Recepti za kuhanje rajčice na armenskom jeziku

Armenska kuhinja jedna je od najstarijih na svijetu. Njezina su jela začinjena i bogata začinima. Stoga se rajčice u armenskom stilu zimi značajno razlikuju po ukusu od običnih kiselih rajčica. Postoji mnogo recepata za kuhanje ovih rajčica..

Značajke kuhanja rajčice na armenskom jeziku

Osobito se često koristi za kiselost zelena rajčica i dodatno su začinjeni takvim dodatnim sastojcima kao što su:

• mrkva;
• češnjak;
• luk;
• bela paprika i ostalo.

Izrazita karakteristika armenske rajčice je što oni praktički ne koriste ocat u soljenju, a povrće se slano puni..

Bez obzira na odabrani recept, opća načela kuhanja takve rajčice su:

• preporuča se odabrati zeleno povrće ili ono koje ima najmanje soka i gustu kožu, ne smije se dopustiti da se udubi;
• ako zatvorite rajčice u staklenke od 0,5 litara za zimu, potrebno ih je izrezati na komade. Za nadjev, njihov gornji dio je odrezan, pulpa se uklanja žlicom i stavlja u posebnu zelenu mljevenu hranu od povrća i začinskog bilja;
• za kiselo je bolje uzeti vrući luk. Od začinskog bilja dozvoljeni su kopar, cilantro, bosiljak ili peršin;
• povrće treba oprati, ljuske, kožicu i sjemenke, kao i stabljike ukloniti. Rezuju se prema receptu ili koriste cijele;
• ne zaboravite sterilizirati staklenke za zatvaranje rajčice za zimu, kao i kuhati poklopce.

Armenski punjene začinjene rajčice

Recept će se svidjeti onima koji preferiraju zdravu prehranu, jer ne uključuje ocat. Sastojci za jelo su sljedeći:

• zrela rajčica - 15 kg;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• peršin i cilantro - grozd;
• bosiljak - 1 grana;
• voda - 2,5 l;
• sol - 0,5 šalice;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja ovog jela je sljedeći:

• sitno nasjeckajte za punjenje začinsko bilje, češnjak i papar, sve pomiješajte;
• narežite rajčice po dužini i stavite punjenje u rez;
• skuhajte marinadu na bazi vode, soli i lovorovog lista i ohladite;
• rajčice napunite zelenom smjesom;
• stavite ih u staklenke;
• napunite do vrha slanom vodom;
• postavite teret na vrhu.

Rajčice će biti spremne za otprilike 4 dana.

Recept za slane rajčice na armenskom jeziku

Ovaj recept će zahtijevati manje soli i bez ljutih paprika.. Pripremite sljedeće sastojke:

• crvena rajčica - 1,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• peršin - grozd;
• celer - neobavezno;
• sol - 15 g;
• voda - 1 l.

Izvadite sredinu od rajčice i uklonite stabljike, zatim nasjeckajte češnjak i začinsko bilje što je moguće manje. Pomiješajte ih zajedno s jezgrom rajčice i ovom smjesom napunite rajčice.

Dalje se stave u spremnik za kuhanje i napravi slani kolač - doda se sol u litru vode i dovede do vrenja, prelije povrće, stavi teret i ostavi nekoliko dana.

Recept za armenski kiseli kupus

Ovaj je recept u tome jedinstven omjer sastojaka vi birate po vlastitom nahođenju. Moguće je probati rajčicu za tjedan dana. Trebat će vam:

• rajčice;
• češnjak - 6 režnja;
• kopar;
• korijen hrena;
• cilantro i bosiljak;
• ljute paprike po želji;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 30 g;
• sol - 60 g.

Kisele rajčice se pripremaju ovako:

• uzima se staklenka, na dno se stavlja papar, češnjak, hren i bilje;
• zatim se puni lagano soljenom rajčicom;
• pripremite brasno na bazi šećera i soli, ostavite da se ohladi;
• staklenke napunite slanom vodom i zatvorite poklopce.

Čuvaju se na hladnom mjestu, rajčice možete probati barem mjesec dana.

Armenska rajčica s lukom

Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole oštar i začinjen okus. Pa čak i prisutnost octa u njemu neće utjecati na okus rajčice. Dodajte povrće i začine u bilo kojoj količini.

Uzmite luk, rajčicu, peršin, biljno ulje, malo octa, litru vode, sol, šećer, crnu papriku, lovorov list i češnjak.

Priprema jela je sljedeća:

• uzmite gustu čvrstu rajčicu, izrezanu na pola ili na četvrtine ako su vrlo krupne;
• izrezati luk na debele kolutove ili pola prstena;
• zelenilo ostaviti netaknutim ili razrezati na velike komade;
• stavite luk, zelje, rajčicu u redovne sterilizacije unaprijed, a zatim ponovite slijed;
• vodu s šećerom i solju kuhajte, dodajte ocat, papar i lovorov list;
• ostavite da se ohladi i sadržaj staklenki napunite slanom vodom.

Recept za rajčice "Povrće raj" na armenskom

Ovaj je recept vrlo originalan, ove rajčice su dobre dobro ide uz kuhani krumpir. Marinada će biti vrlo ukusna i nježna. Sastojci za kuhanje su sljedeći:

• rajčica - 2 kg;
• kupus - 1 glava kupusa;
• zvonasta paprika - 4 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• feferon;
• glava češnjaka;
• celer, kilantro i kopar;
• voda - 1 l;
• šećer i sol;
• hren.

Za pripremu ovog jela kupus sitno nasjeckajte, zatim je dodaj i zapamti. Papriku narežite na male kriške, nasjeckajte bilje, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Zatim pomiješajte sve povrće i bilje, nasjeckajte češnjak.

Ocijedite vrhove rajčice i odaberite jezgre. Unutar ih utrljajte solju i šećerom, pospite povrćem. Na dno tave stavite hren, a potom rajčicu, zelje i nasjeckani češnjak. Ponovite slojeve ovim redoslijedom do vrha spremnika..

Skuhajte brasno od litre vode i 2 velike žlice soli. Sjeckajte sjemenke sitno izrezane od rajčice, pomiješajte s češnjakom, dodajte brasno i promiješajte. Prelijte marinadu preko rajčice i marinirajte 24 sata. Zatim spremnik stavite u hladnjak i ostavite 4 dana.

Armenska začinjena rajčica (smeđa)

Za ovaj armenski recept smeđe rajčice ne treba ocat i šećer, svidjet će se onima koji su na dijeti. Sastojci su:

• smeđa rajčica - 2 kg;
• ljuta čili paprika - 2 komada;
• češnjak - velika glava;
• Lovorov list;
• peršin, bosiljak i cilantro;
• voda - 5 l;
• sol - 1 čaša.

Kuhajući zeleno mljeveno meso na bazi bilja, paprike i češnjaka, rajčicu narežite duboko, ali ne u potpunosti. Stavite punjenje unutar rajčice, stavite ih čvrsto u duboku posudu. Potom se od vode i soli priprema brasno, ostavi da se ohladi, a zatim prelijte rajcicom i postavite teret.

Rajčice možete kušati nakon tri dana.

Armenska zelena rajčica

Punjena zelena rajčica u armenskom stilu svidjet će se onima koji vole začinjena, začinjena i slatko-kisela jela. Mogu se kuhati za zimu, jer se čuvaju na sobnoj temperaturi godinu dana. Sastojci za jelo su sljedeći:

• gusta rajčica;
• cilantro, menta, celer, pehtrak, peršin;
• feferon;
• češnjak;
• voda, ocat, šećer i sol za marinadu.

Prvo napravite mljeveno meso na bazi papra, češnjaka i sitno sjeckane zelje, odrežite vrhove od rajčice, pažljivo izvadite njihovu pulpu, izrežite jezgre i pomiješajte s mljevenim mesom.

Povrće nasjeckajte, prekrijte jezgrama, stavite u staklenke. Napravite marinadu i ulijte u staklenke dok prokuhaju i zatvorite..

Na armenskom postoji još jedan recept za zelenu rajčicu, koji bit će oštriji. Kuhinjski sastojci:

• zelena rajčica sa smeđim cvjetanjem;
• oguljeni češnjak - 30 g;
• čili;
• cilantro - hrpa;
• voda - 1 l;
• žlica soli i octa.

Rajčicu narežite na polovine ili četvrtine. Zatim sitno nasjeckajte ili narežite zelje. Češnjak i čili proći kroz brusilicu za meso. Pomiješajte zelje, češnjak, papriku s rajčicom, stavite u staklenke.

Napravite marinadu, prelijte povrće s njim u kipućem obliku, staklenke prekrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zatvorite ih i ohladite okrećući ih naopako.

Korisni savjeti

Pri soljenju rajčice na armenskom jeziku preporučuje se odabir povrća iste veličine kako bi se ravnomjerno usolio. Ako koristite zelenu rajčicu, pustite da omekša i sok. Savršena opcija - svijetlosmeđa. Možete kiseli rajčice različitih boja - zelene, smeđe ili ružičaste, to će jelu dati poseban okus i hladovinu.

A da povrće ne pukne, potrebno ih je probušiti na stabljici čačkalicom ili vilicom..

Na konačan ukus soljenja utječe veliki broj faktora:

• voda;
• jedna ili druga količina češnjaka, soli, začinskog bilja;
• zrelost rajčice.

Kao što vidite, na armenskom jeziku postoji mnogo recepata za kuhanje rajčice. Mogu se kuhati koristeći različite sastojke, a i same rajčice mogu imati različitu zrelost. Odaberite ono što vam se najviše sviđa, a za zimu možete početi beriti u obliku mirisne rajčice.