Kisele paprike za zimu - dva univerzalna recepta za pekmez

Mnogo je jela koja uključuju i paprike. Puno je toga ljeti i jeseni, ali što učiniti zimi? Napokon, paprika iz staklenika ne posjeduje taj ljetni bogati ukus, a više poput trave. Takav se otpad i razočaranja mogu izbjeći pripremanjem kiselih paprika za zimu..

Sastojci: babura paprika, zelenilo, sol, češnjak
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Nemojte misliti da je kiseli kupus samo predjelo za gozbu. Može se napuniti mljevenim mesom i punjenim kupusom, može se dodati u borsch, salate ili gulaše. Okus bugarske kisele kupus će jelu dodati kiselost i pikantnost, čineći ga neobičnim i vedrim.

Operite papar. Neke domaćice savjetuju da ne perete papriku, već da je obrišete vlažnom krpom i raširite je na suncu, tako da se malo osuši. To traje dugo, a trebate paziti da ne trunu.

Malo je vjerojatno da ovo sušenje značajno utječe na okus jela, stoga krećemo dalje. Uzmite čačkalicu i svaku papriku probodite na 5-6 mjesta. Za to nemojte koristiti metalne predmete, papar može oksidirati pri kontaktu s metalom i potamniti.

Pripremite slanu otopinu na bazi 3 kg papra:

• 3 l. voda;
• 6 žlica. l. sol;
• 2 glave češnjaka;
• suncobrani od kopra, biber - po ukusu.

Otopite sol u hladnoj vodi i dodajte joj sitno sjeckani češnjak.

Za takve praznine prikladno je koristiti plastične kante s hranom. Dolaze u različitim veličinama, pogodni su za transport, a ne dopuštaju da se povrće oksidira..

Pripremljene paprike stavite u kantu i napunite slanom vodom tako da prekrije papar za najmanje 5 cm. Ako nema dovoljno slane otopine, kuhajte još malo.

Pokrijte papar preokrenutim tanjurom, a na vrh stavite bocu vode kao ugnjetavanje.

Paprike ostavite na sobnoj temperaturi 5-6 dana. Za to vrijeme papar će se soliti, a može se prebaciti u staklenku i napuniti istim slanim vodom.

Takav prazan prostor čuva se u hladnjaku, odnosno u podrumu oko 6 mjeseci. Ako trebate produljiti rok trajanja, ocijedite sok, napravite novi, prokuhajte ga i napunite papar vrućom svježom slanom otopinom.

Kiseli kupus s kupusom

Ovo jelo je posebno pripremljeno kao prilog. Priprema se jednako lako i brzo, ali okus ove slanutke jednostavno je božanski..

Prvo izvadite sjeme iz papra i operite ga..

Pripremite punjenje:

Kupus nasjeckajte, pomiješajte s mljevenom mrkvom i solju. Zatim promiješajte kupus i iscijedite ga kako bi kupus pustio sok. To je uobičajeno kiseli kupus, što mnoge domaćice rade za zimu.

Svaku papriku pospite kupusom i stavite u kantu. Šupljine između paprika popunite kupusom i nježno procijedite kako ne biste oštetili papar. Gornji sloj potpuno prekrijte kupusom, začinskim biljem i glatko. Pokrijte kupus i papar prekrivenom pločom, a ugnjeta stavite na vrh.

Prelijte solom samo ako se sol nije pojavio drugi dan. U tom slučaju razrijedite 100 grama soli u litri hladne vode i ubacite brasno u kantu.

Stavite kantu papra na sobnu temperaturu 4-5 dana, nakon čega se kanta može odnijeti u podrum ili hladiti. Ne zatvarajte kantu ili posudu nepropusnim poklopcem. Kiselo povrće mora „udahnuti“, jer će u protivnom kiseti i postati jestivo.

Nakon otprilike 2 tjedna kisele paprike i kupus bit će spremni. Ova paprika dobro vrijedi 6-8 mjeseci, a treba je konzumirati prije ovog vremena..

Pogledajte video o tome kako fermentirati slatke paprike za zimu: