Marinada za krastavce po litri vode

Želim vam pokazati kako kuhati malo začinjenu marinadu od krastavaca, recept je za 1 litru vode. U bilo kojoj marinadi, glavna stvar je odabrati prave proporcije soli, šećera, octa ili limunske kiseline. Mnogo je lakše ispraviti začinjene aditive - ovdje možete staviti sve "po oku". Uostalom, čak i ako ima puno kopra ili češnjaka, nije toliko kritično kao da stavite malo soli ili promiješajte šećer.
Naravno, puno ovisi i o pravilno odabranoj sorti krastavaca. Bilo koja marinada neće učiniti da tijesto ili prerasli krastavci budu ukusni, zato za pripremu za zimu odaberite samo kisele sorte. U pravilu su takvi krastavci mali, s prištićima, svijetlo zelene ili zelenkasto-bijele boje. I od zarastao, napraviti salata.

Sastojci:

- hladna voda - 1 litra-
- krastavci - koliko će ići u staklenku-
- šećer - 3 žlice. l. bez klizača-
- sol - 2 žlice. l. bez klizača-
- ocat 9% - 30 ml. (za svaku litarsku staklenku krastavca)-
- sveži začin i crni grašak - 3-4 kom.-
- zrno bijelog senfa - 0,5 tsp-
- lovorov list - 2 lista.



Sorte krastavaca sortiramo, odaberemo one pogodne za kiselost i napunimo ih hladnom vodom najmanje dva sata. Zatim rasporedimo u staklenke, naizmjenično s začinjenim začinskim biljem, češnjakom i paprikama.




Ulijte litru hladne vode u zdjelu, po mogućnosti filtriranu ili naslaženu.




Stavimo na srednju vatru, dovedemo do vrenja. Čim se pojave mjehurići, u vodu stavite lovorov list, biber i sjemenke senfa. Ostavite da kuha nekoliko minuta.




Dodajte sol. Za bilo koje praznine preporučuje se uzimanje samo nejodirane soli (gruba stolna sol).




Nakon soli, u posudu s marinadom ulijte šećer. Promiješajte, ostavite da se pirja jednu ili dvije minute.




Staklenke krastavca prelijte kipućom marinadom. Pokrijte poklopcima (prethodno ih treba oprati i sterilizirati), ostavite da se zagrije 20 minuta. Zatim procijedimo vodu, ponovo prokuhamo i napunimo. Ostavimo desetak minuta.




Treći put prokuhajte marinadu. Do vrha napunite staklenke s krastavcima, u svaku ulijte ocat. Da bi vam bilo lakše za navigaciju i da ne ulijevate ocat - 30 ml. ovo je oko 2 žlice. kašike (u jednoj žlici od 15 do 18 ml tekućine).




Time se završava priprema. Staklenke zatežemo poklopcima ili ih namotamo strojem (ključem). Okrenite ga na poklopac i omotajte ga nečim toplim za bolje zagrijavanje. Ohlađene staklenke krastavca stavljamo na čuvanje. Spreman kiseli krastavci neće biti ranije nego za mjesec dana. Uspješne i ukusne zalogaje za vas!