Armenska slatka paprika

Današnja priprema pripada armenskoj kuhinji koja se smatra najstarijom među svim kavkaskim. Ako ste ikada bili na Kavkazu, sigurno ste osjetili velikodušnost kavkaške kuhinje. To se posebno odnosi na paprike, nijedna gozba, ručak, večera ili doručak nisu potpuni bez ovog povrća, kako ljeti tako i zimi - domaćica će uvijek poslužiti kisele paprike. Riječi ne mogu prenijeti sav okus, aromu i osjećaje koji vas okružuju. Dakle, napravimo nekoliko staklenki marinirane zvonaste paprike na armenskom jeziku za zimu prema svim tradicijama i pravilima. Započnimo.

Budući da je sada povrće u punom jeku - tržišta i supermarketi su preplavljeni paprikama, možete pripremiti malo takvog zalogaja za uzorak, pobrinite se da rezultat svakako bude vrijedan vašeg truda. Za probnu varijantu, marinirajte papar dnevno.





Sastojci:
- zvonasta paprika - 1200 g,
- kopar - 80-90 g,
- češnjak - 70-80 g,
- voda - 240 ml,
- biljno ulje - 110 g,
- jabučni ocat - 120 g,
- kuhinjska sol - 7 g,
- šećer - 15 g,
- sveži začin - 6 kom.,
- lovorov list - 2 kom.



Prije svega, pripremamo paprike - prikladne su crvene, zelene ili žute paprike, glavna stvar je da je mesnata, jaka, s karakterističnim slatkim okusom. Paprike narežite po dužini na dvije jednake polovice, uklonite stabljiku i sjemenke, svaku polovicu podijelite na dva dijela, narežite po dužini, operite ostatke sjemenki, osušite papar.



Dalje pripremamo zelje - oprati velikodušan grozd svježeg aromatičnog kopra u hladnoj vodi, osušiti, narezati ga proizvoljno. Ogulite češnjak, izrezan na ploške.



Ulijte jedan dio biljnog ulja i jabučnog octa na dno tepsije ili tave, dodajte sol i šećer, dodajte grašak od papra i lovorov list kako biste pojačali aromu. Smjesu zagrijavamo jednu minutu.



Dodajte čašu filtrirane vode, zagrijte je.



Sad stavite papriku u porcije. Ovaj trenutak je najvažniji u pripremi - paprike stavimo u porcije tako da je svaka paprika u potpunosti prekrivena tekućinom, blanširamo je ne više od pet minuta, pogledajte našu papriku - ako je već postala blago mekana i gipka, izvadimo je. Ovu manipulaciju izvodimo sa svom pripremljenom paprikom. Pri blanširanju moramo posudu pokriti poklopcem..



Na dno suhe sterilne staklenke stavite šaku kopra, prekrijte je češnjačkim pločicama.



Na vrh zelje stavite paprike. Ponovite slojeve, napunite cijelu staklenku.



Završite punjenje koprivom i češnjakom.



Sada ulijemo vruću marinadu u kojoj su se kuhale naše paprike. Zasebno donesite čašu vode da prokuha, jer marinada nije dovoljna da bi papar u potpunosti prekrio, dodajte kipuću vodu. Prosijavamo lovorov list, šipkove paprike šaljemo u staklenku zajedno s marinadom.



Za dugotrajno skladištenje radni komad moramo sterilizirati - 10 minuta (limenke od 0,5 l), 15-17 minuta (limenke 0,7-1 l).



Staklenku zapečatimo kuhanim poklopcem, provjerimo nepropusnost.



Staklenku paprike okrenite naopako, ohladite na sobnoj temperaturi 24 sata. Pažnja: nemojte umotati staklenke (!), Jer će u protivnom paprike ispasti meke, zbog dodatne vrućine.



Nakon što se ohladi, čuvajte jesenju kiselu papriku u armenskom stilu za zimu u hladnoj, tamnoj sobi. Jednostavno ga je kuhati i kisele ljute paprike za zimu prema našem receptu.



Uživajte u jelu!