekstura i boja. Sjećam se takvog kavijara jednom prilikom, koji se prodavao u trgovini i pripremio prema određenim standardima. I sada su se, nažalost, proizvođači udaljili od GOST-ova i dobivaju dokumentaciju za svoje proizvode, čak i ako to ne odgovara ukusu..

Takvu grickalicu pripremam iz običnih plodova tikvica, a uzmem i mlade i preraste, samo ih ogulim i izvadim sredinu. Sirovo obrađeno voće uvijem u mlin za meso i prokuham ovu masu tako da tekućina proključa, a zatim dodajem biljne strasti od luka, mrkve i rajčice uz dodatak soli i šećera. Zatim kavijar kuham oko 2,5 sata i prebacim u čiste staklenke. Zatvaram poklopce i čim se ohlade, odnesem je u podrum.
Iz navedene recepture izlazi 1 litra kavijara.



Sastojci:
- voće tikvice - 1 kg,
- mrkva (korijensko povrće) - 300 g,
- luk-repa - 150 g,
- zrelo voće rajčice - 300 g,
- stolni ocat - 1 žlica.,
- granulirani šećer (bijeli) - 2 tsp.,
- češnjak - 50 g,
- fina kristalna sol, začini - po ukusu.



Prije svega, plodove tikvica operemo od onečišćenja. Potom ogulimo kožicu i ako su plodovi prezreli, prerežemo ih na pola po dužini i izvadimo sredinu sa sjemenkama. Zatim narežemo tikvice, kako nam je prikladno, u ovoj fazi to nije važno.
Potom tikvice u mlincu za meso uvijemo u homogenu masu i kuhamo u umaku na laganoj vatri oko pola sata.



Za to vrijeme luk očistimo od suhe ljuskice, isperemo hladnom vodom i sitno nasjeckamo.
Zatim oguljenu mrkvu nasjeckajte na krupnu rernu.
Operimo zrelu rajčicu, izrezujemo mjesta pričvršćenja stabljike i narežemo na kockice.



U tavi prethodno zagrijanoj s uljem, prvo pržite mrkvu i luk do zlatno smeđe boje.



Zatim im dodajte nasjeckane rajčice.



Pustite na laganoj vatri oko 5 minuta da napravite umak od povrća.
Dodajte riblje tikvice, promiješajte.



I ulijte ocat, začine i iscijeđeni češnjak.



Zatim pirjajte masu oko 2,5 sata, bez prekrivanja tave poklopcem.
Stavite kavijar u sterilizirane staklenke i stegnite kapke. Nakon što se kavijar ohladi, može se odnijeti u podrum..



Uživajte u jelu!